南阳养牛哪个地方好做点？在河南省养牛最多的地方是那里牛现在的行情怎么样

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于南阳养牛哪个地方好做点，在河南省养牛最多的地方是那里牛现在的行情怎么样这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

“秦晋之好”此话的由来

秦晋之好一

公元前650年，秦人兵车前呼后拥，把公子夷吾送回晋国。国内实权派大臣“太子申生党人”里克、

丕郑父，率领七舆大夫出城迎接。同年夷吾即位，是为晋惠公。晋惠公登台正应了小人得志那句话，他掌

权后搞了两件事，一是“安内”，一是“攘外”。所谓的“安内”，就是肃反，清洗了以里克、七舆大夫

为首的“前太子申生党人”。而“攘外”，则是攘他的大恩人秦国。

我们先说攘外。秦国人把千恩万谢的晋惠公扶为国君以后，堵在门口不走，要索取晋惠公(夷吾)的河

西五城，您不是许诺过的吗。河西五城在哪里？我们知道“几”字形的黄河是中国的母亲河。“几”字形

的左半边远离中原文明，不在我们这段历史的讨论范围内，“几”字形的右半边(即L形)则是我们的着眼

点。这段L形的黄河先是从北向南流动，纵向割开黄土高原上的陕西、山西两省，然后从山西省西南角大

拐弯，动形流过中原入海。河西，就是黄河纵形部分以西，即陕西东缘的大片土地。这片土地因为位于黄

河以西，所以叫河西之地。

“您以前不是许诺的吗，我们扶立您，您就给我们河西五城。”秦国使者急切地问。

晋惠公以手敲敲脑门：“哦，我倒把这茬给忘了。”

晋惠公的大秘书“吕饴甥”是春秋四大辩士之第三，他领会出上级晋惠公的意思，于是发言道：“当

初我们答应割地赂秦，是因为我们还没有入晋。现在已是晋的主人，就要对晋的利益负责，咱就是不给他

秦人这块土地，他又能奈我何？最多打起仗来，也未必输掉所有五城。”

吕饴甥拿出国家利益当幌子，把不割城论述得这么好，简直比唱还好听，晋惠公非常满意。晋惠公武

功不如他爹晋献公，但在小心眼和吝啬度上，继承了他爹晋献公的遗传，达到了葛朗台的水平。

但国内最有影响力的“前太子申生党人”里克却不高兴了，里克说：“我们在国际上立行，靠的是信

誉，失信于强秦，恐怕――”

吕饴甥振振有辞地打断道：“先君百战经营，才有这么一些土地，一下弃去一半，如何对得起先君。

”

里克也不客气了：“既然舍不得先君的土地，当初你为何要许他秦国？”(先君――即晋献公。虽然

这些人都恨晋献公，被老晋追杀得满世界跑，但晋献公一死，大家就都拿他的名义讲话了，奉为神明一般

。人在死后获得了比生前更大的假惺惺的推崇，这也是历史规律啊。)

晋惠公的另一个狗腿子“S芮”急了，大喝一声：“里克不得无理。你替秦国索要土地，无非是想拿

到自己的百万汾阳之田，惟恐主公不给你，所以先替秦国弄个先例。”(之前，晋惠公为了能够回国，除

了许诺秦国，也还许诺给里克一大片汾阳肥田，在山西汾水岸边)。里克闻言大怒，刚要发作。晋惠公说

：“先都不要吵！依我看，割五个城，寡人实在不舍，割一个两个可否？”

“大秘书”吕饴甥说：“不割城，是惹了他们秦国人，少割也一样是惹，要惹就不如不割。”

于是晋惠公就不犹豫了，让大秘起草国书，写在木板上：“俺们晋国啥都不给。不割河西五城了。”

里克还要拦着，晋惠公传令：“大夫里克请不要说了。你虽然迎驾有功，但你连弑奚齐、卓子二君，

又逼杀顾命大臣荀息，寡人不敢听命于你，请里克大夫自图。”

里克一听，把笏板摔在地上，不碎，使劲跺了几脚，骂道：“我不杀二君，哪有你今天登基的机会。

真是欲加之罪，其无辞乎？我他妈也活够了！”说时气血填胸，抽出宝剑，自刎身亡。里克是个急性子，

跑到坟地里给他的党人占位置去了。(谢谢里克同志，临死时还给我们创造了著名成语“欲加之罪，何患

无辞”，很不错的。中原卿大夫流行的自杀方式是自缢，而里克自刎而死，是他情绪激烈的表现。)

国书写好了，这种惹人的信，派谁去送好呢？丕郑父同志主动请缨，前往秦国送信。丕郑父是里克的

哥们儿，他辛辛苦苦向西坐车，跨过L形黄河的纵向部分(它割开了山西与陕西)，从而由山西进入陕西关

中平原，顺着渭水来到上游的秦国雍城，拜见秦穆公，向对方交底说：“直说了您别生气，我们主公终于

忘记了他曾经撒过的谎言，五个城邑他不割了。您别指望了。”丕郑父是里克的一党，都属于前太子申生

党，所以这么说。

老实小伙子秦穆公给气坏了：“呸你个夷吾，饿早就看你不是好人，饿非下了你油锅不可。”

