韩国烟熏牛肉的做法大全，牛肉烟熏的做法-菲力牛肉网

韩国烟熏牛肉的做法大全，牛肉烟熏的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于韩国烟熏牛肉的做法大全和牛肉烟熏的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享韩国烟熏牛肉的做法大全以及牛肉烟熏的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

烟熏腊牛肉的做法

民以食为天，吃对于老百姓来说才是最重要的。下面我带来的是烟熏腊牛肉的做法，希望对你有帮助。

步骤

1.首先腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟。

2.切薄片。

3.接着大蒜籽去皮洗净切碎。

4.然后热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

5.放大蒜籽炒香。

6.再然后放蚝油翻炒均匀。

7.放料酒翻炒均匀。

8.放干辣椒翻炒均匀。

9.最后放生抽翻炒均匀。

10.起锅装盘即可。

自制腊牛肉做法

食材：

主料、新鲜牛肉2500g、盐55g

步骤

1、选肉——首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

2、剔薄——这一个过程十分重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的'薄片，厚度在一厘米左右。

3、熬盐——是非常非常重要的一个环节哦！每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

4、架火——用上等的竹炭最好，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

5、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

注意事项

要选用上等的黄牛肉，最好是母黄牛。

不可以使用煤炭，不然有中毒的危险

腊牛肉的做法

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

熏腊牛肉的做法

食材

主料：烟熏腊牛肉300g

辅料：油15g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、干辣椒10g

步骤

1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟

2.切薄片

3.大蒜籽去皮洗净切碎

4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

5.放大蒜籽炒香

6.放蚝油翻炒均匀

7.放料酒翻炒均匀

8.放干辣椒翻炒均匀

9.放生抽翻炒均匀

10.起锅装盘即可

小贴士

腊牛肉本身有咸，不用加盐炒。

烟熏牛肉的做法

1.首先牛肉去筋剖成长4厘米、宽2厘米的薄片。

2.再用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌30分钟入味。

3.然后取出肉片凉干水分,下到热油锅里炸至金黄色捞出。

4.紧接着另将油烧热后,放糖、甜酱炒至七成熟下牛肉片。

5.然后立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻。

牛肉烟熏的做法

大家都了解在内蒙古自治区的草原是有成群结队成群结队的牛和羊的，而热情的蒙古老百姓在碰到顾客来的情况下，都是给杀牛杀羊来庆贺顾客的来临，在内蒙古自治区一种特色食品便是内蒙古的风干牛肉，味儿确实非常美味，实际上也有一种牛肉做法，称为烟薰牛羊肉，下边网编给大伙儿详细介绍烟薰牛肉做法

熏牛肉，是我们的先祖在没有电冰箱的情况下用于储存肉制品的一种方式。在20新世纪以前，储存肉制品的唯一方式大约便是腌渍了。假如向肉中加上充足的盐，就可以杀掉肉中的病菌，长期的储存它。熏牛肉中带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成等比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等。

关键原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克

原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，盐10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生姜片10克，菜籽油500克(耗150克)，葱段10克，米酒10克，高级汤150克。

熏牛肉

作法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。

2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。

好了，关于韩国烟熏牛肉的做法大全和牛肉烟熏的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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