什么样的牛肉卷焯水后不烂，新鲜牛肉做肉卷需要泡血水吗-菲力牛肉网

什么样的牛肉卷焯水后不烂，新鲜牛肉做肉卷需要泡血水吗

大家好，今天给各位分享什么样的牛肉卷焯水后不烂的一些知识，其中也会对新鲜牛肉做肉卷需要泡血水吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

新鲜牛肉做肉卷需要泡血水吗

需要。

牛肉清洗干净放入盆中，加入没过牛肉的清水，浸泡3小时左右，这里我买的这块牛肉比较小，浸泡的时间不需要太长，浸泡完后牛肉的红色会慢慢变白，中间多换几次水即可。

小贴士：牛肉泡水一方面是为了析出血水去腥味，另一方面泡水后煮出来的牛肉更嫩，味道更好。

2、浸泡好的牛肉焯水后放入锅中，重新加入清水，2个八角，1块桂皮，1颗栀子，2大勺生抽，适量的姜片和葱段，大火煮沸后转中小火煮45分钟，煮至用筷子轻松扎透即可。

小贴士：想要省火省时，也可以将牛肉放入电饭锅中，焖煮25分钟即可，中间也不需要一直照看，比较方便。

3、牛肉煮熟后捞出晾凉，切成薄片放入少许薄荷叶，慢慢卷起来，也可以借助牙签，固定一下，全部卷好后放入盘中，很多人到这一步卷不成，一是牛肉切的太厚了，二是牛肉需要完全晾凉再切，否则很容易切散，散了就更卷不成了。

4、调料汁，碗中加入蒜末，小米椒，倒入2勺香醋，3勺生抽，半勺白糖，少许香油，适量的盐和清水，最后挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。

牛肉为什么不能焯水

你问牛肉为什么不能焯水？

牛肉和羊肉都是不需要焯水的，如果牛肉焯水了牛肉的味道会减少很多，炖牛肉的时候千万不要焯水，只要是把煮牛肉的水上的血沫，漂出去就行了，炖牛肉不焯水还有一个应该注意的就是炖牛羊肉的时候，千万不要放料酒

牛上脑肉炖不烂

可以炖烂，应该是时间不够也可使用高压锅

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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