唐闸牛肉？南通唐闸牛肉的做法及配方-菲力牛肉网

唐闸牛肉？南通唐闸牛肉的做法及配方

大家好，今天来为大家分享唐闸牛肉的一些知识点，和南通唐闸牛肉的做法及配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

南通有什么好吃的地方

1，寺街臭豆腐

2，博士馄饨

3，唐闸鸡煲

4，张记小吃

5，小无锡

6，红桥锅帖

7，新新电影院前的猪肉串

8，纺校对面滴饼

9，友谊桥的木炭烤板鱼

10，温州米线

11，无声小吃汤包

12，长桥北边山西刀削面

13，无声小吃牛肉炒面

14，静心居隔壁沙锅饭

15，虹桥菜场澡堂对面的小笼

16，唐闸香酥鸭

17，四宜馄饨

18，顺心源包店

19，文峰八楼的鸭血粉丝

20，费家扒鸡

21，西公园小学*场大门边上的肉串

22，琦琦≈乖牌饭炒蛋

23，南憩亭猪头肉

24，大华蟹黄包

25，唐闸牛肉棚子

26，银花苑的包子店

27，四宜的汤包

28，北濠桥东村篮球场斜对面的小馄饨

29，唐闸1路底站地刀削面

30，新桥中学后面的臭豆腐

31，新雅的包子

32，通中斜对面的鸡柳

33，好邻居超市旁边肉串摊

34，城港路口老婆饼

35，北濠桥东村什么庵那边的混炖,面条,油条,豆腐脑

36，航运学校路口炒河粉

37，南川园无骨鸡柳

38，军分区转弯角上荷叶豆糕

39，濠南路老婆饼

40，易家桥新村路口阿庆嫂的烧卖

41，日月潭的早茶

42，航运学校对面的铁板烧

43，沙锅饭

44，小公主的蒸饭

45，起凤园新村的酱油馄饨

好像还有：1、环西路口少儿书店对面的小烧饼

2、久武鸭颈王的鸭脖子、鸭下巴

3、佳麦烘焙的芝士蛋糕、奶切片、拿破仑饼

4、金鹰门口的蒙古羊肉串

5、通中斜对面润通茶社的鱼汤小混沌

参考南通美食地图

南通唐闸牛肉的做法

主料：牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

南通唐闸牛肉的做法及配方

牛肉的做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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