丕郑父说：“我们主公不但赖掉应该给您的土地，还赖掉了给大夫里克以及下臣的田地。下臣此来，

正是告诉您，一切坏事，都是吕饴甥、S芮设计的，如果剪去这俩坏小子，我们主公就成了被骟掉的野猪

――光长肉不长力气了。”

“怎么骟？”

“把他俩诳到你们秦国来，乘机宰了。”

“这主意不错，你们晋人有脑子！”

于是丕郑父领着秦国的回访使者，回到晋国。禀示完毕，示意身边的秦国回访使者说话。这个使者笑

呵呵发言道：“下臣特地从秦国跑来，是想表达寡君的情谊。寡君听说贵国吕饴甥、S芮两位大夫才能出

众，特请两位来鄙国参观回访，促进秦晋友好邦交。不知意下如何？这是寡君让我带来的礼物。”说完笑

呵呵地望着吕饴甥，好像在说，我们在秦国挖了一个坑，请你来跳进去。

吕饴甥嘿嘿冷笑，可惜啊可惜，你的眼睛背叛了你的大脑，嘴上虽然说得甘词卑语，但作为大脑驻你

面孔上的两个办事处――你的眼睛出卖了你脑子里的真实想法。你还无缘无故带这么多好东西来，哼！想

诱我去秦国送命啊？你还嫩了呐！

吕饴甥拒绝到：“我们刚刚开始国内工作，访问的事不忙，以后再说，以后再说吧。谢谢贵国君的好

意啦。”

吕饴甥识破了丕郑父和秦使者的圈套，作为反戈一击，决心尽快除去丕郑父领导的以七舆大夫为主体

的“前太子申生党人”。当晚，吕饴甥找到“前太子申生党人”中最容易松动的份子――屠岸夷先生。屠

岸夷就是那个能背负三千钧绝地狂奔的家伙，从骊姬、梁五一党跳槽到太子申生党的，为人善变。吕饴甥

私下作其思想工作道：“不是我说你啊，老屠，你当初帮助骊姬、梁五，就是不对了。后来你又帮里克，

里克弑君，也有你的一份。你历史问题非常严重啊。”吕饴甥的嘴是个练家子，能把死的说活，活的说死

，白的说黑，黑的说绿。他继续吓唬道：“里克连弑奚齐、卓子二君，残害先君骨肉，最不容赦，如今已

经伏诛了，你是知道的。丕郑父也心怀不轨，串通秦国人来诳我们。他们都是一党的，都蹦达不了几天啦

。”

屠岸夷为人本来摇摆不定，没有原则立场，吕饴甥又是舌辩之士，说人那是一绝，几句思想工作做下

来，屠岸夷已是泣不成声，咬牙发誓效忠吕秘书了。吕饴甥愉快地点点头：“我尽量吧，能帮你迷途知返

最好，当然也要看你有没有立功表现啦。”

“我有！我有！”

屠岸夷于是拿出从前的会议纪要，这是“太子申生党人”开会盟誓的发言稿，正可以作为揭发他们谋

逆的证据。第二天，这份充满死亡气息的材料在朝堂上被当众朗诵：

“人皇王母、献公先君、并太子申生在天之灵：我们九人特在此设誓。天不祚晋国，昏主窃位，佞臣

当道，我等九人愿齐心协力，出民水火。食君之禄，替君消灾，我们对天歃血，发誓要割掉吕饴甥的舌头

，剥了隙芮的皮，神人共鉴。至于晋惠公，可以先留着，请重耳回国后再做定夺。

盟誓者，丕郑父、共华、贾华、叔坚、骓N、累虎、特宫、山祁。括号，排名不分先后，括号完了。

列席人员屠岸夷。”吕饴甥大秘书摇头晃脑地念完，问道：“列位如今还有何话讲？”

丕郑父与七舆大夫一听，满面羞惭，且恨且怒，想动又不能动，仓皇狼狈。晋惠公按名单抓人，一抓

一个，都是高知名度大臣，除了屠岸夷以外，全部就地正法，暴尸朝堂，以警效尤。其中贾华还不愿意死

呢，他以前奉命追杀夷吾(晋惠公)的时候，曾经网开一面，放过夷吾一命，此时请求免己一死。

吕饴甥得理不让人：“你居然私放主公，那就是欺骗先君，欺骗先君，那就是不忠，如此小人，快杀

。”

