羊肉为什么比牛肉贵，有何不同？-菲力牛肉网

羊肉为什么比牛肉贵，有何不同？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉为什么比牛肉贵的问题，以及和20多一斤的羊肉和60多一斤的羊肉，有何不同？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

驴肉比牛羊肉贵，为什么养殖户很少规模化养驴呢？

“天上的龙肉，地上的驴肉”，这句话可以说流传甚广，说的就是驴肉的滋味特别鲜美。

驴肉馆以前在我们这里也有不少，没事的时候我也喜欢去驴肉馆来上一份【尖椒驴板肠】和【手扒驴排】，尤其是驴板肠吃起来鲜香有嚼劲，还没有猪大肠的脏器味，搭配点小酒是特别舒服惬意的。

不过这几年街上的驴肉馆越来越少，主要因为驴肉供应不上，加上有些商家用马肉当驴肉来售卖，因此也咂了自己的招牌，所以现在我们这里的驴肉馆已经是不太好找了。

驴在农村没有实现大规模机械化时，是很多人家干农活的好帮手，因为驴的食量比牛马要少，耐粗饲料，性格也温驯好驾驭，因此在七八十年代的时候去农村经常可以看到小毛驴。

驴肉自古以来就是餐桌上的美味，因为驴肉的脂肪含量低，蛋白质含量特别高，而且还含有多种极易被人体吸收的微量元素，并且驴肉不像牛羊肉那样有腥膻味，肌肉纤维也比较细，最关键的是驴皮是一味传统的中药“阿胶”，因此养驴的市场前景是很高的。

驴肉好吃那为什么不大规模养驴？

一，养驴的养殖成本太高

①.养驴不像养猪牛羊那样可以圈养起来，它所需的场地比较大，因为驴圈在一起会经常打仗，所以受场地的限制养驴不是哪里都可以养的。

②.养驴的时间成本比较高，一头驴要长到两岁多才可以发情交配，而且驴的妊娠期在哺乳动物中也是比较长的，并且一胎只产一头驴，因此一头驴要养上两三年才能出栏，这个时间成本对于很多养殖户来说感觉有些不太划算。

③.驴的出肉率也比较低，而且它虽然美味但并不是主流肉食，我们这里市场上卖驴肉的一周也卖不了一头驴，除了饭店以外，家庭很少制作驴肉来食用。

二，并非没有大规模养驴的地方

京津冀和山东的很多地方都有大规模养驴的，因为那里驴市场需求量比较大，自然养驴的农户就比较多，不过离开这些对驴市场需求量大的地区，其他地方的农户养驴因为不好售卖，所以养殖的就少，这主要是由市场来决定的。

养驴因为养殖的时间成本比较高，现在也很少有用驴干活的，因此不少对驴肉和驴制品需求量高的地方，驴主要是靠进口。

结语：

驴肉确实是比较美味，但是一般家庭制作的很少，所以它的市场需求主要还是集中在饭店这些地方，这就造成了养驴产业主要集中在对驴需求量大的地方，而一些没有吃驴习惯的地区，养驴并不是那么太好卖，加上养殖的周期长，所以人们自然不是那么愿意养。

20多一斤的羊肉和60多一斤的羊肉，有何不同？

入冬以后，羊肉是非常受大家欢迎的食材。中国人素有按照四时的不同选择食材进补的习俗，羊肉作为温补性食材在冬季是很多人进补的首选，因此现在市场上的羊肉也进入了一年一度的销售旺季。

我在食堂从事过很长时间的采购工作，每天去农贸市场采购食材就是我每天必做的工作，因此跟农贸市场的商贩混得特别熟。

现在市场上卖羊肉的，根据货物的来源不同主要分为这几种:

1.售卖新鲜羊肉的摊位:售卖新鲜羊肉的摊位分为两种:一是汉族人经营的羊肉摊位；二是清真的牛羊肉摊位。这两种摊位售卖的羊肉因为新鲜，所以价格卖的都比较高，而且根据各部位的不同，售价也会有很大的差异。这类摊位很好区分就是看有无售卖羊杂和下货，清真摊位是没有羊血这类下货售卖的，但是摊主的打扮也一眼就能看出。

2.售卖冷冻羊肉的摊位:这种羊肉都是采购自国内的羊肉的主产区，都是整只羊通过冷链运送过来的，因为新鲜度比现杀的活羊差，所以售价要比现杀的新鲜的羊肉便宜一些，这些羊肉也是在摊位上现场分割出售的。

3.售卖进口羊肉加工制品的摊位:市场还有专门卖冻品的摊位，这类羊肉基本都是加工后的羊肉制品，比如羊肉卷和羊肉串等，因为加工过程中可以打水和添加一些东西，所以这类羊肉的售价要比较低廉。

20多一斤的羊肉和60多一斤的羊肉，有何不同?

1.羊肉的新鲜度不同:新鲜的现杀活羊基本都是运输的活羊或本地的地产羊，这样的羊肉因为新鲜度高加上物流和人工费用也高，因此售价上要高于冷冻的白条羊。

2.羊肉的产地和品种不同:中国有几大知名的羊肉产地，像宁夏和青海的滩羊，内蒙的小尾寒羊、山东的青山羊和海南的黑山羊等，这些优质产地的羊肉味道更鲜，因此价格自然也就高。

3.饲养方式不同:人工饲养的羊和放牧的羊味道和口感上会有很大的差别，因此放牧的羊价格要高于人工饲养的。

4.售卖的地点不同:高大上的购物中心因为摊位和人工都比较贵，所以羊肉的价格自然要高一些；农贸市场上的摊位费低廉，因此羊肉的价格相应也会便宜不少。

如何挑选新鲜的羊肉

1.看:新鲜的羊肉颜色红润，冷冻的不新鲜羊肉颜色发白，购买时选择颜色红润一些的羊肉为好。

2.看羊肉的品种:山羊和绵羊的肉质和口感有很大区别，因此适用的烹调方法也不同。山羊肉的颜色暗红，肌肉比较粗，而且肌肉之间所含的脂肪比较少，比较适合熬汤和炖、卤；绵羊肉的肉质细腻，肌肉中脂肪含量比较高，肌肉纤维也更细一些，比较适合炒制、涮羊肉和烧烤。

3.摸:新鲜的羊肉摸上去有沾手的感觉，而且肉摸上去有弹性；不新鲜的羊肉没有弹性，肉摸上去也没有沾手的感觉。

结语: