什么草料最好养牛排骨汤 肉牛料怎么配制

大家好，关于什么草料最好养牛排骨汤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉牛料怎么配制的知识，希望对各位有所帮助！

羊肉的营养价值是什么

羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

患有肝病、高血压(血压食品)、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。下面饭菜网小编为大家讲解几种羊肉的做法，做法不同，羊肉的营养价值也不同

孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

红烧羊肉

【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

【原料】

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。

【制作过程】

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

蝎戏羊排

【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】

乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

【制作过程】

1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

葱爆羊肉

【特点】香而又嫩，无羊膻气。(京菜)

【原料】

羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

【制作过程】

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

羔烧羊肉

【特点】香醇嫩滑。

【原料】

羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克，芒光丝(腌糖醋)100克，山楂糕丝100克。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。

【制作过程】

1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底)，加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香)，放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸,倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱

沙锅散丹

【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。

【原料】

主料羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。

【制作过程】

(1)先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。(2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。

肉牛料怎么配制

肉牛料怎么配制

幼年肉牛，每天每头肉牛需要青储玉米杆5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料3--5斤，包括玉米面60%麦麸30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样10%。50头肉牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。肉牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净驱虫。

育肥期：每天每头肉牛需草8--12市斤，精细料5--8斤，后期追肥每天需草12--15斤，精细料8--10斤，青草加量30%

种类繁多更好，主要有玉米豆粕麦麸米糠肉牛预混料碳酸氢钠食盐等

育肥的牛，除了饲喂部分饲草外，要饲喂一定量的精料，即育肥牛专用饲料。根据架子牛的体重，精料喂量不同，不同牌子的饲料喂量也不同，要看饲料使用说明书最好。饲喂方法等可参考如下：饲喂时间表：上午陆-吧点左右饲喂、下午5点左右饲喂；可以夜饲一次。刚进架子牛精料按体重的0.5%-0.吧%-一%采食量，根据牛应激的恢复状况，精料逐渐达到正常标准：500斤体重、5斤精料。溼麦秸或稻草每天喂一5斤左右，应激当中不喂含酸性草料（青贮玉米秸秆、酒糟)。应激过后架子牛体质恢复正常可以适量新增。体质正常架子牛陆00斤-吧00斤体重，饲喂精料陆.5斤-9斤。根据一年四个季度的气候和天气变化，夏、秋两季酒糟的饲喂量应减少，避免引起牛酸中毒。发生内科疾病影响牛群健康生长。冬春两个季度酒糟饲喂量根据牛的品种体重大小可定量饲喂。根据大、中型规模化牛场的实践实验结果证明育肥架子牛的日饲喂量：精料、草料（酒糟、豆腐渣、玉米秸秆、麦秸或稻草、稻草、红薯秧、豆秸等草料日饲喂量）为架子牛体重的三%、四%、5%。有膘满吃、半膘半吃、无膘少吃。溼麦秸或稻草、稻草、干玉米秸秆最好新增“牛得草”等饲草改良剂，增加采食量一、陆00斤架子牛草料配方陆00斤日喂精料陆.5斤。（麦秸或稻草、青贮、酒糟、豆腐渣）综合量三0斤。一、精料日采食量陆.5斤左右,青贮玉米秸秆日喂量一四斤,酒糟日喂量5斤,豆腐渣日喂量5斤。二、精料日采食量陆.5斤左右，酒糟一0斤。溼麦秸或稻草一四斤。三、精料日食量陆.5斤，豆腐渣一0斤，溼麦秸或稻草或青贮一四斤二、吧00斤架子牛草料配方一、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆一漆斤，酒糟一0斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量9斤左右，豆腐渣一吧斤，溼麦秸或稻草青贮玉米秸秆一四斤。三、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，豆腐渣一二斤。三、一000斤架子牛草料配方一、精料日采食量一5斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，酒糟一5斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量一5斤左右，酒糟二0斤，溼麦秸或稻草二0斤。三、精料日采食量一5斤左右，溼麦秸或稻草或青贮玉米秸秆三0斤，豆腐渣一0斤

DDGS是个好东西，配制饲料可以大量使用，建议你可以去看下肉牛营养需要量，然后进行计算下

肉牛育肥怎么配制饲料提高采食量

1、粗饲料使用量计算方法：

肉牛每天采食量占肉牛体重的2.5%，意思是100斤的肉牛需要2.5斤粗饲料，400斤的需要10斤粗饲料。，1000斤的肉牛每天需要25斤粗饲料。

400斤和1000斤肯定采食量不同，如何计算平均值呢?我来教大家怎么计算，比如400斤，养殖到1300斤，用肉牛最终体重减去购买时候牛犊体重，1200-400=800斤，这个800斤我们按照最长时间计算，按照10个月去计算。800斤分成2份，800除以2，等于400斤，400斤加上原来购买牛犊的400斤，400+400=800斤，这个800斤，相当于养殖了10个月，每天每头都是800斤的体重，这就是平均值。