晋国老百姓吃一顿早饭的功夫，“前申生党人”都掉了脑袋，跟他们的领袖里克到坟场里聚齐去了。

国内剩下的“重耳帮”都害怕了，摸摸脑袋说，可爱的脑袋啊，再下一轮就到你们啦，赶紧逃跑吧。好几

十号人化装出境，到翟国找重耳去了。

丕郑父的儿子“丕豹”命大，扛着自己的脑袋越过西边的黄河，逃到秦国，天天磨着秦穆公给他老爹

报仇。秦穆公犹豫不决。

秦晋之好二

秦穆公虽然没有同意发兵给丕豹报仇，但却重用丕豹，这是因为秦国人力资源比较匮乏。秦国领导班

子的第一号成员，就是从外国挖来的一个老头子，百里奚。

百里奚打小长在一个穷家，三十出头跑外当了民工。当时开饭馆不挣钱，人们都是在自家合聚吃饭，

除了旅行的人，谁也不下饭馆。旅行的人在驿站吃饭，驿站有官办的，也有私营，可以去私营旅馆里当厨

子，但百里奚不会烹饪。他只会喂牛：拌点牛食，刷刷牛脖

子，是他的拿手戏。正好周天子的儿子“王子颓”喜欢养牛，宫里的牛宠物，吃的住的，跟卫懿公老爷子

的鹤一般无二。于是百里奚打算给王子颓养牛去，但他的朋友蹇叔却不同意。蹇叔说，王子颓太“颓”了

，一定早衰。果然王子颓造反，失败被杀。百里奚因此特服蹇叔(念减叔)的神算。(其实也没什么了不起

。)

后来百里奚经人推荐回到老家虞国，当了“中大夫”(大夫分上、中、下三级，上大夫即是卿，下大

夫即是士)。据百里奚在《史记》中供认，他当大夫期间没有好好工作，主要是为了混一口饭吃。虞公贪

爱晋献公的宝马，借道给晋献公，中了“假虞灭虢”之计，百里奚看在眼里，但根本不管。宫之奇跑去进

谏，他还阻拦，说：“给糊涂的人出主意，好比把珍珠扔在路上。”

等虞公一完蛋，虞国亡了(当时不停有诸侯被兼灭，就像现在不停有公司倒闭一样)，大树倒了，百里

奚下岗了。晋献公妥善安排了虞国的下岗人员，把百里奚拴起来，当作媵人(就是随嫁的奴仆)，陪着新娘

(申生的妹妹穆姬)嫁往西边的秦国去。穆姬要嫁给秦穆公当夫人。

百里奚脚力可能比较快，上边还抹了油，所以在路上成功地溜号，辗转逃到中原南下进入楚国北部地

区――河南南阳(现南阳有“百里奚路”)，在那里继续干老本行，喂牛。楚成王问他养牛之道，百里奚答

道：“牛和人一样通灵性，应该善待它。”楚成王高兴了：“对兮！这道理也可以用于马。”(我还以为

要用于“人”呢！――善待属僚，以人为本。)楚成王说：“你去养马吧。”于是百里奚又做了马倌，是

个弼马瘟的小脚色，仍然郁郁不得志。

秦穆公听说这个弼马瘟很有能耐，懂管理，会两把刷子，就想花钱把百里奚从楚国挖过来。秦国偏在

西陲，实在找不着能人(能人都往东部沿海跑)，所以只好派“猎头”从别的国家挖。但如果出高价，楚成

王必然觉醒，自己留用百里奚。还是出低价吧。于是猎头拿着羊皮说：“这是饿们陕西的黑羊皮，您看看

，五张，够换百里奚不？”

在楚国，云梦泽物产丰饶，皮子多的是，犀牛皮、狐狸皮都不算新鲜，山羊皮根本就是积压品：“你

们秦国人真够可爱，为这么个鼻涕邋遢的百里奚，花五张皮子？应该退你三张皮子才好。”于是百里奚被

装进车，给秦国猎头拉走了。

这位大贤坐在笼子里，运进秦境以后，秦穆公虔诚地从车中请出“五羊皮大夫”，必恭必敬地向百里

奚请教：“饿们秦国地处边陲，中原都不理睬饿们，卿有何妙法，能使秦国强大起来？”

百里奚这时已是七十岁了，世面见得多了，捋着白胡子答道：“秦国(陕西省)四塞都是群山，犬牙交

错，崎岖密集，进可以攻，退可以守，是个好地方啊，所以叫‘关中之地’！。从前周文王就在这里兴国

，多好的风水啊。您安抚关中，集聚粮食，向西征战，降服西边的戎人，然后扼住东边山川之险，就可以

独霸西垂，割据一方。接着，抚天下之背，向东雄视，一旦中原无主，伺机长驱东进，以临中国，恩威兼

用，则霸业可成矣！”(说的好呀！――我们甚至怀疑，诸葛亮的隆中对，也是受《左传》书本上的这段

启发。)

