热牛肉变质能吃吗？熟牛肉坏了怎么辨认-菲力牛肉网

热牛肉变质能吃吗？熟牛肉坏了怎么辨认

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为什么牛肉看着很新鲜但已经变质了

一般来说，新鲜牛肉出现变味的情况是由于牛肉在屠宰后，没有经过任何处理时，体内细胞失去血液对其的氧气供应后，会因为进行无氧呼吸而产生乳酸，这种情况只会对牛肉风味产生一定影响，但并不会产生有害物质，可以正常食用。

但牛肉要是因为变质而出现的变味，则不能食用，因为牛肉在变质后，不仅营养物质被分解，还会产生有毒物质，食用后会对人体健康危害较大，所以牛肉变味是否能吃，还需要根据具体情况来看。

熟牛肉坏了怎么辨认

熟牛肉坏了，看看外表就可以看出来了好的熟牛肉外面是鲜红透明的坏了的牛肉，一看就是黑乎乎的，颜色也不怎么好看摸起来还有点粘粘手好的熟牛肉，还没有到面前就闻到一股很香的牛肉味，如果是坏牛肉的话一股刺鼻的味道太难闻了

牛肉放冰箱变酸了能吃吗

牛肉放在冰箱里变酸是由于牛肉变质了不能吃啦。。可以根据以下方法判断牛肉是否已经变质：

1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

2、有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

3、表面发粘。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发粘，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

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