牛肉怎么先腌制才嫩好吃？牛肉丝怎样腌制较嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么先腌制才嫩好吃？牛肉丝怎样腌制较嫩

其实牛肉怎么先腌制才嫩好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉丝怎样腌制较嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎么先腌制才嫩好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

牛肉丝怎样腌制较嫩

1，牛肉逆着纹路切成1-2毫米的薄片。

2，准备好生姜去皮切成姜末，香葱切成葱花，用擀面杖捣碎，捣出汁水，再加入60克清水继续捣一下。

3，开始腌制：加入一大勺蚝油，少半勺老抽上色，抓拌均匀腌制5分钟。

4，5分钟后加入60毫升做好的葱姜水去腥，一斤牛肉配60毫升，用手抓拌均匀顺时针搅打。

5，中途再加入少许食盐，盐可以使牛肉快速吸收水分会更嫩，搅打至牛肉上劲即可。

6，再打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌混合均匀。打入蛋清可以使牛肉更加嫩滑。

7，蛋清完全融合之后再加入一大勺淀粉，再次抓拌均匀锁住水分。

8，最后再加入一点食用油来封面，这样才能保持住牛肉里面的水分。

家庭烤肉牛肉怎么腌制变嫩

食材：牛腱子肉一块，葱适量，姜适量，蒜苗适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖适量，红辣椒适量，花椒粉适量，十三香粉适量，白糖适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，胡椒适量，醋适量。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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