秦穆公听完这段闻所未闻的隆中对，也惊叹得无以复加，慌忙起身拉住百里奚大爷的手：“饿今有百

里奚，犹齐之得管仲也！”百里奚从此得势，秦穆公封给他一片秦国的土地。百里奚有了封地，相当于不

再是打工的职员，而是持股的股东了。自然积极性倍增。当时实行internalreferral，百里奚又把自己

的老朋友――老头子蹇叔推荐来了，一起鸡犬升天。秦穆公每天陪着这两个老大爷，聆听治国方略。

蹇叔的水平到底有多高呢？估计不高，比如，蹇叔自有两个儿子，分别叫“白乙丙”和“西乞术”，

你看俩人名字起的，笔划都那么少，就可见他爸文化水平就不高！是从启蒙课本里找的字吧。“白乙丙”

和“西乞术”这俩，也都当了大夫，后来给伟大的秦穆公奉献了好几场败仗。

该提携的都提携了，但是，百里奚自己的鸡犬还没有升天――他的老伴儿和儿子一直下落不明。百里

奚十分苦恼。当初百里奚混到三十岁的时候才娶到这媳妇。那是家里穷，百里奚要出去当民工，媳妇就支

持他，摘下门闩来，劈作柴禾，煮了家里唯一一只正在抱窝的老母鸡，吃饱了送老公上路。家里没了门闩

，老婆独守，不担心有贼吗？不用，因为家里也没什么可偷的。

老婆留守了几年，实在缺油少穿，在把门板也烧了以后，干脆拉扯着儿子孟明，流落去了秦国，给人

洗衣服。她的广告词是：“别人洗不掉的我们洗得掉，我们洗不掉的别人也洗不掉。”

洗了三十多年，突然听说老公也被卖到秦国来了，又一听，老公又跑了，再一听又回来了，又拜卿了

，升天了。老婆子从水盆里捞出鸡爪子一样骨节畸变的手，在围裙上抹了几抹，拉着儿子，混进了百里奚

的家宅。老公家宅崇宇芳廊，使她仿佛刘姥姥进了大观园。再一看老公，比以前阔气多了，肚子也大了，

锦衣玉带，正坐在堂上，让一帮美女姣童围着给他打扇子呢。

老太婆遂操琴而歌，在唱词中回忆了当初送别百里奚、摘掉门闩煮鸡的情景：“百里奚，五羊皮，忆

别时，烹伏雌，炊门闩。今日富贵忘我为！”百里奚听了没什么反映，对方连唱两遍，他才脑袋嗡地一下

，打开内存，迅速搜索记忆中的从前。搜索了好一阵却没有结果，只遇上了很多不堪回首的病毒。对方唱

到第三遍的时候，百里奚才愕然觉醒，终于想起来了，这唱歌的必是我老婆啊！当即跑下堂，循着歌声把

那个老妪找出来，正是自己三十多年未见的老伴儿。当初梳着乌亮辫子的女青年，如今已弯得像一只老龙

虾。夫妻相见，百感交集，当场抱头大哭，堂下观着无不落泪。

哭完以后，老太婆勾笼着手，又叫儿子孟明过来，快拜见你的爹，这是你老爹，叫吧。孟明对爹没印

象，有点怕，嗫嚅了半天，才没把这位大官喊作“老爷”。

百里奚赶紧款待自己的老婆和孩子，一家人从此过上了好日子，整天吃着上等的小米，有时候甚至吃

面。把麦子碾碎就是面。面可以蒸糕，是好吃的稀罕玩意。虽然面是现代北方人的主食，但在当时(春秋

时代)还是奢侈品，当时吃面少，主食还是吃小米。为什么这样呢？因为面这东西是泊来品，不是中国的

土产，是西方苏美尔人发明了麦子，烘烤成面包，流行于古埃及和两河流域的餐桌上。但在中国，小米还

是主食，一直推迟到了汉代才吃面比较多。汉代人受胡人影响才开始用面做饼子吃。不发酵的死面饼叫“

牢饼”，发酵蒸出的叫“炊饼”，即是武大郎所卖的，里边带牛羊肉馅的叫“馒头”(现在叫“包子”)。

下在开水锅里直接煮的面条，当时则叫“汤饼”。

光吃小米、吃面，那还不是上等人，还要有大肉。百里奚家里，受当时科技水平限制，没有传热快的

铁锅，无法实现肉的烹炒，所以吃肉只好煮。但煮肉很容易放臭，而且就像现在人吃两口红烧肉就再也吃

不动了，当时人也一样容易吃腻，所以百里奚他们更喜欢吃“生肉酱制”：把牛羊鹿麋獐子的鲜嫩里脊生

肉捣碎，反复捶打(像用棒槌捶衣服那样)，去其筋腱，捣成生肉酱，再经过腌制发酵就可以吃了。吃时把

这肉酱撒在小米饭上，味道甚佳――这是春秋时代的人的典型一餐。

这些好吃的东西，隔壁山西省的晋国人一概都吃不到了。因为晋惠公遇上连年饥荒，他只好派大夫庆

郑为使者，到西邻的秦国买粮食：“我们遇上连年饥荒，晋国老百姓饿得眼睛发蓝，肚子透亮，政府特地

让我拿钱买小米来了。”他所拿的钱应该是黄金，黄金是诸侯国际间大宗采购的通行媒介，而民间零售则

各国是形制不同的青铜钱币。

百里奚刚从家里吃完好饭，觉得不能为富不仁，就对秦穆公说：“天灾流行，哪个国家都逃不出这概

率。咱多积点德，发出救济吧，以后对咱也有好处。”

