不养牛水质还这么差(怎样养牛如何养牛)

大家好，关于不养牛水质还这么差很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样养牛如何养牛的知识，希望对各位有所帮助！

马桶对着卫生间门有什么风水讲究 应该注意什么

马桶对着卫生间门风水不好，在中国的风水学之中，卫生间风格是家居空间之中最为重要的一部分，无论是家中，还是公司企业，其整体运势的好坏，都往往与卫生间风水有关。

如果马桶和卫生间的门方向一致，一个是造成了不安全感，还有就是卫生间是比较隐蔽的地方，也是一个具有很大隐私的地方，所以这样的设置会让人感到精神上的不安，在马桶正对卫生间门风水中，这样的设计同样会给住宅中的其他区域带来不好的风水，卫生间的秽气进入到住宅的其他区域，给整个家的住宅带来了影响。

当然，有禁忌肯定也会有化解的方法。如果受于卫生间格局的限制，而犯了风水禁忌，则也可以通过下面的方法进行化解：

第一，在马桶的下方可以放置粗盐来化解煞水，一个星期要更换一次。

第二就是卫生间中要使用很亮的灯泡，这样光线充足，阳气也就多一些。

第三如果煞气较强，可以在卫生间门上挂懂风水原理的人配制的强势化解门冲问题的久遇五帝钱，可以阻挡空间不吉气流直冲，还能镇宅招财转运。另外在卫生间门上再挂上门帘辅助即可。

第四就是可以种植一些开运竹等可以在温湿环境中生长的盆栽。用植物的生命力来化解。

冷拼的制作和摆盘特点是什么

‍

18岁学厨，23岁到杭州“看外面的世界”，到成长为G20国宴设计者，朱启金一直信奉初入行时师傅说的“学做菜，先做人”。在从厨生涯中，他事事用心，最终成就了G20国宴，收获了几十个国家上百位元首的点赞。

朱启金

中国烹饪大师、世界瓯菜星厨、中国国宾馆协会总干事、中国烹饪协会名厨委员会委员、全国五十佳明星厨师、全国饭店厨政管理师、全国饭店名厨白金奖、中国饭店执行委员、中国饭店协会中国烹饪大师卓越成就奖、中国浙菜顶级大师、中国烹饪协会五星酒店明星总厨、中国美食世界艺术大师、浙江省G20杭州峰会工作先进个人、浙菜专家名人院顶级大师、中国餐饮30年功勋人物奖、高级技师、高级美食营养师、2016年G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者、现任浙江西子宾馆行政总厨。

学做菜，先做人

2016年9月4日，朱启金站在杭州西子宾馆的后厨，心中百味杂陈。

几十分钟后，作为G20杭州峰会欢迎晚宴的设计者、执行者，他就将在这里，为20个国家的上百名政要制作菜品。27年前，坐在温州老家为自己前途担忧的他，怎么也不会想到，自己有一天会站在这里，做这么一件大事。

朱启金出生在七十年代，那时候，高校尚未扩招，上大学还是学霸的专利。朱启金家中并不富裕，因此读完高中，也就意味着没了方向。

这时，朱启金想起了自己的奶奶，即使那时候生活条件不好，老人仍变着花样给自己做好吃的，一种食材能做出好几种口味的菜肴。朱启金就想，如果能学一门手艺，做厨师，肯定饿不死自己。

于是，他来到温州一所厨师培训学校，开始了自己的厨师生涯。不过连他自己也没想到，这一干就是半辈子。

从学校到温州的酒店，再到为了“见世面”背井离乡来到杭州，在杭州扎根，朱启金记忆最深的，是很多师傅都会告诉他：学做菜，先做人。“这话听上去很虚，其实体现在很多做事的细节上。”

朱启金说，其实做人跟做事，是相通的。比如，东海黄鱼是蒜瓣肉，没有小刺，但腥味重，“去腥这个过程，其实就是考验耐心”，想去掉黄鱼的腥味，最重要的是去掉它的鱼油。要做到去掉鱼油，又不伤及鱼肉，就要一点点的练，耐着性子练，光是练去腥，朱启金就练了几个月。