2、粗饲料使用量

800的肉牛每天需要多少粗饲料呢?100斤肉牛需要2.5斤，800斤肉牛需要饲料20斤(每头每天需要干粗饲料量)

3、粗饲料费用：

肉牛可以使用的粗饲料有：青贮玉米秸秆，酒糟，干玉米秸秆，小麦秸秆，花生秸秆，地瓜秸秆，稻草等。

每斤收购价格按照0.3元计算，20斤需要6元(每头肉牛每天需要粗饲料费用)

4、细饲料使用量计算方法

肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%。意思是100斤的肉牛需要1斤细饲料，400斤的需要4斤细饲料。，1000斤的肉牛每天需要10斤细饲料。

400斤和1000斤肯定细饲料采食量不同，如何计算平均值呢?(计算方法同计算粗饲料相同)平均值，也是800斤。

5、细饲料使用量

800的肉牛每天需要多少细饲料呢?100斤肉牛需要1斤，800斤肉牛需要饲料8斤(每头每天需要细饲料量)

6、粗饲料费用：

肉牛可以使用的细饲料主要有：玉米面，麸皮，豆粕，棉饼，菜籽饼，骨粉，小苏打，食盐，预混料等。

华饲特美饲料加工厂推荐精饲料配方：玉米52%麸皮16%豆粕25%小苏打1%食盐1%预混料5%。

以上配方原料价格(玉米面价格1.3元每市斤，麸皮价格0.8元每市斤，豆粕价格1.7元每市斤，小苏打0.8元，食盐1.2元每市斤，预混料2.8元每市斤)。每斤混合细饲料按照以上配方配制下来每斤合人民币1.4元。

每斤混合细饲料按照1.4元计算，8斤需要11.2元(每头肉牛每天需要细饲料费用)

每头肉牛每天需要多少饲料：20斤粗饲料，8斤细饲料。

每头肉牛每天需要多少钱：6元粗饲料，11.2元细饲料，共计：17.2元

一头肉牛养殖10个月，每天17.2元，养殖300天，需要费用5160元(所有饲料费用)。

一、养牛粗饲料：比如玉米秸秆小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、牧草、杂草、稻草、酒糟、豆腐渣等。

二、养牛细饲料：比如豆粕、玉米面、麸皮、棉饼、菜籽饼、豆饼等。

三、肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉效能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。

四、肉质：

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。

小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

该区域包括4个省的51个县，其中山东14个县、河南27个县、河北6个县和安徽4个县。该区域有天然草场面积1320万亩，其中可利用草场面积1240万亩左右。目标定位与主攻方向。中原肉牛区目标定位为建成为“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈提供优质牛肉的最大生产基地。未来发展要结合当地资源和基础条件，加快品种改良和基地建设，大力发展规模化、标准化、集约化的现代肉牛养殖，加强产品质量和安全监管，提高肉牛品质和养殖效益；大力发展肉牛屠宰加工业，着力培育和壮大龙头企业，打造知名品牌。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉做法：1、先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内，重新放水没过牛肉即可。2、加入生姜、盐、廖排骨浓缩卤汁，开火煮！上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了！3、捞出后改刀切成片，炒锅里放少许油，加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜。4、放入牛肉片翻抄，加入酱油和之前煮牛肉的汤少许，开小火微一会，汤收干即可出锅。原汁原味，很健康！希望能帮到你。。

昊绿源肉牛养殖场为您提供肉牛养殖饲料的配制及注意事项，你可以加入下面的QQ我们互相交流一下：肉牛以粗饲料为主要饲料，但粗饲料不能满足其营养需要，需要补喂精饲料。精饲料营养全面与否，直接关系到肉牛的生长发育状况。在配制肉牛精饲料时需要注意以下三个方面：

