金华朝阳牛肉面馆 找那家快递公司

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许多鲁迅的文章：乌篷船，毡帽，社区戏剧，武术，豆类调味大料了解绍兴，虽然很多东西消失，仍然存在，但许多人的饮食文化的精髓。

绍兴咸菜，臭菜，发霉的菜三大系列听我道菜肴品种。

绍兴人似乎更喜欢“模具”的独立性，霉干菜千霉变，霉黄豆和霉豆腐，霉干菜是正宗的传统菜，浙江绍兴霉干菜绍兴市为例最正宗。霉干菜泡在水里，然后沥干水，干炖发酵法制成的。吃霉干菜放在一个碗，放几片金华火腿或猪肉表面，几片笋，点上几滴女儿红（黄酒），上锅蒸透。文件夹一根筷子，肉甜，清新的香味和芽穿透干菜，清香可口，脂肪，但不油腻，饭菜肴的??感觉。霉干菜一定要趁热吃，伴随着米饭或面包，诱人食欲，真能让人吃的碗。

泡菜酱菜，绍兴，如酱腌莱肉的菜，鱼，鸡，鸭，各种内脏器官，或酱或腌，在户外的阳光和风力的方法来生产，直到水空气干燥。每一侧的一年腊月，大街小巷，家家户户的房子前，每个人都廊下酱腌挂晒满杆的河流和湖泊增添了新年的气氛。酱干鱼，热气腾腾的锅，香气四溢的味道了不起的。与酱鱼干肉油鸡，鸭是那么硬，容易塞牙，加热松软可口，和使咀嚼的独特的味道。

臭冬瓜，臭菜苷菜杆臭豆腐干，咸亨酒店门口的鼻孔是冲鼻的气味，这是一个味道的炒豆腐。豆腐可以描述为极不参加的鼻子，但只要有敢于吃第一块的感觉外酥，松，臭迷人的演员辣椒酱甜辣酱销售更具吸引力结下不解缘。绍兴街道，小巷深处经常来油炸臭豆腐的气味冲鼻，所以很多人愿意穿冲鼻气味站在马路上吃油炸豆腐。

花雕酒纯粮制造的低度酒，糖和酸适中，营养丰富，适量饮用能起到的液体和血液循环，促进新陈代谢，既开胃提神，消除疲劳的功效。黄酒饮法：绍兴黄酒饮法是非常特别的。夏无酷暑季节，在玻璃中加些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释喝。也可以把一些柠檬放入杯中，冷饮。冬季温暖的饮料，盛酒器放入热水中的热点，或隔火加热。温饮的显着特点，是一种浓郁的葡萄酒，软饮料酒精。加热时间不宜过久，否则酒精挥发，但平淡。直到加热，强大的葡萄酒和妇女的时候，香气四溢，后喝暖胃活血，它是陶然。

佐酒好：喝酒，配以不同的菜，更可以品尝到风味独特的黄酒，绍兴黄酒的例子干红葡萄酒，建议用蔬菜，海蜇等。冷盘，半干旱黄酒，宜配肉类，大闸蟹，半甜型的善酿酒，鸡，鸭宜配网类;

太雕酒咸亨酒店专利黄酒八个的老式存储，混合最好的办法，酒的品质和香味淳厚，回味无穷。5千克罐子太雕从190元到288元。

我们去咸亨大酒店FB，是因为该公司的领导检查接风的客户，我们仍然坚持以本地菜点霉干菜猪肉霉千，模具的毛豆，霉豆腐醉鸡罐，犯规极清蒸豆腐，白灼虾，清蒸鱼，油炸臭豆腐干，火腿，玉米汤，1公斤八年的雕刻，蔬菜汤饭（菜泡饭也很地道，加火腿），我们吃过瘾酒足饭饱。了解在绍兴饮食文化的精髓。

的黄酒度是不高（11至15度），但后劲，不好吃贪杯，醉得不省人事欧洲。

绍兴境内的餐馆，酒吧，茶馆，小吃店，更分散，规模小的特点。1949年，绍兴市只有10万人口，有各种食品和饮料店844;绍兴县人口超过一百万，各种食品和饮料店到2406。绍兴酿酒，茶业开发更多的产量，优良的质地，民间素有喝茶的传统和习俗，酒吧，茶馆，特里尼达和多巴哥。餐馆大多分布在城市地区和农村的城镇或道路。饮食店美食，烹饪品种，烹饪方法和独特的传统单独有：吴，在火上，喝醉了，炖，防霉，干燥，腌32种技术，品种繁多，各领风骚。1990年，全市餐饮企业6152家，从业人员13950。

第一部分酒店的小吃吧

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绍兴烹饪，有着悠久的历史。“史记”，“楚更多......饭稻羹鱼”的记录。南宋绍兴县童吁锇推荐的餐厨秘籍“调三脚架集，影响至今。

清同治年间（1862年至1874年），从共享的大江桥绍兴市兰亭（变化店）脚打开面积近200平方米的店屋设置餐桌22。店主李肇星，操作该门的米饭菜肴鲜咸适中，价格便宜。只有中午城头变成食客有十几个批次的大米煮2石（150公斤），接待顾客2000人左右。独特的商店管家萝卜肚，酸鱼，绍式小扣，单腐烹饪，绍兴菜，流传至今。

光绪年间（1875至1908年）城市新河弄口开望江馒头店，他们做“咽喉面包，皮薄馅，滑，艰难的香鲜，味道鲜美，相当良好的业务。期的中国大陆，在这个城市著名的餐厅，轩亭口11新杏林楼，新河巷知味观，春楼，在主要公路上很多好处，小江桥大庆楼，昌的外聚昌楼。11个新门店的排场要注意，清洁，宽，设备优雅的盛宴采用全套银餐具，烹饪精湛，风味独特，深受公众在这里设宴款待。

共和国14年（1925年），荣禄春的糕点店开嘴轩馆小笼汤包，皮薄，馅腴汁新鲜的客户都羡慕。

共和国25年，绍兴市餐厅83资本9351元，年营业额27729元;20个中餐厅，西餐厅，资本的年营业额，3623元7210元29年糕店，首都5175元的，9498元的年营业额27油条烧饼店，资本共2,508万元，年营业额7000元。

在抗战对日本，生意冷清，生意清淡的时候，关闭大多数餐馆酒店休息或换工作。抗日战争胜利后，餐饮业已经有所恢复。

35年（1946年）商会登记时，餐厅37店25糕团，供应商不计。

50年代初772家酒店在全区范围内，人民群众的生活水平不高，节俭的生活，但节俭的家庭贵气，在生意清淡的营业额超过90,000元，多数店既保证这项业务。

1956年，绍兴市成立，餐饮企业，县也成立了餐饮公司，私人餐饮业的社会主义改造。市荣陆春，同心楼，口味和兰亭馆凤凰城，张六，章生奇盛源兴8道菜的餐厅清产核资，价格的股份，计息赎回政策按照国家有关规定，工作人员继续练习，实施公共和私营部门的合作伙伴关系。绍兴市快餐业在实施公共和私营部门的合作伙伴关系沈轨的头脑，和平饺子店，王记（望江楼），高德记糕团行业丁答型升祺，丁大兴标志，宝兴，吴来云4。237店合作的方式组织成28个管理组，独立经营，自负盈亏;433街头小贩48联合工作组。“公社化”高潮