同时，烹饪东海黄鱼还要掌握好烹饪的时间，时间不够，腥味还是会出来，时间太长，营养成分就会跑掉，“这就是一个经验。”除了练，没有捷径。

常年无数次的练习，对各个细节的精益求精，也成了朱启金的习惯，“这就和做人一个道理，要勤奋、要有耐心，更要讲信誉，不能为了自己省事，放过细节。细节做不好，别人吃到的就不是那个东西了，作为厨师，这就是失信。”

而这，也成为朱启金能带领他的团队，成功让G20各国政要为他们点赞的基础。

G20国宴背后

是一年多来千百次的试验和演练

时间回到2016年的G20晚宴，几百名厨师、上菜员陆续进入后厨，开始为G20的重量级国宴做准备。

因为金融危机后，全球经济形势消极，因此这一次的G20，无论对国际、对中国的意义都十分重大，国家选择在“互联网之都”的杭州举办峰会，也是有其特殊的考虑。

朱启金明白，这场宴会不仅关乎自己中国烹饪大师、浙菜传承人的声誉，更关乎杭州这座名城的形象，甚至关乎国家政治大局。他不断地告诉自己，这个晚上，一点差错都不能有。

“压力真的非常大。”朱启金回忆道，20个国家，都有自己的饮食习惯，我们要全部都照顾到；宴会餐食中不能用酒，很多调料就要寻找替代品；每道菜品百余份要一齐做好，时间间隔不能过大……为了顺利完成G20晚宴，朱启金和他的团队提前准备了一年多。

为国际饮食差异，寻找合适食材

朱启金共为晚宴设计了16套菜单，晚宴既然在杭州举办，那么浙菜一定是其中的重头戏。

东坡肉，是浙菜中的名菜，且相传是苏东坡所创，带有很强的中华文化传播意义，“这道菜，是一定要出现在菜单上的。”

东坡肉的精髓之一就在于，选用半肥瘦的猪五花肉，成品要猪皮红得透亮，肥肉色如玛瑙，夹起一块，软而不烂，肥而不腻。

但是，20国中有穆斯林国家，不吃猪肉，所以朱启金只能选择其它肉类。而牛肉，在国际社会都普遍食用，是一个较好的选择。

然而，牛肉的肉质相对猪肉较偏硬，更不要说做到和东坡肉一样软糯适中，入口即化，怎么办？

为了解决这个问题，朱启金带着团队跑遍了中国几乎所有的养牛区，8个省15个市，深入养殖场，去考察牛生活的环境、牛吃的饲料，甚至是喝水的水质，观察它们生活的状态……然后将自己觉得不错的备选牛肉带回杭州，请专家来不断试菜。

最终，朱启金选定了一种牛龄两岁半的牛肉，取其胸部的肉为原料。这种牛胸肉的肉质对朱启金而言刚好，不会因为牛龄过大而太紧致，也不会因为牛龄太小、肥肉不够导致汁水不足，制作出来的牛肉最为接近东坡肉的口感。

将牛肉融入东坡肉的做法，朱启金为G20峰会创新的这道东坡牛扒，受到了各国领导人的一致好评，甚至有人说，“我从没吃过这么好吃的牛肉。”

研究替代品，避开禁用调料

对国宴来说，调味品的禁用是比较普遍的，比如不能用酒。也就是说，中餐中很重要的、用来去腥提香的料酒，不能使用；葱姜蒜等香辛料，也被禁用。朱启金就带领团队研究，提取素菜中的鲜香味来解决。

朱启金选用老笋、菌类等22种素菜，混合熬制，制作出带有丰富口味的汤汁，在菜品制作时加入，进行腥味的压制，并达到提鲜的目的。

同时，为了充分展现、推广中国博大的饮食文化，朱启金坚持，所有原料必须是中国产的。

如龙井虾仁配响铃这道菜，响铃蘸酱的原料原为番茄沙司，但为了保证原料都是国产，朱启金便决定弃用番茄沙司，用中国人自己的甜面酱来制作。

经过几十次的试验，朱启金终于调制出一款口味酸甜、清爽的甜面酱。

不断试验，确保品质

在一年多的筹备过程中，这样的试验几乎每天都在发生，朱启金也曾为了调制出口感最佳的鸡肉丸子，试验了上千次。

G20的晚宴菜单中，有一道松茸鸡汤，由于很多外国人不吃鸡皮，朱启金只能单独呈现鸡肉。但只吃鸡肉，口感容易发柴，朱启金就将鸡肉改做成丸子，在其中加入鱼肉，让鸡肉肉质变得更爽滑，而且有一种“蓬蓬”的感觉，丸子浮于清汤之上，好吃也好看。