昼夜想着报仇的丕豹大踏步上前反对，喊到：“晋国人言而无信，谁都是知道的。当初秦国护送晋惠

公入国为君，可他翻脸就不认人，河西五城到现在还赖着不给呢。我爹丕郑父他们想给，都被杀了。依我

看，我们现在就打它，趁他当兵的没饭吃。”

秦穆公心软：“它的国君是够恶，但它老百姓有什么错呢？”于是开仓输米，从陕西雍城出发，沿渭

水五百里水路排开运粮船，穿越陕西中部，东行跃过黄河峡谷，进入山西，再沿着山西的汾河，直抵汾河

岸边的山西南部的晋都绛城。运粮的白帆从秦到晋，八百里白云首尾相连，蔚然大观。这是我国有史记载

的第一次大型河运，称“泛舟之役”，标志了我们内陆河运的发达水平。(不过，希腊人的海运更厉害。

另外，这里说白帆却是不对的，当时的船只有桨，没有帆，也没有舵。帆和舵是秦汉以后才有的。)

晋国人欢天喜地买到了秦国的救济米。非常戏剧化的是，秦国次年也发生天灾了，陕西关中平原――

即渭河两岸的八百里秦川滴水未降，国家的储备粮又都卖到晋国了，秦人一下子大饥，肚子也开始半透明

了。

秦穆公派出使者，满怀希望地去晋国买小米，因为晋国今年却是大丰收。但是像葛朗台一样吝啬的晋

惠公不想给。他叫集本国领导干部开会。大夫庆郑主办了去年的泛舟之役，是亲秦派，说：“背信弃义，

幸灾乐祸，贪图享爱，结怨邻国，是没有道德的。没有道德，谈什么守卫国家。我们必须卖给秦国粮食。

”

虢射反问道：“皮之不存，毛将焉附？”(成语。意思是，我们以前为了河西之地已经触怒秦国，失

信于秦了，皮已经不存在了，两国友好的基础已没有了，现在还想要什么毛，还卖什么粮食？)

庆郑与虢射反复口角三次，最后，后者的意见被他们吝啬的国君所采纳。庆郑只好翻着白眼儿说风凉

话：“不卖粮？那就等着后悔去吧。”

晋国居然见死不救――不卖粮。更有甚者，晋惠公还准备趁饥打劫，动员兵力进攻秦国。秦穆公很郁

闷，新愁旧恨涌上心头，和百里奚商量，决定先发制人，谴送主力部队先行攻击陕西东部的梁国(晋国的

盟友，在黄河西岸，是河西之地之一)，进而威胁黄河以东的山西晋国。公元前645年，秦穆公裹了仓库里

最后一点口粮，以丕豹为将，三战三捷，把战线推进到了陕西省东缘的梁国。秦晋“韩原大战”前的零星

战斗打响了

秦晋之好三

从溃散的军队那里，晋惠公不断收到战场上的坏消息。“三战三负，”他皱起眉头问：“秦寇已经入

境很深了，寡人应该怎么办？”

主张卖粮的大夫庆郑说：“都是你把秦寇弄深的。有什么办法？没办法。”

晋惠公大怒，骂出了一个成语：“你小子出言不逊！给我出去！”晋惠公为中国文

化创造了这个成语之后，又问副官：“我的战车准备好了吗？”

“报告，您的元首专用车――戎车，已经备好，但是车右一职还是空缺。”车右，是个重要角色，站

在车上的右位，所以叫车右，使用戈、戟长兵器。这是一个荣耀的肥缺，相当于晋惠公的保镖或者副官，

需要借助占卜让老祖宗来确定其人选。占卜了一下，神汉说：“老祖宗认为，让大夫庆郑当车右最吉利。

”

偏偏是刚被骂作是“出言不逊”的亲秦派的庆郑！这家伙自从跟秦国借来了粮食就成了亲秦派，被晋

惠公恨死了：“不让他当，换别人吧。”晋惠公说完就去看自己的战车。

这辆战车是从郑国进口的，马儿有特点，叫“小驷马”，个儿矮，是马中的武大郎，走路平稳，脊梁

上放一碗水都不会洒。然而庆郑认为这马不好：“古来遇上大事，必须乘做国产马车。国产马匹熟悉道路

，适应水土，知道主人心思，服从主人教训。乘坐进口马车，一旦出点乱子，马就惊了，狂躁乱动，鼻孔

冒火，一个蹶子把你尥下来。”

晋惠公有两个特点，一是小气，二是好胜：“我偏要坐进口马车，小驷马有何不可，稳稳当当多好。

”

