外国人养牛不吃草(为什么日本人很少吃羊肉？)-菲力牛肉网

外国人养牛不吃草(为什么日本人很少吃羊肉？)

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美国野猪泛滥许久，每年损失很高，为何美国人不抓来吃？

野猪在国内一般被当作美味，而且还多是人工驯养的野猪，售价更是比普通的白条猪贵得多，所以在平日里很难吃到野猪。但是，有一个国家却因为野猪太多而犯愁，这个国家就是美国。野猪也算是美国的外来物种，野猪在美国由于天敌比较少，而且繁殖能力非常强，根据美国媒体报道，目前美国的野猪数量已经超过600万头。

随着野猪数量的泛滥，也带来一些列的社会问题。比如野猪偷吃农场的庄稼，破坏森林和草原植被，袭击行人和居民，破坏公共设施等。据美国农业部估计，野猪每年造成的经济损失多达15亿美元，野猪俨然成为美国的一大公害。

美国农业部为了治理野猪泛滥问题也是伤透了脑筋，这正如澳大利亚泛滥成灾的野兔，美国泛滥成灾的鲤鱼，根本找不到有效的治理方式。美国政府号召居民捕杀野猪，甚至有些州开发了捕猎野猪的旅游项目，但是由于野猪的数量太多，根本无法使野猪的数量大幅减少。

如果美国的野猪是在中国，当然不会发生泛滥成灾的问题，因为中国的吃货太多了，他们会把野猪当成美味来享用。那我们就有一个疑问，美国野猪那么多现成的野味，美国人为何不将其做成美食来享用呢？铭苏先生具体给大家分析一下：

第一、美国人饮食习惯与我们不同。

美国人由于饮食习惯和一些宗教禁忌，很多人不吃猪肉，而是以牛肉和鸡肉为主。美国超市里也有猪肉售卖，但是相比起牛肉和鸡肉来说，美国人更喜欢吃牛肉和鸡肉。而且美国超市卖的猪肉都是人工养殖的，而不是野猪肉，所以很多人如果不亲自去捕猎，也很难吃到野猪肉。

第二、美国烹饪方式比较单一。

世界上要说哪个国家对吃最讲究，除了中国没人敢说第一。美国人吃肉食一般用来煎、炸、烤，吃法比较单一，即使是好东西也吃不出美味来。而我们的做法就比较多了，就以猪肉为例，我们可以炒着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃、炸着吃、烤着吃、煎着吃，既有清蒸，也有红烧，一头猪可以做出非常多的不同的菜，足见中华美食文化的博大精深。

第三、美国物质生活比较丰富，猪肉不是主要食品。

美国现在是发达国家，由于农牧业都是大型的农场或养殖场，社会生产效率比较高，各种生活物资比较丰富，而且价格比较便宜，牛肉对于普通的收入家庭来说都是消费的起的肉食。而猪肉在美国也很便宜，但是由于猪肉比牛肉脂肪要多，很多人会选择脂肪更少的牛肉。目前我国是以猪肉消费为主的国家，但是实际上牛肉也很受欢迎，只是国内的牛肉售价太高，对于普通家庭来说吃猪肉要划得来。如果我们的消费水平达到美国的标准，我相信会有更多的人喜欢吃牛肉。

第四、野猪肉比较糙，膻味比较重。

美国野猪皮厚肉糙，膻味比较重，口感不是很好。一般人工养殖的猪都是阉割之后的，膻味比较小。而野猪是在野外生长，没有经过前期的阉割，会导致比较大的膻味，口感并不是很好。所以扑杀野猪制作美食的味道也没有想象中美味。美国人即使打猎捕杀了野猪也不是用来吃，而是将其制作成肥料或是找个地方掩埋了处理掉。

综上，猪肉在美国本来就不是十分受欢迎，更多的人喜欢吃牛肉和鸡肉，如果捕杀野猪制作美食，估计没有多少市场。

美国人很少吃猪肉，那为什么美国却是养猪第一大国呢？

美国是养猪第一大国？

这种说法有误，美国或许可以称得上养猪强国、养猪大国，但谈不第一。

以数量来看，我国是毫无疑问的全球养猪第一大国，即使是现阶段，受非瘟疫情影响，我国生猪存栏量出现大幅下降，但从存栏规模来看，我国生猪整体养殖规模依然是毫无悬念的全球第一。

2018年，全球生猪存栏量78128.3万头，我国的存栏量是42817万头，占全球比重接近55%，其次是欧盟，生猪存栏量15025.7万头，占全球总体存栏比重接近20%，美国生猪存栏7314.5万头，占全球总体存栏比重不到10%。