1958年，饮食业差异很大，分散业务将合并到一个集中的营业网点，人员下放。供应能力不足，由于粮食供应??的指标，压缩，节约粮食，餐饮业推出的替代品，其中75％的标准面粉的油条，地瓜粉，混合25％;面条，标准粉70％，30％地瓜粉混合。20世纪60年代初，粮食生产，进入“代表”，共度时艰的蔬菜，餐饮企业陷入了困境。只有粗粮细作，与供应。为了满足不同层次的需求，绍兴市开高价海鲜饭（paella）绍兴黄酒。

1965年，经济形势有所好转，绍酒房子取消了高价位的海鲜饭供应品种逐步多元化，开始把重点放在恢复传统的经营菜。在“文革”期间，餐饮业传统的工艺和经营特色，被视为“印章，资修”，并取消适应消费者的各种需求，被说成是“资产阶级的少数”;的因素负盛名的兰亭改名为工人，农民和士兵，而不是Hotel荣禄春天的东方红酒店，个体餐饮业被视为“资本主义尾巴”，并切断。

1972年，绍兴市的餐馆合并31，比1965年减少了40.4％。顾客晚宴上倡导“做它自己的服务，餐点，品种单一，质量下降的菜肴名称指向中断，烹饪技术力量精益，1978年，全地区餐饮业604家，从业人员5179人，绍兴市商业银行系统餐饮业的86个商业席位，人员1536年，5204年营业额的7262000元，421000元的利润。

由于餐饮业1978年执行调整，改革，整顿，提高政策，集体和个体餐饮业的发展，活跃，竞争激烈的情况下，餐饮业，改革国有餐饮业的运作模式，程序小核算单位的经营承包责任制的实施，小型国有企业扭曲运营商，或给国家，集体经营，集体企业直接进入出租给个人业务的运营商。改革工资的形式，实行浮动工资和提成工资，促使餐饮业快速的发展。

1983年，全市有餐饮2721家，从业人员7245人。125绍兴市商业系统餐饮业，7470座位，人员1741年，年营业额1,953,000元人民币的13142000元利润，分别比1978年增长45.3％，43.5％，13.3％，80.9％和126％。为了适应外面的世界，历史文化名城绍兴，吸引了不少游客从国内和国外的，新的建设，翻新，朝阳宾馆，沉勇和??餐厅，荣禄春，餐厅，海外的中国大酒店，兰花，大餐厅等，相当多的现代特色的著名的酒店（餐厅），并努力恢复传统菜肴，上的菜肴质量为重点，突出传统风味，改善服务态度。市饮食服务公司建立了一所技术学校培训的年轻工人。

商业系统于1990年，这个城市的特殊的3位厨师，一个12229353三西点'3三个糕点厨师3人是在今年年底，全市5464餐饮业，从业人员11723人，年营业额的88.94分较百万元。城市饮食店8055663人。（包括业务系统95，1218），注册资本15.46亿元（固定资本993万元，流动资金553万元），年营业额25956000元，利润1517000元。

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第二酒馆乍得

酒吧

著名的绍兴酒绍兴饮用。南宋绍兴黄酒镇数千壤土“（陆诗）。

明，清时期，许多城市和农村的餐厅，小酒馆，到处都是餐厅“（徐卫诗）说。

清光绪二十二年（1894年）前，后芦荀租墅周钟祥市都昌坊口的咸亨酒店开的格局，家具，不同于其他绍兴大酒店：大街的L形柜台，家蓝龙品牌，书“刘凌停车“，”太白遗产“等字样;街道交叉柜，展示酒胚胎”，卖场内设置了小板桌，长条凳，设备简单，优雅和令人印象深刻。

共和国的中国，城市的著名酒店沉勇，南号，张清河，福记，更好的设备，配有休息室，雇主大多是中产阶级和上层阶级。佐酒的菜肴，冷盘，如客户的需要烹饪，店主即遣人购买的。的葡萄酒胚胎移植一年四季，春冷肉，鸭，糟鸡，干鱼，喜蛋，熏鹅，夏天相比，海蜇头，鲜豆，鲜罗汉豆，皮蛋，煮熟的鸡肉，医生，油墩花生秋天桂花栗子，阳澄湖蟹，与铁丝笼放在柜台上，顾客选择X现在吃的，并提供了一??小碟醋姜，冬季白斩鹅，豆腐皮包子，牛肉，咸蟹充满煮花生。绍兴黄酒温饮，为客人提供温暖的葡萄酒桶（俗称汆桶）的，顾客落座后，送他们温酒。小酒店大多是夫妻店，所有的街道，酒胚胎的芹菜，猪头肉和素食调味的鸡肉和豆类与香干雇主大料，广大市民，箔工作和其他小手工业者以上。

25年的共和国（1936年）的统计，绍兴市的劭酒店367家，资本的19415600元，每年的营业额48252300元。

30，秋天的日伪军队和警察勒索，摊派的许多酒店已经关门打破绍兴。抗日战争胜利后，恢复。

35年来，绍兴县商会的调查，129的酒店。

1952年，绍兴市①专卖职业生涯的统计数据的有151家，街头小贩84。

1956年私人餐饮业的社会主义改造，沉勇，餐厅分为公共和私营部门的伙伴关系。

1958年“公社”的高潮，所有酒店，街头摊贩地区（山屋宗周，北海，塔山）被组织成14个分散式管理，利润和损失是合作店。“文革”期间，酒店的生意很轻，难以维持，但同时烩小吃，综合经营的发展。1978年，全市纯酒店只存在于一个“东街零饭店。

1981年，鲁迅诞辰100周年前夕，咸亨酒店重新开放关闭多年的诞生业务，三的粉墙乌瓦砖木建筑的店面，石板，青石铺路的方式与一本古老的商店家具模式：反L形，大小爨筒，中小板表，白竹筷子，蓝边一碗汤。店供应远红，大米，酿造好，香雪摊位绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待10多万市民和外国游客。

1988年，新的餐馆，来咸亨酒店喝小卖部，500万平方米，增加的数量的方桌和多米诺骨牌凳及其他配套设施，咸亨酒店在北京，天津，杭州，宁波，广州等地开设在同一时间（分号）。一杯绍兴黄酒，尝一碟茴香豆，您可以品尝，绍兴鲁迅风格。