庆郑给晒在路边，气恨恨说：“不听拉倒，你走着瞧。”

晋惠公坐上小驷马，集结溃兵，补足战斗人员，抵达黄河。从地图上看，山西省(晋的所在)和陕西省

(秦的所在)像两枚荧光闪闪的狗牙，一东一西，并排立着，牙缝之间就是秦晋大峡谷。大峡谷北南走向，

把整个黄土高原左右划开，大峡谷以东是山西，大峡谷以西是陕西。大峡谷底端，滚滚奔流着的就是抚养

我们华夏文明的母亲河。此时的黄河已经不像从前那么清澈了，当时俗语有“俟河之清，人寿几何?”―

―等着黄河清，那一辈子也等不完，意思是，作决策要果断。也说明映了黄河在春秋时代已经由于人为垦

殖两岸而变黄了。

晋惠公跃过黄河，进入陕西东缘，向前线运动，与秦穆公对峙于陕西韩原。陕西韩原是传说中鲤鱼跳

龙门的个地方――峡谷中的黄河惊涛骇人，两岸崖璧高耸。过了这里，水面突然宽展，故所谓黄河冲破龙

门。

晋惠公有点沉不住气，派大夫韩简前去查看敌人动静。韩简观察完毕，回来报告说：“秦国兵马虽少

，但士气是咱两倍。”

“凭什么这么说？”

“军士们都这么认为，当初您逃跑是秦国资助的，您回来是秦国护送的，”韩简人实诚，实话实说：

“您没粮食是秦国接济的，秦国没粮食您却不给。人家前来兴师问罪，咱们军士们都觉得理亏，没有斗志

。”

晋惠公闹怒：“打打打，我偏要打，通知秦军洗好脖子受死。明天统统给我往死里打。”

韩简心说：“明天我能活着当个俘虏，就知足啦！”

公元前645年秋天的黎明，天色阴霾，秋风搅动着黄叶，忧愁地飘过战士们的干戈长戟。双方约集队

伍，邀战于韩原(今陕西韩城)。两架战争机器各以纵深十几排的兵车密阵，静静对峙。晋国两个军，秦一

个军(一军12500人)。

排兵布阵完毕，催命的鼓声响起来了，震落了树林的黄叶。万紫千红的秋林，人生多么美好。没得说

也没得想了，双方的战车仿佛觅食的虎，迈着虎足，幽幽地滑过来了，缓缓地，像是一场无常的梦。

鼓点从舒缓变得急骤，进攻速度明显加快，在各色旌旗招摇指挥下，两军车队变成攻击的楔形。箭如

飞蝗，人喊马嘶。前头部队已经接战了，远射武器猛烈地交互攒射。战车迅疾推进，当双方战车汇合一线

，车毂交错，车上三米长的夷矛举起来了，叮叮当当的双方，咬合于战斗中，像齿轮一样，挤出殷红的血

水，染透飞驰的车轮。战车再接近，步兵的戈、戟进入交锋距离，鲜血从矛头喷出来了，不幸的人倒下去

了，远方的泪流下来了。

鼓声又舒缓下来，驾驶员纷纷左右前后看齐，绕开那些倒下的战士和马匹，调整队列，招呼步兵以战

车为支撑点，展开短兵相接的肉搏。

晋惠公驾驶着他那得意的小驷马，一路穿插迂回，意气风发。他发现秦军后翼的辎重车上有一大堆精

美的兵器和盔甲。作为一个见财不要命的守财奴，晋惠公见利忘义，抛下大队不去指挥，挥鞭直取敌后，

突如其来，冲散秦军后队，居然夺了几样战利品，喜洋洋地撤回。

可是，乐极生悲。他的小驷马突然激动起来(可能是看了不该看的东西)，这哥四个本来并在一排，现

在却突然心不齐了。各自尥起蹶子，奔四个方向乱冲，根本不听驾驶员指挥。晋惠公给颠得像筛糠一样。

车子一直冲到一滩烂泥里，轮子深深陷住，实在动不了了，可爱的F4才停止了尥蹶子活动。

晋惠公急了，命令驾驶员赶快倒车。驾驶员一挥鞭子：“请注意，倒车，请注意，倒车。”可是这四

匹惹祸的F4，像严重失足的青年一样，怎么使劲也拔不出自己的泥脚。晋惠公喊：“家仆徒，你小子给我

下去推车轱辘！”

家仆徒是车右，下车咬牙闭眼，搬车轮。车上的驾驶员则使劲轰马。可是轮子像圆规一样，以一只轮

子为中心，另一只轮子徒然打转。车子根本倒不出来。敌人就要包抄过来了，家仆徒使出非常痛苦的样子

。正这时候，晋惠公看见庆郑了，赶紧扯嗓子号叫：“庆郑，快过来――快来救寡人！！！”

