长沙香菇牛肉酱？香菇牛肉酱的正宗做法西安李姐-菲力牛肉网

长沙香菇牛肉酱？香菇牛肉酱的正宗做法西安李姐

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香菇肉酱商用做法

用料：香菇，精瘦肉，葱，姜，蒜，色拉油，生抽，老抽，白糖，蚝油，料酒，黄豆酱，甜面酱

做法：

1.香菇洗净，切成粒

2.葱，姜，蒜均剁成末备用

3.瘦肉温水洗净，剁成末

4.起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味

5.倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白

6.加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒

7.倒入香菇，大火翻炒断生变软

8.加入半碗水，小火慢熬

9.加入两大勺甜面酱和黄豆酱

10.熬制浓稠，汤汁变少即可

湖南牛肉酱怎么做

1牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱

2起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香

3见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎

4炒干水分后下香菇碎，再炒干水分

5加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

6依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒

7翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖

8凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存

香菇牛肉酱的正宗做法西安李姐

食材清单

牛肉500g、干香菇60g、甜面酱100g、黄豆酱100g、油200g、洋葱半个、大葱半根、姜末20g、蒜末20g、小米椒2个、熟白芝麻10g

烹饪步骤

1/8

洋葱切丝，大葱斜切片，姜、蒜切末，小米椒切碎备用

2/8

将泡发好的干香菇、牛肉洗净沥干，切粒备用

3/8

起锅烧油，将洋葱、大葱倒入锅中爆香、炸至金黄色捞出肉酱的油一定要多一点，做出来才比较香

4/8

将牛肉粒放入热油中翻炒至变色，再加入香菇碎炒出香味

5/8

加入姜、蒜末炒匀后，加入甜面酱、黄豆酱，翻炒化开

6/8

加入小米椒，转小火慢慢熬制8~10分钟左右

7/8

加点熟白芝麻提香，搅拌均匀即可

最后一步

香出几条街的香菇牛肉酱就完成啦！

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