乍得

茶叶店，茶馆也被称为是一个传统的饮食行业，背叛了开水，一碗茶。

共和国的中国，绍兴市的花巷布业，将是适当的平房茶室博物馆是最有名的，广阔的庭院，轩窗开或4周阳台，茶室几十个沙发和舒适的座椅，每锅茶，小洋仙有关的上层的富家子弟，商人和其他聚会的朋友，在每三天，每8日下午，在绍兴传统的民间平湖调演奏和唱歌。一楼的城市，县城西大桥，幻想法院，大江桥脚更清晰的茶室，一碗茶，顾客老主顾，每个人都有固定座位，雨水或阳光照射，每天的谈论国家大事，洽谈业务，有时也象棋的乐趣象棋的游戏并没有结束，商店关闭，把棋局暂时消除了，第二天继续比赛。小茶叶店无处不在，简单的设施，拥有更便宜的茶，文字铜板（板）碗，半天的时间，娱乐场所，为广大市民，箔，工人，小手工业者。各行业对口纠纷的茶叶店，邀请排序出，即所谓的“吃讲茶。雇主雇用工人或解雇的工人，一年一度的端午节，中秋节，春节茶叶店吃了一碗茶叶已成定局。

25年（1936年）206茶楼和咖啡馆，茶叶店绍兴市，资本7305元，28330元的年营业额。在日本侵略中国，茶叶店关闭。35年来，茶馆行业协会的调查显示，乍得164。

50年代初，绍兴市，茶室，茶档仍然是相当普遍的运作模式同样适用于过去。一些茶室，如一个新的市场，北海大桥，良好的桥梁，的锡纸和其他交易市场。1958年，当“公社”的高潮，在符合条件的茶叶店，举办了八个新的华元朗天堂林园的梅香苑，北海茶室，东大街的茶馆，大昌行茶室，萧山新街茶室集体所有制合作商店。

“文革”开始后，乍得被认为是传播政治谣言，乍得的工作人员都应该被禁止复员。

70晚，茶叶店重新出现或然的设备简单，一般健康状况，发展是没有多大，客户大多是退休职工。

1989城市乍得八，五水店。

第三节美食

最流行的民间菜肴绍兴，普通的材料，练习注重独特的风味。所用的材料，大多是本地产品，但也有少量的专业。

五年（1916年），冲绍兴民间饮食素食奠定下，写??为更多的农村的记录，这本书分为膳食，丙氨酸，餐点，传统的饮食结构，使塞上最大的饲料类，共252多??个品种，烹饪方法逐一介绍。在火上，污渍，脆，防霉，酱，菜，烹调方法，绍兴传统的民间配方中干，腌32;风味的菜肴，如霉干菜，干菜焖肉，发霉的苋菜梗霉千，食物的美味，回味无穷。

烹饪“

吴蔬菜，大米一起下煮沸，烹饪方法，通常被称为”水稻吴普通大米吴萝卜，水稻，芋头上。

干超过一个火炒菜锅，把竹筒饭框架的设置菜在水稻的立场，加上配料，使用蒸汽烹饪菜变得熟的方法，通常称为“干火。在火上烤，熘豆腐，豆腐，豆瓣在火上烤豆腐菜的怀皮肤干燥，常见的干打鸭子（蛋）。

蒸盘上蒸锅或蒸汽蒸的烹调方法，连同其他调味品，也被称为“蒸常见的清蒸鳜鱼，蒸鳗鱼，蒸文武鱼（鲜，干海参混合）蒸腊肉，冬瓜，蚌懒余任丁，培红菜煎饼，蒸，清蒸火腿，叶医生。

搅拌酱，搅匀蒸熟食用常见的酱搅拌鸡冠油，酱油搅拌蜗牛肉。

张，用开水冲服，或在沸水中煮一点点的时刻，俗称“嫦娥”。常见的常菜张黄蛤，蛏张，张张豆芽，韭菜。

沙拉混合配料和作料吃。常见的酸甜混合的荷花，香椿豆腐芝麻酱混合香干，马兰头香干组合，香油拌海蜇。

渍盐（或白糖）擦拭污渍新鲜蔬菜。常见的有黄瓜渍萝卜，污渍，污迹白菜。

醉酒，绍酒，酱油浸渍新鲜的鱼，俗称“醉”。常见的有：醉虾，蟹，醉醉麻蛤，肾等。

浸食物燃烧，蒸汽直接浸泡至熟的母亲和酱油，米醋，通常蘸香油，或花椒盐食用。在白色的肉，煮熟的鸡肉。

扣鸡丁，鹅，猪肉扣在碗里，再加上白色的干海参百合等。，上蒸笼火煮熟，翻转碗或碟，俗称“扣干燥。常见的有扣鸡（或白鲞扣鸡），猪肉。

嵌入式猪排肉，与其他调味品嵌入荤腥或豆制品，冬瓜煮熟的食物。常见的东坡，腐，八宝阿姨，鸭，鲤鱼嵌入式煎饼，肉，藏瓜。

炖食物锅内煸烤加调料，小火煮至熟的烹调方法，通常被称为“炖”，共同油焖笋，葱焖鲫鱼，干菜毗猪肉

炖食品加水以小火煮很长一段时间的厨师这么熟的烹调方法，通常被称为“炖”。的根茎。拍摄

炖炖豆腐，雪里蕻炖豆腐，炒冰鸡肉，炖甲鱼，金，银蹄（火腿肠的爪子和新鲜猪蹄爪炖），火腿炖鸭。煮“库克说庸俗。加入酱油，焖煮盐，咸的材料。常见的八宝菜咸笋煮后，煮咸的箭头，咸煮花生，肉桂调味大料，辣子鸡肫豆的豆，豆皮煮熟的芋头菜心肉皮，盐水虾，腌蔬菜煮乌鲤鱼，肉骨头煮大豆，五香煮鸡蛋。

邵燃烧粗俗的移动泛在酱油“烧”，“烧”之前，“红”，以区别于从“煮”熟的菜肴。通常扒鸡，徐绍史景，红烧肉，红烧狮子头，红霉豆腐卤烤猪肉，酱蜗牛鱼豆腐。

炒萝卜炒千臭咸菜炒豆和电路板，平眼豌豆煎，，玉堂炒黄芽绍兴传统的主要烹调方法，常见的烹饪韭菜炒鸡蛋，韭菜花炒作虾，竹笋，炒鱼，栗子炸鸡，角麂肉炒咸菜等。

炒用适量烹调油煸，烤食物的烹调方法，俗称“炒”。常见的菠菜炒豆腐，炒鸡蛋，炒鱼。

通过油，卤煮使食品达到融化清脆的松口，俗称“脆”。常见的酥鱼酥，香酥鸭菜。

卤素调料熬成浓汁，肉类，家禽烧出来的汤和其他食品烹调，通常被称为“卤”。常见的卤煮豆腐干，卤鸭及其他。

有炸熘菜肴烹调后，然后淀粉勾芡的烹调方法，习惯，用这种方法来睿佳米醋，所谓的“醋熘，的普通醋熘野生稻，鱼和其他头和腹部醋。

一阵“炒”，“炒”之间的烹调方法，生产的石油是小于炸，夏，却多了几分比油炸之间，烤。常见的炒虾仁，爆鳝丝，爆辣椒。

夏油。石油夏夏，水下，水夏清煮新鲜食品的油炸食品在热油中炸熟，放入沸水中。普通油夏臭豆腐干，夏春卷，夏虾丸，夏萝卜糕油夏夏冰油，油夏兰花豆，砍蜗牛，霞湖蟹。

寒冷的冬天熟家禽肉类腌泡汁，冷冻食品不再是激烈的。常见的SVM冻肉，扎肉，冷冻结肠。参数

新霉素食品放入容器中，浸泡或煮熟的盖章其自然发酵的，庸俗的“模具”动画发霉，霉菌熟，光霉变，其他咸霉变。苋菜梗往往有发霉，霉菌萝卜，霉菌的芽霉变大豆，霉菌面筋，的发霉千。