庆郑的车正好从旁边经过，看见主公陷泥，心说不让你坐进口车偏坐，活该！还不让我当车右，出事

了吧！老祖宗都让我当你不让当。你活该！庆郑转身兜车就走。

晋惠公急了：“庆郑，你给我回来，你不要跑！你混蛋！Fuckingyou!尔母婢也！”最后一句

什么牛肉最好

问题一：什么牛肉质最好，肉质最好的牛品种以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。

牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12－13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一级最好，九级最差。

牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度，分为五个等级；1级，9至30月龄；2级，30至48月龄；3级，48至60月龄；4和5级，超过60齿龄。

牛肉品质的评定，由牛的生理成熟度和大理石花纹等级综合评定。

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。

7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。

9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。

14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。

15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。

16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

问题二：什么牛肉最好吃没弄太明白你想问的具体是什么，你是想问哪类牛的肉好吃还是想问牛的哪个部位好吃。

如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛。

如果是吃的话，那又得看你想怎么吃，有适合烤的、涮的、炖的、酱的，对应的部位也都不同，如果想详细了解可以和我私聊。

问题三：什么样的牛肉才是好牛肉？牛肉的选购、加工、烹调

牛肉的等级：

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。

做馅用什么牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

清炖用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

鉴别牛肉的新鲜度：

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜***有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

如何切牛肉：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

炖牛肉的诀窍

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

如何将牛肉炒得鲜嫩：

要顺纹切条，横纹切片；

将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

如何卤出软硬适中的牛肉：

卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中川烫一下；

卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

如何烤嫩牛肉：

烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。

牛肉营养价值极高，比猪肉有过之而无不及，含丰富的蛋白质、铁、磷、钙及烟酸，具滋补强身的疗效。其味鲜美，多用于西餐。中菜则极少用，尤以大围酒席或盛筵中更为少见。

分辨牛肉是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质与脂肪坚实，无松弛之状，用尖刀***肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛肉了。如发觉色泽呈现紫红色的，那就是老牛的肉了。如不慎买了老牛肉，若要使其变嫩，只须将其急冻再冷藏一两天，然后使用，则肉质可略变嫩，但缺少鲜美滋味则不在话下矣。...>>

问题四：什么种类的牛肉好吃？日本把牛肉的出成率分为ABC三个等级，其中A最高。把肉质按照脂肪均匀分布、颜色、弹性等方面分为12345五个等级，其中5肉质最佳。因此5A级牛肉是上品中的上品。

说到种类嘛，那当然数日本的神户牛、和牛。据说神户牛是喝着啤酒、享受着***长大的。诶，比人都舒爽啊！日本和牛也了不得，肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”。

不过这种5A好牛肉在北京的日式餐馆里正是好难找到啊，找到珐贵的要命啊。但好像有一家松本楼日式烧肉，吃二档的自助餐，花上不到300块钱，我还真吃到了5a牛肉！吃回本了！推荐大家去啊！在国瑞城。

问题五：牛肉最好的部位有哪些牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：

肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。

上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。

内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。

下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。

腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。

前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。

腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。

牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。

牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。

柳肉:位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。

问题六：哪个国家的牛肉最好新西兰的牧场普遍较多，那里的牛基本都属于半野化生活，吃天然牧草，饮自然之水，因此那里的牛个头极壮，且好斗，食用肉味鲜嫩，汤骨熬汤，汁水浓厚，是牛肉中的上品

问题七：牛肉哪个部位最贵牛肉的等级是按部位划分的，里脊最贵。

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

适合做馅的牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

适合清炖的牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

适合炒菜的牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

问题八：请问买牛肉选哪个部位的肉最好？？牛肉的等级：

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。

做馅用什么牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

清炖用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

鉴别牛肉的新鲜度：

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜***有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

如何切牛肉：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

炖牛肉的诀窍

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

如何将牛肉炒得鲜嫩：

要顺纹切条，横纹切片；

将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

如何卤出软硬适中的牛肉：

卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中川烫一下；

卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

如何烤嫩牛肉：

烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。

问题九：中国哪几个地方出产的牛肉比较出名？是什N品种的牛？主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

品种不是单一的，比较杂。

牛肉的食疗作用：

味甘、性平，归脾、胃经。

牛***有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

养殖什么动物最赚钱

最赚钱的养殖动物有：肉鸽、黄牛、黑风鸡、绿头鸭。

肉鸽也叫乳鸽，其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。肉鸽性成熟早、繁殖较快、生长迅速，具有良好的适应能力，疾病少，饲养管理技术简单，养殖收入高且收入稳定，风险小。

中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。

黑凤鸡又叫黑羽乌骨鸡、黑羽药鸡。黑凤鸡不会飞，与养家鸡一样，既适合农村小型养殖，也适合规模化养殖，黑凤鸡抗病力、抗寒力、产蛋量、生长速度都优于白羽乌骨鸡。黑凤鸡的高商品价值、保健药用价值将以压倒同类的优势，在国内外市场独占鳌头。目前，黑凤鸡处于繁衍扩种阶段，市场前景广阔。

