牛肉安格斯级别安格斯牛肉是什么档次-菲力牛肉网

牛肉安格斯级别安格斯牛肉是什么档次

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牛排等级有哪些呢

澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别；日本牛排分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。

日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉（香港叫做雪花牛肉）。

牛排选购

1、牛排颜色：牛排颜色分很多种，好的牛排大多数是真空包装的牛排，颜色大多呈紫红色。

2、牛排部位：不同的牛排选取的部位不同，味道也是不同的。质感最好的莫过于菲力牛排，肋小排也是常见的。

3、牛排产地：不同地方的牛排风味也是不一样的，比较常见的有和牛牛排和安格斯牛排。

牛肉的等级区分是什么

一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老。

具体由以下分类：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。

安格斯牛肉是什么档次

高端档次。

属于中高端档次。安格斯牛肉在10度以下冷藏10-14天，口感最佳。这主要是由于牛肉中蛋白质纤维的自然分解。没有冷藏的安格斯牛肉很硬，但是过度冷藏的牛肉更老。所以安格斯牛肉是世界上三种肉牛中最精致的牛肉，从选料到配种到屠宰到储存。

安格斯牛一般指黑牛品种。一般认为黑牛品种优越。安格斯牛协会(黑牛)最早成立于芝加哥，后来搬到了离芝加哥300英里的圣路易斯。不过北美也有人专门养殖红安格斯牛，他们模仿安格斯牛协会，创建了红安格斯牛协会。

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