BR/>浸一个特殊的的卤汁浸泡和熟食品，具有独特的风味。常见的霉苋菜梗卤浸干豆腐，盐水浸竹笋，虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）。<BR/

腌食用盐擦，或腌制的盐水或盐踩踏石重盐食物中的水渗透，便于保存方法通常被称为“腌”。常见的泡菜，腌鸭（蛋），培根的

十二月冬季禽肉胡椒粉，盐腌渍食品，干燥食品干燥促进长期的处理方法。常见的干菜，竹笋，干虾，干鱼。挂在通风处晾干后，在火上蒸后干吃。常见的有腊鹅，鸭，腊猪。

酱酱或酱油浸泡的食品，或可生吃或干燥蒸煮后的食物，常见的酱黄瓜，鸭，酱肉，

变质的食物埋酒糟加盖密封，既吸取了酒，也方便存储。常见的糟鸡，坏的干鱼

菜

绍兴百年历史的传统的“兰亭集序”菜头肚醋鱼。早期，店主店河埠头家，目的是让木船是吃活鱼现烧23千克重量。头和腹部糖醋鱼的头部和腹部裆主要材料的选择，加上甜面酱，米醋，烹饪，深受广大客户青睐。同行竞争的通用，一代又一代，成为一个家喻户晓的名字在绍兴菜。这菜颜色鲜红，头腩肉是积极的，汤的浓滑，味鲜，略带酸甜。中国菜谱“（中国财政经济出版社，1988年，下同）。

清汤鱼圆肉质细嫩，粘性强，出水量大，弹性花鲢鱼材料。砍彻底生产要求“刮痧”肉质细腻，“行”，“沙发”有柔刚，“梳状”天鹅绒充分融合了“挤”无尾圈。鱼酱和盐用水的比例搭配得当？这个菜的成功的关键。“清汤谷吁氨汤桤嗯，和美味的，美味的白着称。中国的食谱上载鱼

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烧豆腐鱼和豆腐都是一个微妙的东西，都烧的鱼的味道渗入豆腐成美味，吃更好吃的光。中国的食谱上载。

糟溜虾仁酒糟是一种副产品的葡萄酒，其味道醇厚，香气扑鼻，酒糟调味熟食，有很长的一盘菜，南美白对虾，鲜，香更糟糕诱人食欲。历史，风味独特。坏的虾采用新鲜的河虾，烹入糟汁，柔软滑下滑，中国的食谱上载。

绍虾球超过100年的历史，早期虾雅堂，绍兴市，酒店房务员的菜肴。改进后的厨师，打鸡蛋，更名为“邵虾。这个菜的关键是掌握火候，面糊油炸，形成良好的，因为我类似丝绸鸡蛋，丝绸，包装与浸渍焦糖虾，彩色金油脂，香松质地脆，淡蓝色的部分，甜面酱味道。中国的食谱上载。

清汤越鸡与著名的越南鸡清汤。春秋时期，越国古都建在东边的卧龙山（今山楼）。据传说，在越王宫内，往往一批燕雀手表，专为帝王嫔妃玩。后来流出民间，精心饲养，受到了当地人民，纯种繁殖，成为极好的食物鸡种。民间更多地使用它油炸和吃掉了。其肉质细嫩，美味香酥鸡骨头，汤清，成为绍兴的传统菜肴。中国的食谱上载。

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绍式小扣绍兴百年历史的“兰亭看家菜。熟五花肉煮，炸，蒸的过程。其明亮的红色，肉质脆嫩，但不坏，油而不腻。

东阳有什么好吃的

问题一：东阳有哪些好吃的东西?江南水乡：“万盛兴酒楼”农家菜，八仙桌、太师椅，楼外的红灯笼，窗外的水陆戏台，简直就是在画里吃饭。一色的农家菜，原汁原味。酒是主人自酿的“石洞酒”，盛菜用粗瓷花碗，印花小碟和土陶罐，“掌柜”、“小二”，一色的古装打扮。广州街・香港街：渔娘村以“鲜鱼”为主打，以“鱼宴”为主。屏岩洞府：神仙居“高山神仙鸡”和“何首乌酒”街头巷尾明星菜：明星们穿着便装，拍戏间隙常常出来大饱口福，游客常常能一不留神与明星坐在同一个小饭馆里。横店万盛街“胖仔火锅店”重庆风味的奇奇火锅，“老北京餐馆”的正宗涮羊肉，“大西北食府”的西北风味大盘鸡，“金华煲庄”的“胴骨煲”，万盛街中餐馆的南马肉饼配上“大卢馄饨”、金华酥饼、东阳拉面、熏肉大饼都深受明星们的亲睐

问题二：东阳的特色美食NO1:东阳拉面：以西街的宵东面馆和振兴路的老东门面馆为代表，宵东面馆要空一点的时候去吃，忙的时候面烧的有点过。老东门早上出面的速度太慢。不过都有免费的醋大蒜。在杭州得胜路上有一家味道也不错。

NO2:上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。其他地方还没有吃到过（恕我见识浅）

NO3:南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好

NO4:六石的麦角：在六石镇上

NO5:土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典

。

NO6:黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。最经典的是我妈妈做的

NO7:东阳烤豆腐：这个不用多说了。

NO8:大蒜炒熏豆干：同上

NO9:手工面：这个要去自己的外婆家吃。

NO10:东阳沃面：以前开在振兴路15号的味道很好，他那里的酱爆螺丝炒肚片大肠味道也超好，川板叫陈生，可惜不开了，好怀念。

NO11:梅干菜炒肉：东阳人吃的最多的一个菜。

NO12:炒粉干：更加不要多说了。

NO13:（未完待续）

问题三：浙江东阳有什么好吃的保质期长一点的：

香榧（专卖店很多）

金华火腿（专卖店很多、超市）

索粉（菜市场）

金华酥饼（街头很多

索粉

索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开，当时招待来客的菜单中，就有炒索粉，不少贵宾品尝后连声称赞。

东阳索粉据传起于明朝，至今已有500多年历史，现在的主要产地分布于西山脚、夏溪滩、任湖田、东山头等地。据1932年《东阳县志》记载，索粉“以夏溪滩、林口、东山头为最，日产五十担左右”、“销邻县及杭、沪、合县内，每年约银元六十余万元”。可见当时东阳索粉生产规模之大、销路之广。以前，加工索粉是一项辛苦活，工序很多，加工前还要先看天气。等索粉加工好了，要挑到各地叫卖，有的甚至要赶到义乌、金华等地，经常去回“两头乌”，故有“三更起，半夜忙，三年只眠两年床”的民谣。

