附近临海正宗贵州黄牛肉馆，贵州炒黄牛肉的做法-菲力牛肉网

附近临海正宗贵州黄牛肉馆，贵州炒黄牛肉的做法

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贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方

用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克

用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、先准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。

贵州黄牛肉火锅秘制配方

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

贵州炒黄牛肉的做法

1.准备材料：黄牛肉、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、油。

2.将黄牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。

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3.在锅中放入适量的油，加热至七成热时，放入黄牛肉片，用中小火慢慢煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖和盐，继续煸炒至牛肉变软。

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4.接着在锅中倒入适量的水，煮开后放入黄豆芽、青椒和红椒，再加入葱姜蒜和料酒，继续煮15分钟。

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5.将炒好的黄牛肉倒入盘中，撒上适量的盐和味精即可。

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