伦敦汉堡熟牛肉？汉堡牛肉饼多少温度代表成熟了-菲力牛肉网

伦敦汉堡熟牛肉？汉堡牛肉饼多少温度代表成熟了

大家好，今天小编来为大家解答伦敦汉堡熟牛肉这个问题，汉堡牛肉饼多少温度代表成熟了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

求牛肉汉堡包的制作方法

堡包的来历

汉堡包，被称为西方五大快餐之一，如何起源的呢？

原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。

汉堡包之最

最大的汉堡包

1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。

出售的最大汉堡包

英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。

这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。

用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。

这个名为「YeOlde96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。

最贵汉堡包

英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。

这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。”

餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。

我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多煎得地。。没有芥末酱和酸黄瓜。。只放了番茄沙司和蛋黄酱。。。西红柿片，自己煎的牛肉饼，还有生菜。。

大家看看剖面图

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材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙快速干酵母6克

B全蛋30克水85克汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）

C无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量生菜适量火腿片9片烟熏乳酪片9片熟汉堡肉9片番茄片9片酸黄瓜适量番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟（室温即可）

整形：

很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！

最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整形：

1将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。

我的牛肉饼做法：

半斤牛肉馅洋葱切成颗粒植物黄油一颗鸡蛋牛奶适量

盐鸡精黑胡椒粉（黑胡椒粒）柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽

以上材料拌匀拍成饼不用放油入不沾锅煎熟即可

牛肉饼汉堡煎多少分钟能熟

1、牛肉汉堡肉饼煎5分钟就可以了。

2、待锅中的油热了就可以把压好的牛肉汉堡肉饼下锅煎。煎的时候要小心控制火候，最好用中火或者是中小火来煎，以免一下子就把肉饼煎焦了，因为两面都要煎，所以一面间的时间不宜太久大约5分钟即可。

汉堡牛肉饼多少温度代表成熟了

汉堡牛肉饼75℃以上代表成熟了

如果是真正的原切牛排汉堡不需要全熟的，但咱们一般不这么吃。国内大部分【牛肉堡】都是牛肉碎做的牛肉饼或者是整切牛排（调理过）。不管是什么牛肉，绞碎牛肉的过程中，由于大面积暴露在氧气中，形成很多个气孔，可以成为一些细菌的温床，中心温度达到75℃以上，无论是细菌还是生命更“高级”的寄生虫，就都会被杀死了，所以吃全熟最安全。麦当劳的安格斯厚牛堡也是一样，安格斯牛肉好，做成肉馅也要全熟的。

而用于调理或者合成的牛肉多处于原料级别，急需通过再加工寻找销售渠道，加了食品添加剂变嫩变好吃；或者有极个别不良商家利用劣质肉，比如保质期将近呀，全熟也是比较安全。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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