重庆哪里有收购熟牛肉，重庆凉拌牛肉做法
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重庆火锅耙牛肉的做法及配料
材料：牛腩肉(100g)、牛筋(400g)、泡姜30g、泡辣椒20g、豆瓣30g、干辣椒20g、蒜5瓣、花椒10g、八角4个、草果3个、油适量
做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
2、锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。
重庆凉拌牛肉做法
食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。
2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了
4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时
5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘
在重庆哪里可以买到品质好的羊肉
观音桥农贸市场，有新鲜的羊肉是现杀的，一般都是新疆人在那里卖。
黄泥磅农贸市场，也有新鲜的羊肉卖，一般都是本地人在卖。
鸳鸯赶场天有新鲜羊肉卖。
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