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df牛肉火锅牛肚的营养怎么样？

很多朋友对于df牛肉火锅和牛肚的营养怎么样？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

土豆烧牛肉怎么做？

哈哈！土豆烧牛肉，亲亲可是问对了问题啊！

这么好吃的菜，大家都喜欢，而且吃完牛气冲天，豆志昂扬的！也是好彩头呢

材料：

牛腩500g，土豆500g，洋葱半个，料酒30g，生抽40g，甜面酱5g，冰糖5g，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量

做法

1，牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色

2，炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

3，加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开

4，水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时

5,1小时后，下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可

关于牛腩肉

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。

是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

营养价值：

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适用人群：

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

最后，祝亲亲们有个好胃口哦！

牛肚的营养怎么样？

牛肚又称牛百叶，即牛胃。有很多别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃，牛百叶就是瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当做点心。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

购买牛百叶时要注意，特别白的是用双氧水、甲醛泡制后才变成白色的。有些不法商贩在加工牛肚时，先用工业碱浸泡增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，使牛肚保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果牛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。挑选牛百叶的方法：

1.看颜色

牛百叶颜色挺多，常见的有黑、黄、灰﹔因牛喂食的食料不同，肚子的颜色就会不同，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄﹔特别白的牛百叶看起来漂亮干净，实际上是漂白过的，不可购买。

2.看大小

买百叶别贪大，小的更嫩﹔还得看看百叶上的毛刺，行话叫“草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新鲜牛百叶。

3.闻气味

市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程，挑选时可以先闻一下味道。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员王思露

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