可生吃牛肉火锅(牛肉可以生吃啊牛肉各各身体上的肉叫什么)-菲力牛肉网

可生吃牛肉火锅(牛肉可以生吃啊牛肉各各身体上的肉叫什么)

大家好，如果您还对可生吃牛肉火锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享可生吃牛肉火锅的知识，包括牛肉可以生吃啊牛肉各各身体上的肉叫什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为什么牛肉可以生吃,而猪肉却不行

牛肉吃半生而猪肉吃熟的，有这么几个原因。

其一，寄生虫，这个我们都比较熟悉了。牛和猪的食谱不同，换句话说，简单说，牛的身体中夹带寄生虫卵的几率比猪还是要低一些，当然，这不是说牛就一定没有寄生虫，实际上牛的绦虫病也是我们所熟悉的，并且确实也会传染人类，只是说比猪肉的概率低一些，所以，从健康角度说，牛肉生吃的可能性也就比猪肉要高一些。

但是这些都不是关键，蔬菜生吃的安全性更高，但大多数时候，我们还是喜欢吃熟的蔬菜，所以，更重要的一点是，吃半生牛肉的必要性在哪儿？

因为熟牛肉不那么好吃。

牛肉的纤维质感强，不知道有多少人吃过老牛肉，就是过去农民家里的牛要干活，直到实在太老了，才会送去屠宰场，那样的牛肉，什么口感呢？

塞牙？

远不止是如此。那个牛肉吃在嘴里，跟咬棉布没有本质区别，根本咬不动的感觉。现在的牛肉当然不会那么老，但容易柴仍然还是共识。牛肉的脂肪含量并不是很低，但分布不像驴肉那么合理，就造成有的位置能吃到牛油，有的部位却是很瘦的肉，而瘦肉熟透了之后，就是比较难咬的口感。

当然，这个过程跟牛肉本身的品质还是有很大关系，我们如果吃火锅，都知道有一种“雪花肥牛”，所谓雪花肥牛，其实就是肥瘦肉分布得很均匀的那种，而这种肉涮起来，就不会有上面说的那种口感。如果再说到像和牛这种美食，那当然就更理想了。

不过，话说回来，从健康的角度来说，牛肉还是不建议生吃，肉质允许的时候，还是全熟更安全。咱们人类老祖宗进化了这么多年，吃熟食是很重要的一个习惯。经常有人拿日本人爱吃生鱼片的例子来证明生吃肉类的安全性，其实日本的寄生虫问题可以说是全世界最为严重的，我们还是要注意一点。

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.。

不过牛肉最好不要生吃，不易消化，熟食比生食物更安全。

猪肉为什么不能生吃

猪肉不可生食，因为里头常会有「猪肉绦虫（Taeniasolium）」（绦，音!掏）寄生，摄食后，会转而寄生在人体的肠道里。产卵后，孵化的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜，最后寄生在腹腔、横纹肌、肾、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴组织、眼或脑部等，引发「囊虫病（cysticercosis）」。发生在眼部的，会造成视网膜病变，严重的可能瞎眼；在脑部的，则可能引发水脑，甚至死亡。更可怕的是，成虫在人体的生存期竟可长达25年以上。

除了猪肉，羊肉、鸡肉等都不能生吃，羊肉能对人体构成严重伤害的寄生虫。

为了健康，尽量吃熟的食物，减少不必要的感染和疾病

牛肉可以生吃吗牛肉各各身体上的肉叫什么

1、牛肉可以生吃，不过有点不健康，要注意寄生虫的危害问题。

2、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅。Tenderloin(Shortloin)里脊.(脊骨内侧(腹侧)条肉)。Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊.(臀腰部脊骨背侧肉)。TBone(Shortloin)里脊,外脊(胸腰部脊骨背侧肉)。Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)(二侧腰肉)。Ribeye(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)。TopSirloin(Sirloin)米龙(诈称里脊)(盆骨后肌,近腰臀肉)。Tir-tip。(Sirloin)三岔肉(盆骨前肌,近腹腿肉)。Hanger(Flank)牛腩(胸腹隔肌)。Flank,Skirt(Flank)牛腩,腰窝(下腹肌)。

3、后腿部分(较老,瘦):适合:烤,酱,卤。Rump.(Round)后腿,仔盖,臀尖(近腿臀肉)。Sirlointi(Round)后腿,粗和尚头(大腿前伸肌)。Eyeround(Round)后腿,榔头肉(大腿肚内芯)。TopRound(Round)后腿,底板肉(大腿肚)。BottomRound(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)。

4、肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合:炖,红烧,酱,卤。Blade(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)。7Bone(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)。Shouder(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)。

5、肘子,胸口(质极老):适合:炖,红烧,酱,卤。Shank肘子,蹄胖,牛腱子(前后小腿,瘦)。Plate弓扣,牛筋肉,牛腩(上腹肌,瘦)。Brisket胸口,奶脯,牛筋肉(胸脯肉,肥)。

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