馒头焐肉

东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式衍化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉。东阳沿用这道菜式，暗合东阳“教育之乡”的人文内涵。解放前基本上只盛行在南乡画水一带，而且只局限于喜庆宴席。随着生话水平的提高和馒头焐肉美名的传播，馒头焐肉这道美食现在已成风靡全国之势，不仅从民间农家推向了高档酒店，而且也从喜庆宴席推向了包括丧葬在内的所有宴席。没有了馒头焐肉，任你这次宴席上山珍海味再多，也会使举办宴席的东家在亲友面前失去面子。

传统的手工制作馒头，要经过制曲、做酒、和面、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。

单说这制曲，要采用野生蓼草洗净装坛发酵后的蓼汁拌以麦皮，外用荷叶包裹晾干，制成馒头曲，只有用这样的馒头曲发酵作成的馒头口感才会纯真。然后跟做农家酒一样用糯米饭与一定比例的蓼曲混和做成馒头酒。作成的馒头酒并不甘甜，而有微涩。

和面是用一个大面缸，起码倒入几十斤面粉。传统馒头还分头面二面。头面要和得干一些，经过充分的揉面才能用。揉面这个活最费力，年青人在大冷天都揉得汗流浃背。因为要把未充分和匀的面揉成一块细腻、柔软的面团，（整块面团用手提着，露出部分要像水一样流出才算大功告成）不花上一番功夫行吗？

而做馒头的难度最大。把头面和二面迭在一起的面团经过双手的揉搓，慢慢的把份量比头面还多的二面融入头面里边，头面也渐渐的变成馒头皮包在外面。但如果手艺不到家，馒头就会露馅。

做好的馒头放在蒸笼里要经过预热。馒头能否发育完好就全看这道工序了。温度过高过低都会使馒头变成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。馒头出笼也很讲究，需要一个身手和眼法很快的人手拿一根竹签，冒着燎人的热气飞快的在每个馒头上扎一下，这样有些吸气的馒头就会重新鼓起来。扎了也不鼓的馒头他会用手抓起来使劲摔一下，馒头也会起死回生，让面饼变成白胖胖的馒头。

出笼馒头外形为半圆状，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。盖上大红喜字或福字或寿字，然后分摊开来，等凉了以后就可以堆放收藏了。

俗话说：出笼馒头陈年酒。所以馒头刚出笼时趁热吃，味道特别好。现在有些酒宴上来得及的都直接叫馒头店送刚出笼的馒头就是这个道理。

至于焐肉，以前是用新鲜猪肉切成半斤左右头尖尾宽条型的三角形状的大块肉，现在改成一两左右小方块的了，先放在锅里用文火慢慢的煮透了，土话就是慢慢的焐的意思，焐肉也从此而名。用筷子一扎一个洞时，这样再捞出来，伴以红糖焦、料酒、姜末、香料等各种佐料进行红......>>

问题四：浙江省东阳市有什么好吃的？笨好吃的多了金华火腿要好好烧过才好吃的现成的话有金华酥饼东阳索粉鸭头霉干菜（这个也要烧过）东洋的拉面还有火烧饼夏天还可以吃糖洋择子豆腐等等反正挺多的哈哈偶就是东洋的这个地方还是比价好玩的

问题五：东阳有哪些好吃的地方会员卡信息8.5折优惠(水产、海鲜、香烟、酒水、经典名菜除外)商户简介东阳土菜。东西普遍“有点辣”，味道“还可以”。就是“选择性比较小”，分量也“越来越少”，价格“小贵”。客人“不太多”，上菜却“很慢”，总是吃一个等一个。

问题六：东阳美食，东阳特色小吃有哪些？近期要去东阳！1:东阳手工面：东阳手工面是东阳人民古老智慧的结晶，是东阳人民招待外来客人的最常见小吃之一，以新安街68号的春花东阳手工面馆历史最悠久，最具代表性，在其店里可以品尝到东阳藕饼，东阳鱼冻，东阳肉皮冻等一系列小吃

2:上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。

3:南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好

4:六石的麦角：在六石镇上

5:土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典，代表性的振兴路的瓦冈鸡土菜馆

6:黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。最经典的是我妈妈做的

7:东阳烤豆腐：这个不用多说了。

问题七：浙江东阳的特色小吃是什么100分wk.baidu/...?pcf=2

问题八：东阳的著名小吃是什么啊？东阳小吃：馒头焐肉

东阳宴席必备的一道菜，馒头不像北方的那么实，是软软的带甜味，夹着“蹄膀肉”吃。

饧梅果

因其外观酷似水果杨梅而得名，因其被喻以红红火火，团团圆圆之吉祥物而传世。是所有红、白喜事不可或缺的食品。

东阳索面

俗称长索面，单根面条的长度都在100厘米以上，象征着人生健康长寿，活过百岁。

东阳霉干菜

又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等。是东阳的特色菜，过去贫穷的东阳学子就靠吃霉干菜造就了数量众多的博士群，因而又美其名曰：“博士菜”。

六谷饼??六谷羹

六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米被叫成了“腰路”。是昔日农家的菜肴，如今已经成为了充满浓郁地方特色的美味佳肴。

东阳瓦罐鸡

东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。

东阳索粉

索粉，有的地方叫粉丝，也有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。索粉由米粉蒸制经过晒干而成，形同饭店里煲汤的粉丝。含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成分。

南马肉饼

南马肉饼以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩、是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底上放几颗肥猪油熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。

上卢馄饨

上卢馄饨皮薄、个小、馅嫩、烧制方便而闻名，常和其他饼类相佐就餐，如上卢馄饨配上卢麦角，上卢馄饨配南马肉饼，上卢馄饨配防军火炸饼等。上卢馄饨选料将就，肉选用猪前腿和头之间的五花肉。肉馅中必须添加姜末和胡椒，面皮是手工擀制而成。

东阳烤豆腐

据东阳风俗志记载，烤豆腐早先用于祭祀仪典，相传祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，祭毕将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心，互相依靠。

择子豆腐

择子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，是炎夏酷暑的一种美食。

雪舫蒋腿

“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。上蒋是东阳市以东40里许的一个中等村庄，也就是雪舫蒋腿的发源地。雪舫蒋火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

童膘鸡子

童便蛋是东阳独有的一种食疗小吃，顾名思义就是用童子尿煮的鸡蛋，是祛弱强身的滋补品。

千祥羊肉

千祥羊肉在东阳家喻户晓，其皮上擦有羊血，色泽红润有别于其它地方，是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。

沃面

北镇楼的沃面老城区的人都很熟悉，汤汁稠，佐料配上猪肚、虾、青菜等。

问题九：东阳有什么好吃好玩的地方么?东阳好玩的地方主要在横店有梦幻谷影视城等

问题十：东阳什么小吃好吃！浙江东阳好点的小吃有:西北烧烤、牛牛煲、和平对面的唯新（虾丸和鱼丸很好吃）、唯新隔壁的精武鸭脖、好乐多对面的马记凉皮、南街口的牛肉饼、朝阳路的泡椒凤爪（晚去就没了）、西街的咸菜面、卢宅的饺子、市***的包子和馒头、来必堡的豆浆、解放路的酥饼、元祖的COOL元宵、振兴路的周记麻辣烫、胖胖火锅的水煮鱼、红门前周记的龙虾、外婆家土鸡煲的鸡蛋、红门前光头的羊肉串、朝阳路振兴路路口的玉米饼、西街的三角叉、三...wenwen/z/q104407182

全国特色面条有哪些

面条本来是北方的主食，但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一，全国各地的面条种类有一千两百多种，下面就来给大家介绍各个省份的特色面条，到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。

1·西藏藏式面条

藏式面条是一款西藏特有的面点，连汤都是用牦牛肉骨头熬制的。主要材料是碱水和面，也可以用青稞面。藏式面条用较浓碱水煮面，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁、酸萝卜，拌匀食用。藏式面条口感清淡、味道浓郁、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。主要食材有面条、碱水、骨汤、油菜、牛肉丁。

西藏其他面条也就是牛肉面，鸡杂面，素面，西红柿鸡蛋面，拉面等，就比较平常了。

2·新疆拉条子，也叫新疆拌面

拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌!

