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金岭牛肉食品厂家地址在哪里(金岭酱牛肉是哪里的特产)

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金岭鲜牛肉哪家最大最正规

临淄区金岭镇张平冷鲜牛肉店。

金岭鲜牛肉临淄区金岭镇张平冷鲜牛肉店最大最正规，临淄区金岭镇张平冷鲜牛肉店成立于2015年11月09日，是临淄区最大新鲜牛肉的售卖地，售卖的都是现杀的新鲜牛肉，人流量很大，并且有正规的营业执照，地址位于山东省淄博市临淄区金岭镇镇政府西。

到临淄区金岭镇张平冷鲜牛肉店可乘坐公交6路、K6路、275路等到达。

金岭酱牛肉是哪里的特产

金岭酱牛肉

金岭清真酱牛肉是在传统配方的基础上经过改进加工而成的，是金岭穆斯林群众在长期的实践中产生的劳动成果。

从元末明初开始，迁居到临淄区金岭镇的穆斯林就开始从事牛肉加工，不仅经营鲜肉，还煮“热锅”，即：熟牛肉。

制作酱牛肉分选料、浸泡、焖煮、和入味四个主要步骤。原来是选用鲁中黄牛肉，现在主要选用上好的牛腱子肉或少量的肋扇肉，放在清水中浸泡2个小时以上，除去牛肉中的血水和杂质，洗干净以后放在锅中加酱油、花椒、八角、橘皮、砂仁等佐料焖煮。先用急火煮开锅，然后用小火焖半小时，接下来再用大火煮开，然后再用小火焖煮半小时，如此三煮三焖，焖煮过程中不盖锅盖，靠牛肉本身析出的油浮在上面保温。牛肉煮好以后，捞出来放在老汤中再焖袍2个小时以上，使煮熟的牛肉充分入味，最后才能出售。制作的关键在于焖煮的火候，火候过了则牛肉易碎、不成块；火候不够则牛肉不嫩、难以咀嚼。

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