因此这道菜，鱼肉和鸡肉的配比便至关重要，鱼肉多了，丸子没有鸡肉味；少了，便达不到爽滑的目的。

为了能做出合乎要求的鸡肉丸子，朱启金和团队不厌其烦地、一次又一次地试验，不仅试验配比，还要留意打肉茸、搅拌的手法。

朱启金说，“这里面，全是细节。可能今天一个不走心，味道就走样了，一个没注意，口感上的一点点差别，这道菜就被人否定了。”别小看这一点点的差别，可能我们觉得只是差了一点，但因为口味和习惯的问题，外国人可能就会觉得差之千里。

几百次的演练，只为了每个成员都分毫不差

制作如此大型的国宴，团队协作也是决定性的因素，“晚宴能够成功，上菜也是一个十分关键的环节。”朱启金说。

晚宴当天，厨房配备了百余名厨师，每道菜品，都需要制作百余份，如果每个厨师出菜相差一秒，整个团队可能就会相差半分钟甚至更多，等最后一个厨师做好，到端上餐桌，最先做好的菜已经错过了最佳口感。所以，“国宴的菜品制作都是按秒来算的。”

除了厨师，后厨还有百多名上菜员，因为人多，空间有限，为了动线的流畅，保证队形，朱启金甚至要求上菜员走路的步数都要一样。

“各部门全部拉通的演练就有十多次，小班组的演练也有100多次，几乎每天都有演练在进行。”朱启金说，为了保证每个成员在每个环节都能做到分毫不差，无论是厨师还是上菜员，每天都累得要散架，但第二天，又是精神饱满的出现在自己的岗位上，“这就是我们的职业精神，学做菜先做人嘛，做人就要敬业，要对得起这份工作。”

就是这些对细节的精准把控、千百次的试验和演练，保证了G20晚宴的成功。

浙菜的未来才刚刚起步

G20峰会，让朱启金的神经紧绷了一年多，峰会结束后，他松了一口气，但却发现，这只是个开始。

峰会过后，有很多媒体都来采访朱启金，很多食客都好奇，峰会的菜谱里有什么菜品，顿时，浙菜在全国的影响力大大提升，而G20峰会的宴会菜品，在杭州西子宾馆也能够品尝到，“我觉得这是浙菜宣传的最好机会，”说到此，朱启金的眼里冒出兴奋的光芒。

近年来，川菜在全国餐饮中几乎呼风唤雨，粤菜也是江湖地位稳固，之后便是群雄争先，浙菜在外婆家、绿茶崛起后，也算是在全国打响了招牌。

“但这还不够。”朱启金说，浙菜其实也是很讲究的，不仅讲究食材、讲究摆盘，也讲究菜品是否一件艺术品，“我们要将浙菜的这种文化传播出去，这就需要厨师不断去挖掘、开发和宣传。”

“不仅要挖掘研发新菜品，更要清楚现代人喜欢吃什么。”朱启金说，现在大家都讲究吃得健康，要清淡、少盐少油，而“浙菜本身就比较清淡”，但也有一些菜品的传统做法是重油、重盐，“这就需要我们厨师去改良，像我们做G20晚宴那样，用素菜去熬制调味料，甚至做一些菜肴的结合。”

谈到浙菜的创新，朱启金表示非常赞成，他认为，40%的菜肴要坚持传统，但也不能完全按照传统来，重油重盐的都可以改良。而60%的菜品需要直接的创新，以保持活力。

随着G20峰会的成功，朱启金认为，浙菜的未来才刚刚起步，正走在一个快速发展的道路上，“在这个既讲究味道，又讲求颜值和养生的时代，其实浙菜是很有优势的。”

结语

在对朱启金的采访中，红厨网记者发现，除了细节，他一直强调的便是多看多学。多学，才有创新的思路，“不能说你是浙菜师傅就只管做浙菜，要做好高级别的宴席菜品，八大菜系都要精通，才能融会贯通。”

未来，也许菜系之分不再如此明显，融会贯通的菜品也将是一大趋势，这就要求年轻厨师们要更多地去增长见识、学习外来的烹饪技术。

而支撑融合创新的基础，首要便是基本功扎实，没有过硬的基础，融会贯通可能只是和稀泥。在此，朱启金也希望告诫后辈厨师们，“做厨师，干事干活一定要踏实，不能偷懒。”想轻松，是学不到真本事的。