一盘拉条子，肉、菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻。滴一点醋，就几瓣生蒜，美美的一顿拌面吃上，肚饱嘴香!

制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，看了都会流口水。

大盘鸡皮带面、新疆炒面、拨鱼子、纳仁、豆豆面等都是新疆各地有名的特色面条。

3·青海指甲面片，也叫尕面片

是青海人最喜爱的面食之一，制造也很方便，先将面揉好，再醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。面条大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以加清汤的，也可以加菜炒制。

主要食材有面粉，青油(菜籽油)，羊肉，香菜，鲜姜，蒜苗，葱花，白萝卜，花椒粉，羊肉汤、油炝辣子，酱油，醋。

青海面条历史悠久，有4000年可考。还有干拌面、家常拉条、炮仗面、羊肠抓面、寸寸面、旗花面、破布衫、板凳腿、雀儿舌头等不同名品。

4·甘肃兰州牛肉拉面

是甘肃最具有知名度的面食之一。虽然全国各地都有，如果你不到兰州吃兰州牛肉拉面，可能还真的不知道什么是正宗的。兰州拉面普遍选用高筋面粉，制作出来的拉面，不但营养价值高，而且保鲜期时间长，口感也比较顺滑。兰州的牛肉面讲究一清(清汤)、二白(白萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜)、五黄(面条微黄)。

除了兰州拉面，还有天水浆水面、张掖搓鱼面、回族炮仗面、武威三套车等有名的面条。

5·宁夏蒿子面

蒿子面在宁夏很常见，也是当地特色风味美食，至今已经有360多年历史，也是很有传统了。经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序，看整个流程就知道十分讲究了!

蒿子面主料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，掺入当地野生植物蒿草籽粉，经过数道工序擀成直径一米左右的薄面，待煮面时按折扇式叠好，切成细如粉丝后放入开水锅里煮熟，捞出后将多种蔬菜调制的汤汁，混入面碗里即可食用。口感爽滑，劲道耐嚼。配料包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜等。

羊排小揪面、生汆面、小炒面、羊肉搓面、鸡血面、凉皮子等也是宁夏很受欢迎的美味面条。

6·陕西biangbiang面

这个字没有几个人会写。陕西八大怪:“面条宽的像裤带”，就是说的这种面，所以也叫做裤带面。是陕西关中地区的汉族传统风味面食，传说因在制作过程中有biang、biang的声音而得名。

此面用关中麦子面粉，手工拉成较宽的面条，添加酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的素油即可食用。面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，辣椒，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，余味绕舌。

陕西也是面条大省，如岐山臊子面、驴蹄子面、户县软面、蓝田__面、宝鸡削筋面、杨凌蘸水面、油泼面、武功旗花面等都是各地知名的面条。

7·四川担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。担担面据说源于挑夫小贩在街头挑着担子卖面而得名。其面条韧软细滑，主要调料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口，鲜而不腻，辣而不燥。

担担面有两种，一种是带汤的，一种是不带汤的。带汤的可以叫成都担担面，加肉臊;不带汤的叫正东担担面，么有肉臊。

省内的卤肉面、广汉全蛋金丝面、自贡勾魂面、内江炝锅面、营山凉面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔子面等。四川的面条也是丰富多彩!

8·山西刀削面

据传是唐朝驸马柴绍发明，也叫驸马面。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。大部分的山西面馆厨师都熟练掌握刀工技法，可以把和好的团面顶在头上，一手一刀将面削进距离自己4～5米之远的大锅里。

刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面“浇头”有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳、鸡蛋卤等。

山西是全国面食名省，还有山西焖面、猫耳面、无烂子、剔尖、剪刀面、包皮面、高粱面鱼、揪片、臊子面等也都名声在外。

9·山东老济南打卤面

打卤面不稀奇，但是老济南的打卤面很少见。看上去只有菜不见面。卤就是汤，济南的高汤闻名已久，选用鸡、鸭、肘子等熬制，汤清味浓。把汤烧至微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，面卤呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，勾上薄芡，出锅前还要淋上几滴花椒油。

潍坊鸡鸭和乐、潍坊风味金丝面、福山拉面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄花牛肉面、滕州大肉手擀面、日照涛雒羊肉面、济南凉面、临清什香面、胶东大虾面、夏津银丝面等也是体现了山东人对面条的追求。

10·湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面

湖南比较特别，都是以面馆成名。杨裕兴面馆最为著名，是百年老店，面条都是鸡蛋做的，有60多不同口味的品种，有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。首创手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成。在油码配置上，该店精选上等鲜、干原辅料、讲究精细，色艳鲜香，尤以杂酱面油码风味独特。不论男女老少，均质优量足，童叟无欺。

乔伯凉面、之福手擀面、刘记削面店、甘家巷子深面馆、csc吃面公司、民间沙水面粉馆、楚国面馆、牛无忌面馆、陈克明中华挂面馆、甘长顺面馆等都很有名。

11·湖北武汉热干面

武汉热干面是最出名的面点，也是武汉人早餐的主打餐食。热干面做法也是多种多样，防止高温面条变质，一般取用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，在食用前，要趁热加芝麻酱，辣椒，咸菜，酸豆角等快速把面拌匀，散上香菜就格外的香味扑鼻，口感绝佳。

襄阳牛肉面、郧县酸浆面、潜江财鱼面、孝感桃花面、沙市早堂面、云梦鱼面、江陵酱油面、广水奎面等也是湖北各地有名的特色面条。

12·河南烩面

河南烩面最为有代表性。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

郏县__面、新野板面、河南捞面条、芝麻叶面、糊涂面、浆面条、羊肉糊汤面、鲤鱼焙面、大刀面、河南炒面、卤面等，都是河南常见的面条美食。

13·河北宁晋西关__面

__这种美味柔和的面条，有着悠久的历史，早在1500多年前就是北方的一种大众化食品。在河北也是人人喜爱的面食。

宁晋西关__面[héle

miàn]是一种中国汉族的传统特色面食。用__床子中间有漏孔，把和好的荞麦面、高粱面等放在__床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条入锅。这种传统独特的面条制作方式，一直延续至今。

__面主要原料是纯荞麦面，纯荞麦保质期短，但绝对别致，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗__面点上香油，铺上香菜，中心堆着肉块，黄芽菜放在面的一头，色泽分明，太提食欲了!