一、精饲料的成分

精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量（常量）元素和维生素等。能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，占精饲料量的60％~70％。蛋白质饲料主要包括豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼等，占精饲料量的20％~25％。产棉区育肥肉牛所用蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥可以新增5％~10％豆饼（粕）。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子饼（粕）、豆饼（粕）、花生饼的最大日喂量不宜超过3公斤。矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素新增剂等，通常占精饲料量的3％~5％。青年牛育肥骨粉新增量占精饲料量的2％左右，架子牛育肥占0．5％~1％。冬、春、秋季食盐新增量占精饲料量的0．5％~0．8％，夏季新增量占精饲料量的1％~1．2％。以酒糟为主要粗饲料时，应新增小苏打，新增量占精饲料量的1％。微量（常量）元素、维生素新增剂一般不能自己配制，需要从正规生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁使用“三无”产品。

二、肉牛精饲料配制的注意事项

严禁新增国家不准使用的新增剂、性激素、蛋白质同化激素类、***类、抗生素滤渣等药物。国家允许使用的新增剂和药物要严格按照规定新增。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不得超过14％。

三、用颗粒饲料喂育肥肉牛

将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥肉牛可提高增重，减少饲料浪费，显著缩短试。

科学育肥牛，每天投喂牛体重约2.5%的粗、青饲料，另外补充牛体重约0.6%的精饲料，

通用精饲料配方60%玉米，20%豆粕，14%麦麸，4%预混料，0.8%食盐，1.2%小苏打。

玉米为能量饲料，主要给牛补充生长所需的能量；豆粕为蛋白质饲料，主要提供牛生长所需的蛋白质；麦麸虽然属于能量饲料，但主要作用是补充磷和轻泄；预混料，市面上常见的为4%的，另外还有2%、5%等多种规格的，很多人说不新增预混料可以吗吗？预混料主要为牛补充微量元素、矿物质之类，不新增是不行的；食盐，也是牛所需的矿物质，虽然预混料里面有但一般都不达量，所以还需如外新增；小苏打，主要用于综合胃酸。

藏族美食

藏族有哪些美食糌粑

糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。

雅茶雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安点击进入雅安目的地点击进入雅安旅游超市地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。

酥油茶

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

青稞酒

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌。

青稞饼

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。

人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

血肠

血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。

酸菜面块

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你0乞酸菜面块。

其它食品

奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。

藏族的饮食文化藏族的饮食文化

藏餐是人们对***及广大藏区菜点的统称，具体一点说，应该是以***藏餐为代表的藏族餐饮的总称。

藏族饮食文化的的发展历史

公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入***，使***的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的***医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了***烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使***药膳制作渐渐兴起，为***饮食烹调理论奠定了基础。

***第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最――“满汉全席”。后来随着经济文化交流，藏***员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了***。当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰”，意思是汉食十八道。当时在***、江孜、日喀则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了***烹饪技术的发展。

在这个时期，***的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数***贵族及商人家庭所了解，而***广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月,这种状况一直延续到上世纪50年代。

***第三次藏式烹调发展阶段是上世纪80年代。在改革开放政策的推动下，***的旅游热，使***饮食、烹调业得到了空前的发展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青海人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、******饭店厨师次仁群培所著的《***地区藏餐菜谱》慢慢揭开了***烹调的新篇章，使***这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和***族的饮食特色。

四大藏餐风味

藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以***、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫***菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。

羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。

卫藏菜，指***、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。

荣菜，指低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山......>>

藏族有什么特色食品有雪莲、松茸、冬虫夏草、天麻、贝母、核桃、红土豆、黑木耳、醉梨、人参果、牦牛、牛羊肉、藏红盐、炒青稞、风干肉、吹肺、生牛肉酱、油拌人参果、藏餐羊血肠、奶渣包子、酸奶饼、***雪茶、甜茶、吧啦饼、酥油、酥油茶、马***、干酪、藏酒等。

藏族人民的饮食习惯简要介绍.大部分藏族日食三餐，但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。绝大部分藏族以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品。食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糌粑既便于储藏又便于携带，食用时也很方便。在藏族地区，随时可利身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时皆可食用。藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，在牛羊宰杀之后，立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠，四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘，便于保存。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。

甘孜州的美食有哪些？糌粑

糌粑是甘孜藏族自治州居民的传统食品，由青稞、豌豆、玉米糌巴，分别炒熟后磨细而成。糌巴中渗少许茶，用手揉搓成坨食之，也可在碗中压紧，喝茶后舔食。

茶和盐是必不可少的。茶叶熬成后加奶为奶茶，加酥油在桶内打匀为酥油茶，纯茶汁为青茶。牛羊肉以熟吃、生吃、风干吃和做菜、做面食均可。酥油为牛奶、羊奶中提炼的纯全脂油，食法主要是打酥油茶、伴随糌巴吃或夹在馍中吃。