绿头鸭是最常见比较大型的野鸭，被驯养的绿头鸭抗病力强，成活率高，适应性广，饲养容易。养殖的绿头鸭个体肥大，但肥而不腻，肉质鲜嫩味美，营养丰富，野味浓厚，素来视为野味中之上品，享誉国内外。

牛有什么部位

问题一：牛有哪些部位1.唇2.鼻孔3.脸4.鼻梁5.前额6.头顶7.角8.耳9.颈10.胸围

11.甲12.肩顶13.肋14.胴体15.前背部16.背17.腰18.髋骨尖19.臀20.髋

21.尾根22.耻骨间23.尾24.後***连接25.大腿

26.股27.後胁28.後***29.踝关节30.尾梢毛

31.伪蹄32.系节33.蹄34.***35.前***

36.前***连接37.乳静脉38.乳井39.40.跟

41.膝盖42.胸底43.胸前44.肘尖端45.垂肉46.间前端47.喉48.下颚

问题二：牛身上有哪些部位一、牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛***、牛生殖器。

二、牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。世界上牛头数最多的国家是印度。亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。驯化了的普通牛，在外形、生物学特性和生产性能等方面都发生了很大变化。野牛体躯高大（体高1.8～2.1米）、性野，毛色单一、多为黑色或白色，***小、产乳量低、仅够牛犊食用。经驯化后的牛体型比野牛小（体高在1.7米以下），性情温驯，毛色多样，***变大，产乳量和其他经济性能都大大提高。

问题三：牛的哪个部位是什么肥牛“肥牛”的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐***，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经***或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。

2、肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

一份肥牛中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量

一份肥牛中富含的锌＝12份等量的TUNA鱼中锌的含量

一份肥牛中富含的铁质＝14份等量的菠菜中铁质的含量

3、肥牛分类

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。

4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。

4、哪些部位品种适用于肥牛火锅？

采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

问题四：毛肚是牛的什么部位毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

问题五：牛肚是牛的什么部位如果是合格产品没什么不好，只是现在，很多不法商贩用甲醛处理牛肚，这东西致癌，你还敢吃么。

问题六：牛腩到底是牛的哪个部位？牛肚腩，就是牛肚子那块，最适合做炖，烧之用

问题七：牛球是牛的什么部位15分牛鞭、牛球、

哥俩

问题八：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位？牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛杂，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等好。先讲牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

问题九：牛身上都有什么部位牛头牛身牛蹄牛尾

牛鞭

问题十：牛打了是牛的什么地方就相当于猪的囊囊膪，正规的地方就是肚子附近的，牛本身肥肉就很少，在肌肉之间会有很多筋膜，伴随很少的牛油，这部分组织统称牛打了，地方叫法

在河南省养牛最多的地方是那里牛现在的行情怎么样

河南南阳有两个全国最大的肉牛场，分别是恒大和科尔沁；现在行情还可以；

拓展资料：农村养牛需要的手续

农村养牛，首先要建立养牛场。选择好养牛场的建设位置后，养殖人要到当地土地管理局申请建设。养牛场建设完毕后，到当地畜牧局办理动物防疫条件合格证，合格证中应尽量扩大其经营范围，要有养牛、养羊、运输、销售等项目。等到动物防疫条件合格证审批下来后，再去当地的工商局办理营业执照。这些手续都完成后，你就可以将建设好的养牛场进行全场消毒，引进合适品质的肉牛犊进行养殖了。如果你的资金充裕的话，可以选择大点的项目，但是也不要忘记选择好出路，这样才能有钱赚。

养母牛的三个关键

1、挑选好母牛

如果选了那些不能下牛仔的，或者淘汰的母牛，拉回去喂，白白喂几个月不发情。这些都是做的无用功，可惜了你的时间和精力。

2、提高饲料利用率，降低饲养成本

其实养母牛的都知道，母牛在平时基本不用喂精饲料，都是喂草，农村那些老头都是下午把母牛拉出去啃点草，顺便割点牛草，留着晚上给母牛添。这样养出来的牛一般不差，一般只有在下牛犊后补充精饲料就可以了，这是为了让牛犊长得好，母肥儿壮说得就是这个道理。

饲料来源，可以是酒糟，可以是青草，豆腐渣，秸秆的，这些在农村都是很好的饲料，价格一般也不贵，只要你肯费点力气。

3、饲养管理方面

母牛需要的是运动，还有光照，也恰如老人说的，牛要浪，猪要胀，就是说牛要拉出去走动，多运动，多出去吃草。

而猪要胀，说的是猪要让它吃饱，不让它运动，吃了就睡。可以看出，养牛和养猪是不一样的。如果你做不到每头牛都牵出去放牧，你就要个你母牛做一个运动场，没事就把牛放出来溜达，出太阳了，可以放出来让它晒太阳。

OK，关于南阳养牛哪个地方好做点和在河南省养牛最多的地方是那里牛现在的行情怎么样的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。