龙湖好喝的牛肉汤(请问淮南市有什么好吃的小吃或特产啊)-菲力牛肉网

龙湖好喝的牛肉汤(请问淮南市有什么好吃的小吃或特产啊)

大家好，今天给各位分享龙湖好喝的牛肉汤的一些知识，其中也会对请问淮南市有什么好吃的小吃或特产啊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

淮南好吃的小吃有那些分别在那

1.田东水厂路二十三中对面中营小区的老母鸡炖猪蹄,精肉圆子.

2.田东电化厂的韦记猪踢子.

3.原安徽造纸厂大门对面的小吃:如三子家的肉丝面,田螺,羊肉串,四川人的卤菜味道都很好.

4.九龙岗农场一个很偏僻的小村子里的野生甲鱼,野生草鱼,土豆棒.

5.山里人的红烧大雁,红烧田鸡.

6.前锋一村对面原八大碗的凉拌牛肉.

7.九州方圆的凉拌海蛰头.醉虾

8.香阁里拉小区南门怀祥私坊菜的蒸咸鸭子.

9.子元家的手杆面.

10.柏元北村菜市街三岔路口那家的羊肉饺子和素饺子.

11.柏元南村网吧旁边那家的肥肠鸡,卤水干子,红烧草鱼.

12.大润发陈咬金小吃里的羊肉串.

13.骨里香的卤鹌鹑,夫妻肺片.

14.商贸小吃街里的牛肉汤.

15.金茂二楼中餐厅(自助餐厅)的垛椒鱼头,臭豆子夹馍(免费).价格便宜环境好.烧菜最贵20.

16.金地宾馆对面的大虾.

17.百花园的金汤老鸭馆的老鸭汤.那饭店就这一个菜好吃.

18.百花园曹埯飘香楼的烧全鸡,红烧戈牙鱼,羊蛋子烧河蚌.

19.九十七处药善馆的牛鞭锅子,烧膳段.大补!

20.东北人家的东北大杂拌,羊脊骨,蒸鸡蛋.

21.避风堂的鱼头,清炒苦瓜.

22.教院斜对面巷子里的羊肉串.

23.望峰岗第二玻璃厂土菜馆里的烧公鸡.那菜特贵不比子元家的便宜.

24.盛元宾馆对面小美羊的干锅牛肉.猪蹄子.

25.龙湖公元南门望峰岗狗肉馆的狗肉锅子.

26.老九州方圆现徽俯饭店的烧甲鱼.

27.老龙眼派出所的烤鸭馆.鸭皮好吃.

28.泉山路口老虎大排档的鸭爪子.泉山菜市对面的羊肉汤,绝对好吃.先给钱后烫汤

29.老房子酸菜鱼.

30.凤台古城小学那条路上的羊肉汤.

31.曹集狗肉,寿县二道坝魏家海狗肉,还有自家泡的酒五元一杯.

32.马店街上的羊肉馆.

33.焦岗湖小岛上的活鱼馆.

34.永和豆浆的牛肉炒饭

35.八工山二小的狗肉锅子麻痹正点．

36.八工山二小正对过的骨头汤也是不赖的～

37.蔡家岗长江商贸对面朱家岗的狗肉馆狗味也很浓的好～～

最集中的还是去商贸哪里简单些。

我想学做淮南牛肉汤但是我不要加盟的,请问到哪里可以学做

淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。今天就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享，商用开店技术学习可以家威前面英文BFT接着339。

不少人认为淮南牛肉汤的料包是最重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样！但是并不是光凭一个料包就能做出上乘的口感！更重要的是工艺流程！

材料的准备：

牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）

香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）

（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）

盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。

制作工具的准备：

铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺

所需原料：

牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

香料袋配比：

草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

制作方法：

（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！

（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

（4）将配好的香料装袋备用。

（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

（6）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。

牛油辣子的制作：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。

将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。

主料：

熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂

秘制香料粉：

草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。

将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。

配料：

淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。（粉丝先用温水泡一下）

调料：

秘制香料粉5克，牛油辣子10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。

制作方法：

准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。

准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。

出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。

工艺关键：

1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。

2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。

3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。

4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。

5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。

6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝

7.以上配方均可按照比例增加。

8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可。

请问淮南市有什么好吃的小吃或特产啊

淮南最有名的小吃毫无疑问的就是----淮南牛肉汤了！！！！

淮南最有名的特产无疑就是----八公山豆腐了！！！

其他诸如夏集贡圆、曹集狗肉、上窑煎饼卷馓子、潘集平牧的豆腐渣饼干、牛肉板面、马店羊肉汤、曹庵草莓、九龙岗农家菜、李冲清真菜、赖山集牛肉都是非常有名的。

话还是回到最前，来到淮南，不吃淮南牛肉汤和八公山豆腐简直就是枉来一遭。

八公山豆腐最正宗的还是到八公山的菜市场里去买，那里每天都有最新鲜的从农家作坊里运来的形形色色的豆制品，千张、香干、茶干、臭豆腐、腐乳、素鲍鱼、素三鲜、腐皮、腐竹、豆腐泡、面筋等等一应俱全，如果LZ想携带一些的话，建议可以到市内的苏果、大润发超市里，里面都有非常齐全的八公山豆制品系列小包装。

淮南大街小巷里都是数不完的牛肉汤小饭铺，味道都不错，俺向LZ推荐几个：市委基地菜市的陈家牛肉汤和高三牛肉汤、商贸小街里的王家牛肉汤、龙湖小街里的王记牛肉汤、朝阳小街内的26号牛肉汤、八公山车站旁的第一家牛肉汤、谢家集三路终点站的牛肉阳春面、供电局西的蔡家牛肉汤，此外还有陈家岗转盘以南的朱记羊肉汤等等等等，太多了，总之，来了淮南，都是最正宗的淮南牛肉汤。

关于龙湖好喝的牛肉汤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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