朱启金红菜

三潭印月冷碟＜原料＞杭州酥鱼50g，鱼卷50g，熏鸽蛋30g，胡萝卜10g，奉化芋头10g，香笋10g，红壳虾10g，青瓜5g，薄荷叶3g。＜调料＞盐2g、味精2g。＜做法＞1.将黄鱼去鳞、洗净、沥干水、改刀成厚片，放入油锅炸制。2.加入勾兑好的调味汁收干，放凉。3.采用中国传统冷拼技术手法，摆砌成型即可。西湖素醋鱼＜原料＞豆腐皮150g，广菜心20g，笋丝10g，黑木耳丝10g，胡萝卜丝10g。＜调料＞糖2g，醋3g，生粉2g，盐0.3g。＜做法＞此菜采用杭帮素斋传统的烹饪技法，先将笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝加入味道炒制成馅，再用豆腐皮包裹成鱼形，经过30分钟烹煮而成。龙井虾仁配响铃＜原料＞河虾仁80g，豆腐皮50g，龙井茶5g，自制翡翠斗10g，糖艺花10g。＜调料＞自制甜面酱5g，盐2g，生粉3g。＜做法＞1.将河虾洗净去壳，去沙筋，取出河虾仁。2.再将取出的河虾仁腌制4小时，上浆。3.采用浙江当地的烹饪技法炒制。4.再配上响铃，使此菜肴颜色、口味、营养完美结合。G20东坡牛扒＜原料＞雪龙牛无骨的胸肋骨180g，土豆30g，南湖菱角30g，西蓝花10g，胡萝卜10g。＜调料＞湖羊酱油6g，盐2g，生粉10g，糖5g。＜做法＞1.将新鲜牛肉入水锅汆熟。2.锅内加入各种调味料将牛肉焖至7分熟。3.牛肉冷却后用板压至平整，改刀成块后继续烧至成熟，放入盘内。4.锅内汤汁收干，均匀淋在牛扒上，配料熟制后点缀装盘，即可。鸡豆花海参＜原料＞野生黄鱼150g，去骨鸡肉50g，蟹黄10g，小油菜5g，枸杞5g。＜调料＞高汤120g，盐适量。＜做法＞1.野生黄鱼洗净、去皮。2.去骨鸡肉和野生黄鱼肉剁成末。3.将鳜花鱼末加入调味料腌制并打上劲。4.加高汤、海参炖制而成，摆放小油菜，撒蟹黄即可。

怎样养牛如何养牛

1品种选择

选择牛时，应选择生产性能高的牛，在实际当中，应根据市场情况进行选择，如选择肉用品种牛，应尽可能选择纯种肉用品种，如夏洛来、兰白花、西门塔尔、皮蒙特、海福特、安格斯、南德文牛等，以及肉用杂交后代。总之，在选择品种时应根据养牛规模大小，以及当地品种进行适当合理的选择。

2规模确定

养牛规模不能过大，也不能太小，应根据农村家庭的综合条件，包括现有耕地，草地饲草饲料，家庭现有劳动力多少以及家庭经济状况等条件来决定。一般每个劳动力饲养10～30头为最佳，但在家庭综合条件转好时尽可能多养牛，可获得更好的经济效益。

3牛群结构合理

牛群结构合理是养牛生产获得最大经济效益的保证，这对从事养牛生产的农户极为重要。首先，应确定当年的养牛头数（牛群规模），使每年的出栏头数等于或小于成牛群的50%左右为佳，再根据成年母牛以每年15%的比例淘汰，就应有相应的后备母牛，所以用后备母牛来补充淘汰母牛，而且，并不是所有的母牛都能成为后备母牛，所以后备母牛应占20%左右。这样，各年龄段的母牛应该占整个牛群的70%左右，15%的成年母牛减去15%的淘汰牛，加上15%的后备牛，再加上20%的母牛计算得来。各年龄段的公牛应该占整个牛群的30%，如将全群牛数控制在一定数量上，当年牛犊占整个牛群的40%左右，包括20%的母牛犊及公牛犊，所以，当年出栏牛也就应小于当年犊牛成活数，即出栏牛应小于整个牛群的40%，牛群结构比例适宜，有利于提高养牛生产的经济效益。