香猪肉

香猪是香巴拉家庭饲养中最为传统的畜禽，相传是香巴拉人在驯化野猪、野鸡的过程中，建立起的一种特有品种。香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。猪胴体沉脂力强、瘦肉比率高、纤维细腻、肉质细嫩，既可烤全猪，又可烹饪各色菜肴。

最有特色的吃法要数“口袋肉”，其做法是将杀后的香猪去其内脏和血水，填上香料及盐等，用线缝合切口，堵住两个鼻孔和口腔，用黄泥糊住切口的缝隙，最大限度地密封好，不让与外部有空气流通，再把它放在阴凉干燥处，覆上一些草料，可保存2-3年而不变质，虽嗅着有味，吃着却香味浓郁，与“臭豆腐”有异曲同工之处。

高原无鳞雪鱼

高原无鳞雪鱼肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。雪鱼浑身上没有鳞，是生长在高原河水里的野生鱼类，如果您要去稻城亚丁，请一定记得去品偿一了。

坨坨肉

坨坨肉的肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。

奶渣

奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出***常带奶渣以防水土不适。如今，在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细。

巴塘团结包子

1950年6月底，中国人民***第18军进藏南路先遣支队到巴塘时，当地的县工委、县军事代表办事处，组织东***主青年同盟的盟员、小学生、人民群众、寺庙僧侣等数百人夹道欢迎，并按照巴塘人爱吃蒸肉和用蒸肉包子来宴请尊贵客人的习俗，买来排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料，用面做皮，包成一个大圆形或五角形的大包子为18军将士洗尘。包子做得特别大，一个蒸笼一个包子。一个大包子可供一个班的人吃一顿。为了表达藏汉团结、军民团结和各民族大团结的情意，将包子取名为“团结包子”。因为18军进藏正值端午节，以后，每年端午节，巴塘城区家家产户都要吃团结包子，以此纪念18军进藏，也意寓全家团团圆圆。从此，巴塘的“团结包子”不但成了特色名小吃，而且还成了家家户户逢年过节、宴请宾客的美味佳肴。

酥油茶

酥油茶因为有酥油，所以能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮品。酥油茶里的茶汁很浓，有提神醒脑、生津止渴的作用。西***喝酥油茶比较多，吃完肉、吃完糌粑就喝酥油茶。西***传统上很少吃青菜和水果，酥油茶还有去腻顺肠之功效。

青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用***本地出产的一种主要粮食――青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

安多面片

“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

特点：口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。...>>

《舌尖上的中国》都以藏族的美食（故事）开头，有什么藏式美食推荐？藏族的饮食文化藏餐是人们对***及广大藏区菜点的统称，具体一点说，应该是以***藏餐为代表的藏族餐饮的总称。藏族饮食文化的的发展历史公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入***，使***的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的***医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了***烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使***药膳制作渐渐兴起，为***饮食烹调理论奠定了基础。***第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最――“满汉全席”。后来随着经济文化交流，藏***员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了***。当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰”，意思是汉食十八道。当时在***、江孜、日喀则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了***烹饪技术的发展。在这个时期，***的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数***贵族及商人家庭所了解，而***广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月,这种状况一直延续到上世纪50年代。***第三次藏式烹调发展阶段是上世纪80年代。在改革开放政策的推动下，***的旅游热，使***饮食、烹调业得到了空前的发展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青海人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、******饭店厨师次仁群培所著的《***地区藏餐菜谱》慢慢揭开了***烹调的新篇章，使***这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和***族的饮食特色。四大藏餐风味藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以***、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫***菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。卫藏菜，指***、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。荣菜，指低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以......>>

看看藏族人民的真实饮食习惯是怎么样的我所看见的是：牛羊肉是主食；就着”糌粑“喝奶茶；吃”曲拉（奶酪）。

茶水里面加牛奶，叫做奶茶。

茶水里面加奶油，叫做酥油茶。

糌粑，就是炒熟了的青稞麦子磨成的粉。吃的时候用茶水和成团儿，手拿着吃。糌粑不是饭，是吃喝茶的点心。

藏族人是在吃饱了后，再喝酒，空嘴喝酒，不吃菜。

《舌尖上的中国》都以藏族的美食（故事）开头，有什么藏式美食推荐？有啊，迦名的，石锅藏鸡等等都是正宗的藏式原生态特色菜！

藏族的饮食习惯是什么呢？有人知道吗？这个不是很清楚，但是我喜欢***的藏式餐厅迦名，很多美食都是我的最爱呢！

藏族人饮食习惯藏族人的饮食习惯：

以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合而成。藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，不少人爱吃风干的牛羊肉。

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