手擀面、承德拨御面、武安拉面、张家口凉拌莜面、藁城宫面、饶阳金丝杂面、牛_面、囫囵面、邯郸板面、灵寿腌肉面、无极东关面条、赵县杂面汤、井陉拖刀面、曲周曲面、豆角焖面等，都是河北有独特地方风味的面条。

14·黑龙江哈尔滨麻辣面

麻辣面是一种北方面食，在黑龙江非常有名。味道辛辣，麻香可口。纯手工擀制的面条，上面铺上一层厚厚的甜面肉酱，吃起来很筋道。面汤里的用料很足，红彤彤的，看着就很馋人。加上足量的特制麻辣豆芽菜，润滑脆爽，又麻又辣，一下就胃口大开。香辣茄子是甜口的，蒸熟之后又放上自制的酱料，淋上花椒油，集甜、酸、麻、辣、鲜于一碗，还可以上一份干豆腐和海带丝，那真是完美。

黑龙江面条种类也非常众多，水煮鱼捞面、恩福刀削面、江湖炸酱面、王将拌面、幸福油泼面、招牌牛筋面、鸡西酸汤子、面对面鸡蛋酱面、驴小猫拌面、酱油拉面、酸菜鱼面、爽口海螺拌面、武将堂韩国炸酱面、豚骨拉面、小鱼拉面、酸菜牛腱子面、阿礼山牛肉面、苏氏牛肉面等，鸡西的烤冷面虽然不像面条，但也是有独特的口味面点。

15·辽宁西塔大冷面

西塔大冷面是沈阳一家朝鲜族特色面馆，创始于20世纪50年代，是首批36家“沈阳老字号”之一，主营朝鲜特色风味菜肴，招牌美食是冷面、狗肉，其西塔大冷面是沈阳特色小吃，是以辣见长，一菜多味，咸、酸、辣、甜分明，少油汁鲜，酥烂香脆，色艳味浓，富于营养。基本特征是讲究火候，醇厚香浓，原汁原味，朴素实惠。西塔大冷面在味道上既保留了狗肉汤的鲜美还融合了传统冷面汤的通透。

本溪抻面、抚顺麻辣拌面、大连芸豆蚬子面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源剥面、锦州鸡蛋手抻面、铁岭打卤面、辽阳铁锅焖面、阜新拨面、营口海鲜面、丹东黄蚬炒米叉、鞍山热面、鞍山酸汤子等，彰显了辽宁与众不同的面食文化。

16·吉林延吉冷面

延吉冷面(????)是“中国十大面条”之一，深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的传统面食。

主要原料有荞麦粉、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和士豆粉。其中荞麦冷面最为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面浸过凉水，放到碗中，浇上熬煮牛肉凉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。舀一勺冰凉酸甜的汤料，倍感凉爽。

吉林冷面占据了大部分人们的口味，其他一些面条基本都是外地的品种。青叶拉面、大海手擀面、老头炒面等几款算当地比较出名的。

17·内蒙古武川莜面

莜面出自莜麦(学名燕麦)，其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，营养非常丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。

刚蒸好的莜面配上香味浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面有一点香菜，再加炒制好的油辣椒，拌匀沾着吃。夹一块莜面放进羊肉汤里，掺杂着羊肉末的莜面又是一番风味。

莜面可以加工成条条、窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺子、块垒、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。既可以可凉拌吃，也可以蒸、煮，炒热吃。

由于莜面吃法繁多，已经很丰富了，其他面条就很少，只有铁锅焖面，羊肉汆面片等。

18·江苏南京大碗皮肚面

皮肚口感松软，饱饱的汤汁，鲜美无比。南京大碗皮肚面，有六鲜，九鲜等。用的皮肚鲜香，整碗面，白皮肚，绿青菜，粉红香肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等荤素搭配，加上辣油，色香味俱全。而且碗大料足汤多，名副其实的大碗皮肚面，面条筋道，很有嚼劲，鲜美的汤，经常是喝得碗底朝天。

当然江苏还有昆山奥灶面，徐州板面、沛县冷面、淮安长鱼面、南通曹公面、无锡老式面、常州银丝面、苏州枫镇大肉面、镇江锅盖面，扬州阳春面(红汤)，东台鱼汤面等，既有北方的粗狂，也有江南的细致。

19·安徽淮南牛肉面

在淮南，每家老字号的牛肉汤店都各有特色，各店都有自己的秘方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛杂，有的添加秘制佐料，一同小火熬煮数十个小时。熬好起锅，有的汤汁清澈不带杂质，有的汤汁浓厚，共同的是店里都是香辣扑鼻。面条选用的是全手工的碱水面，

面条劲道，起锅装碗后，配上切好的薄薄的牛腱子肉，撒上葱花，香菜，百吃不厌。

合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、涡阳干扣面、芜湖虾子面、炉桥鸡丝面、太和版面、阜阳格拉条、蚌埠手擀面、当涂大肉面等也是很有安徽地方特色的面条。

20·浙江杭州片儿川

浙江是典型的南方沿海省份，也是没有想到，面条的种类在省内真是眼花缭乱，各地争艳。

杭州片儿川，“中国十大面条”之一，已有百余年的历史!片儿川制作工艺简单快捷，在面条上浇上笋片、肉片和倒笃菜，鲜脆爽口，余味无穷。肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。杭州有多家片儿川面馆，奎元馆老店历史上名声最大。

杭州虾爆鳝面、诸暨次坞打面、东阳沃面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州姜汤面、临海麦虾面、乌镇羊肉面、南浔双交面、临安昌化刀切面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州榨面、金华生炒牛肉面、清江三鲜面、义乌佛堂千张面等，真的有点目不暇接!

21·江西麻辣小面

江西小面吃得人大汗淋漓，浑身爽透，这种麻辣小面添加十多种辛辣麻的佐料。江西小面因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，也叫红油小面。主要食材有面条，花椒，黄豆，花生，芽菜，姜水，蒜水，芝麻，榨菜，葱花，芝麻酱，黄豆酱油，猪油，味精，盐，高汤等。

江西麻辣小面汤和佐料，更是吸引人的口舌，是口味厚重的食客最爱。

江西赣州鱼面、赣州三鲜面、吉安泰和乌鸡面、景德镇肉汤焖面、萍乡杨胡子米面、宜春荞麦面、抚州浒湾油面、九江鸡蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干卤子面、豆豉面等，都是江西名气很大的面条。

22·福建厦门沙茶面

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃。沙茶面是源自东南亚华侨带回的经典小吃，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。沙茶面的精华在于汤汁，用猪大骨和鸡熬成鲜美的高汤，然后加入由几十种海鲜熬制而成的沙茶酱，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁还带上一点醒胃的微辣，入口回味无穷。基本原料有泉州油面，炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽、韭菜、鸡蛋。自己根据喜好选择搭配各式鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，鲜美至极!