4加强选育及杂交

改良力度在诸多养牛户中，由于不重视引入外来血缘无选择的繁殖，造成后代牛群的品质逐年下降。对此应采取以下几方面的措施。一是引入本牛群以外的同种优良公牛进入牛群，可使牛群的品质得到提高。二是在本群中选择无直系血缘关系的优良公牛和母牛进行繁殖，也可使牛群的品质得到保持。三是引入与本群不同品质的优良公牛进入本群，通过杂交使牛群的品质得到改良。四是有条件的养牛户应建立牛群系谱档案，防止近亲繁殖，有利于牛群优良性状的基因得到提高，不断提高生产性能，增加经济效益。

5合理降低饲料费用

在农村，有很多养牛户不注意饲料的营养是否全面，家中有什么就喂什么，饲料单一，且精饲料喂量少，粗饲料喂量多造成牛营养不足，生长发育缓慢，饲料报酬低，奶牛产奶量下降，肉牛的增重速度缓慢，使经济效益受损，为此提倡科学配制饲料，饲喂全价日粮。

5.1自配饲料

自配饲料的方法有科学的配合日粮，根据不同生理阶段的营养需要，通过计算得出使饲料的营养价值与阶段牛的营养需要相一致的精饲料，此方法养牛户一般不易掌握；另一种是“土方法”就是搭配饲料，即把多种饲料按同等比例均匀混合在一起的配制饲料方法。由于每种原料所含的营养物质得到互补来满足牛的营养需求，搭配饲料的原料种类越多越好，一般要求6种以上。应尽量利用本地的饲料原料。

5.2合理利用粗饲料

由于牛是反刍家畜，所以饲喂粗饲料是不可少的，用经过物理、化学、生物等方法处理后的农作物秸秆喂牛，其营养价值均有所提高，还可降低饲养成本。

5.3精饲料与粗饲料的比例

一般不作种用和繁殖用的商品牛采取人工快速育肥法，使其短时间内长成成年牛体重后出栏，饲养好牛更应注意营养价值的合理性，这就需要在日喂饲料中精饲料与粗饲料应有一定比例。育肥用壮乐康效果好，如果精饲料比例过高，营养过多，无疑是一种浪费，会导致牛生长发育缓慢，降低生产性能等弊病，一般精饲料与粗饲料在日粮中的比例为1∶1.3为宜。

5.4日粮中添适量尿素喂牛

牛的瘤胃内有能利用尿素的大量微生物存在，喂尿素，开始应少喂，待瘤胃中能利用尿素的菌群大量繁殖后，再加到适宜喂量，尿素的日喂量应按组体重的0.03%～0.05%来计算，一般1头牛尿素日喂量为50g，分2～3次（与饲喂次数同）拌在饲料中饲喂。饲喂尿素时，还可以用煮熟的玉米面糊和高梁面糊拌合尿素后饲喂，严禁将尿素单独饲喂或溶于水中饲喂，也不可在饲喂后1h内供给饮水。

6实施暖棚养牛

在农村无论是养殖肉牛、育肥牛、奶牛，冬季暖棚内饲养可人为地创造一个有利于牛生长适宜环境，减少牛体的热能消耗，使这部分能量得到利用，提高养牛的经济效益。

7注意驱虫

牛饲养过程中，易感染内外寄生虫。感染上内外寄生虫的牛生长慢，产奶和产肉量下降，严重者造成死亡，因此，搞好牛的驱虫工作是提高养牛经济效益不可忽视的重要环节。

7.1驱虫时间

农户养牛一年应进行次驱虫，春秋各驱虫1次。春季为2～4月份，秋季为9～11月份，对短期育肥牛应在育肥开始时驱虫。

8疾病预防

为了防止疾病的传染，应对牛舍内外一定范围以及常用设施用具进行消毒，灭菌处理。可用来苏儿、生石灰、高锰酸钾、火焰等进行消毒和灭菌。但应注意奶牛舍内禁止使用来苏儿等有异味的消毒药品，以免影响奶质。同时，要按照预防免疫的要求给牛注射预防疾病的疫苗如口蹄疫疫苗等。

在牛的养殖中，购取优良的品种，进行精心的饲养管理，全面的疾病防治，让牛在良好的环境中健康生长、育肥、繁育，为我们带来好效益。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。