也就是说，美国的生猪存栏量，还不到我国的五分之一。

2018年，美国的生猪出栏量是1.33亿头，猪肉产量约1194.2万吨，消费量974.9万吨。

从进出口情况来看，美国是全球第二大猪肉出口地区，2018年出口量266.3万吨，占其产量的22.3%，而2018年全球猪肉出口总量是844.6万吨，美国出口量占比约32%，仅次于欧盟。

从养殖水平来看，欧洲的有些国家比美国也要更强一些。

所以，无论从那个角度看，第一是排不上的。

为什么日本人很少吃羊肉？

世界上有不吃牛肉的，比方印度；有不吃猪肉的，比方回教区；可鲜有不吃羊肉的，在世界上羊肉算得上是一种接受度与普及度非常高的肉类，然而偏偏在日本，羊肉处境尴尬，从古至今，日本人都不怎么吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外，大多数区域都极罕见与羊肉有关的食物。

日本人基本上不吃羊肉，与其自然环境、传统饮食习惯都息息相关。

第一，日本本土本来就没有羊

按照日本列岛目前的考古发现，是没有本土原生的大型牲畜的，像是牛羊猪之类都是从大陆传入到日本列岛。古时候，牛马猪羊都跟随者来自大陆的移民的步伐到达日本，不过这些大型牲畜最终的处境却都不尽相同。牛可以用于农耕、马作为交通工具，都被广泛接受，而猪与羊的处境就相对尴尬了，并没有普及开来。

在古代，猪肉在东亚民众的餐桌上并不常见，这种文化自然也被带到日本，来自亚洲大陆的猪在日本大规模繁殖变成野猪，泛滥成灾，一度被认为是不详。至于羊，虽然大陆的民众都比较喜欢吃羊，可在日本却没啥人吃羊肉，而当时也没人发现有羊毛纺织这类，所以羊被视为一种无用牲畜被日本人淘汰，甚至后来日本一度认为十二生肖中，羊跟龙都是虚构的。

第二，日本的环境不适合养羊

日本是个岛国，平原占比还不到15%，在北海道没纳入日本之前，日本国内的耕地更加局促有限，而广大的日本列岛山区，向来崎岖山林密布，从来都不适合农业的发展。众所周知，现代科技发达之前，要想大规模饲养羊，要么有大面积的开阔草场，要么就气候温润能够生长足够的草料，才能实现，而日本没有这样的条件。

本身有限的耕地用于农业耕种就已经是非常捉襟见肘了，根本就没有多余的地方来养羊，或者是给羊种植草料植物。在自然环境的局限之下，日本也失去了对于羊的养殖的条件热情，即便羊传入日本，也无法普及开来。

第三，日本人长期不吃肉，羊肉味道又太重

佛教传入日本后不久，素食在日本流行起来，尤其是公元676年天武天皇颁布《杀生禁断令》后，日本持续了上千年餐桌上没有肉的时光。在这段岁月中，除了鱼肉还有武士们打猎获得的野味之外，绝大多数日本人都吃不到牛羊猪肉这些。直到明治时期日本受到欧美文化影响，才开始重新吃肉、发展畜牧业，但日本人对肉类的处理，似乎又艰难了。

日本料理向来注重食物的原味，为什么呢？说白了日本饮食很难处理某些食材。对于牛肉之类，大多数食用方式也是烧烤、生吃之类。而羊肉可就没那么好伺候了，世界上除了少数地方，大部分区域出产的羊肉都有一种很重的膻味，如果受不了膻味，就要用各种方法去除膻味。对日本人来说，羊肉膻味太重，而他们的料理方法与文化也不适合那么复杂的调味，干脆放弃。

第四，日本也不是完全没有羊肉

各种大型畜肉中，日本主要以吃牛肉为主，猪肉主要分布于鹿儿岛、冲绳等地，而羊肉在日本的北海道还是比较常见的。16世纪葡萄牙人将西方的羊毛纺织物带到了日本，但直到明治时期才推广开来，当时深度迷恋西方文化的日本人也开始追求羊毛纺织物，并且发展起了自己的绵羊养殖与羊毛加工产业，而产业聚集地，就位于北海道。

虽然如今日本的羊毛产业与绵羊养殖业早已式微，但北海道的绵羊养殖还是保留了下来，羊肉作为观光农业与羊毛产业的副产品，也被开发成了一种当地特色美食。北海道有一种用羊肉制成的“成吉思汗烤肉”。由于北海道地区自然条件比较优越，出产的羊肉膻味也非常淡，所以在当地，羊肉也还算比较受欢迎，不过在日本这也算是独一份的。

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