真没想到福建的特色面条那么多!福安拌面、屏南鸳鸯面、古田盒面、莆田卤面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、峡阳筷子面、沙县拌面、泉州卤面、泉州面线糊、诏安贼婆面、漳浦猪肝面线、云霄水面、当归鸭面线、手抓面、漳州卤面、酸笋面、福清港头焖面、平潭马鲛鱼面、连江鱼面、长乐杠面、尚干拌面、福州线面等。

23·台湾牛肉面

台湾牛肉面是著名的美食，制作原料很简单，有牛肉、蔬菜、面条等，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面精选黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。

台湾牛肉面是当年来台的老兵因思念大陆家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣等。

切成大小适中的牛肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥，再炖煮二个小时以上，牛肉香气十足，而且酥软不烂口感难忘。搭配手擀面及去油腻的酸菜或者小青菜一起食用，别有一番台湾风味。

台湾人对面也是情有独钟，担仔面、金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成家鸭肉面、台南炒泡面等都是台湾人普通的美食面条。当然少不了的是方便面。

24·海南腌面

腌面是一种传统的客家小吃，经常早餐和宵夜的必备。虽源自梅州腌面，但是两者已经有很大区别。海南的腌面则会在里面放上多种多样的配料，调料汁也更加独特。

海南腌面现成为了海口的一个代表性美食，在海口的老街里都会有很多各种腌面摊。腌面选用的都是细面条，这种细面条久煮都不烂，面条入嘴之后非常顺滑，同时又有一定的弹性，所以较一般的面条更好吃。另配上经过特别烹煮的猪杂、瘦肉、牛腩，外加葱花和芝麻，一碗传统地道的海南腌面就出锅了。

另外三亚牛肉面也很不错，其他更多就是粉了。出名的有陵水酸粉、灵山粗粉、后安粉、抱罗粉、海南粉等。

25·广东广州云吞面

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然很受欢迎。又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个像婴儿拳头，薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去，口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，入口有弹性，还有浓浓的蛋香，让人回味无穷。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。广州人吃云吞面很讲究，要有“三讲”：一讲面，必是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。云吞面，承载着丰富的粤菜美食的精致。

伊府面、竹升面、普宁面线、虾子面、猪手面、车仔面、片儿面、顺德鱼面、汤南面线、豉油皇炒面、潮州糖醋面、潮汕干面、梅州腌面、牛腩面、蚝油拌面、酱香牛肉捞面等，广东不愧为美食天堂，面条也是花样繁多。

26·广西南宁老友面

老友面是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，已有上百年历史。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老翁吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。

广西面食很少，有尼姑素面等，更多的是粉。柳州螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、卷筒粉等，都是常见的米粉美食。

27·云南东川面条

东川面条是云南省昆明市东川区特产，中国国家地理标志产品。

独特的水质、土壤和立体气候的条件，东川被誉为昆滇“面条之乡”。东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点。“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。可以做成翡翠四喜面、豆豉凉面、港顺珍珠面、香酥面等美食。

其他特色有云南冷板条面、云南哨子面、云南炸酱面等，还有著名的面馆:老昆明鑫园香牛菜馆、大观街大酥牛肉面、洪记面馆、丁记面馆、顶牛面馆、大观牛菜馆、南华卤面店、林山饭店等。

28·贵州贵阳肠旺面

贵阳肠旺面里的肠指的就是肥肠，而旺则指的是血旺，都是口味比较厚重的食物。加入面条，三者相加便相得益彰。辅料有五花肉，花椒，三赖，八角，脆臊等，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。而里面的面条，则是用的不是很耐煮的鸡蛋碱面，但是吃起来也是很筋道。众口难调，每位食客都可以根据自己的喜欢的口味，选菜搭配，也是一大特色。

贵阳猪脚面、鸡丝豆花面、六盘水荞麦面、浑浆豆花荞面、兴义杠子面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜孜耳面、毕节三鲜面等，也是贵州特有的地方风味的面条。

29·北京炸酱面

炸酱面，老北京人最爱吃的美食，酱香扑鼻，咸甜适中，在各地也很受欢迎。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。

正宗的炸酱面比较讲究，要一半黄酱一半甜面酱，里面不能放肉末，而要放指甲盖大小五花肉的肉丁，还要加点猪油粒。制作也简单，面条煮熟捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有一种做法，把面条捞出后过凉水冷却，再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

食材有:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

北京的黄花木耳打卤面、芝麻酱面、臭豆腐面、烂肉面、老咸汤儿面等，可能很少有人听过了。

30·天津黄汤拉面

虽然都是拉面，但是有别于兰州牛肉面。主要特点为汤黄，咖喱味浓郁、肉烂味美、榨菜丝鲜嫩、香菜香葱点缀色绿、配上秘制的辣椒油，很有视觉的诱惑。

黄汤拉面入口，就满嘴浓浓的咖喱味，伴有几十种香料的香味，让人回味无穷，一吃上瘾，面条吃起来也很有嚼劲。据说黄汤炖煮需要几个小时，加入黄咖喱，这样一锅浓香四溢的黄汤就完成了。

天津还有几种面也很有特色。三鲜打卤面、炒面、挂面汤、牛杂面等。

31·上海阳春面

是一种不加任何浇头的光面，俗称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。后因商人觉得“清”、“光”不吉利，故取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。上海阳春面讲究汤料，撒上葱花，清白分明，一碗面条整整齐齐，胃口大开。面汤很鲜，但又绝对不用味精、鸡精，一定是用大骨头熬出来的高汤。

上海的其他有名的面条，雪菜肉丝面、黄鱼面、辣肉面、爆鱼面、虾腰面等，腥荤味甜也是一大特点。

32·重庆小面?

是重庆四大特色之一，是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面品种丰富，可以定制个人口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条的美味全凭调料，预先调好调料，再放入煮好的面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。食材:酱油，油辣子，花椒面，小面，肉食，青菜，豌豆，花生米，煎蛋，葱花，香菜，蔬菜，猪油等。

豌杂面、蔬菜面、胡辣壳面、烧白面、鸭肠面等也是很重庆的面条。

33·香港车仔面

车仔面是上个世纪50年代的时候开始出现的，当时香港人的经济收入都不高，一些前去香港的内地人，找工作也不易，通过摆小吃摊谋生。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的"煮食格"，分别装有汤汁、面条和配料，供市人自己选择，一般十多块钱就能吃饱。

香港的生活节奏很快，很多的香港人喜欢吃面就是因为省时间。不仅茶餐厅，一些人家里也会经常做，时而会备一些车仔面。

牛腩面、云吞面、虾子捞面、豉油皇炒面、炸酱面、公仔面、杂碎面等也是香港人很喜欢的面点。

34·澳门手工竹升面

竹升打面就是由老师傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打压2小时左右，使得面团极有韧性，然后加入全蛋，面条细如银丝却弹性十足，入口时蛋香粘齿。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和香辛配料，倒上一碗浓厚又鲜美的虾汤，绝对是完美的搭配。虾汤可单独喝，也可做面汤拌入面里。

虽然澳门面条种类不是很多，但都是精打细做的。六记粥面、虾子捞面、鲜虾云吞面等都是美食精品，让人不忍割舍。

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