开封红烧牛肉拉面店？开封五香拉面卤的做法-菲力牛肉网

开封红烧牛肉拉面店？开封五香拉面卤的做法

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羊肉冬瓜卤开封拉面的做法

食材：牛肉末/羊肉末、冬瓜、木耳、黄花菜、蟹味菇（我喜欢吃菌类大家可以不加）、蒜、大葱

盐、糖、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉

冬瓜切丁，木耳黄花菜泡发后改下刀。蒜末多一些，大葱切碎，蟹味菇洗干净沥干水分。

起锅烧油，下蒜末爆香，下肉末翻炒至变色，同时加一点点料酒。另一个锅同样也是起锅烧油，下蒜末爆香，下蟹味菇翻炒缩水出香味。把肉沫和蟹味菇合一起。

下木耳、黄花菜翻炒，最后加入冬瓜。然后进行简单的调味：加入生抽、盐、糖、味精，再来点老抽调色，冬瓜有一点软了，加入开水没过食材开始小火煮。

把握不好甜咸的话可以边炖边尝，做卤子宁可咸一点也不能淡了哦～等到冬瓜软踏踏，铲子可以清晰碾碎，汤汁和卤子融合的差不多了，就可以关火了。可以再闷一会，让冬瓜更软更入味。

开封市哪家牛肉面好吃

开封人喜欢吃面，更喜欢吃牛肉面。开封杨记牛肉面最好吃，汤汁浓，味道好，比较正宗。位于黄河大街25中北邻。每天来这里吃面的人骆驿不绝。很受欢迎

开封五香拉面卤的做法

材料：

茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法:

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

3、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内即可。

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