减脂拌炒牛肉怎么做 怎么做着吃
大家好,关于减脂拌炒牛肉怎么做很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于请问减肥期间牛肉的做法,怎么做着吃的知识,希望对各位有所帮助!
请问减肥期间牛肉的做法,怎么做着吃
介绍一道番茄牛肉。健身期间可以喝茶。
配方:一斤肥牛片、两个大番茄、适量葱姜、两勺生抽、一勺白糖、一勺番茄酱、适量食盐、适量鸡精、
1、准备材料
2、肥牛片肥瘦相间
3、番茄洗净控水,锅里烧开水放入番茄冬天的番茄可以多煮一会
4、番茄去皮,切成小方丁,盛在碗里
5、炒锅热锅冷油,放入葱姜片爆香
6、加入番茄丁翻炒
7、等到番茄炒到粘稠
8、加入番茄酱
9、加入生抽再翻炒一会。
10、这时加入适量清水
11、加入白糖
12、再加入食盐和鸡精
13、等到番茄汤滚开后加入肥牛片,用筷子轻轻搅动,牛肉片断生后关火
14、盛出香菜叶点缀
青椒炒牛肉怎么做好吃呢
俗话说:一年之计在于春,春季当是万物复苏,草长莺飞的时节,朋友们有空要多出去运动,踏青,可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。
今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉,这道菜鲜香味美,具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效,还特别适合下饭,有朋友会说,吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢,哈哈,其实不吃饱哪有力气去减肥啊。
下面请看这道菜的具体操作过程,让你在家也能轻松做出饭店的味道,好吃又下饭。
【青椒炒牛肉】
首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片,这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。
然后捞出放在漏勺中,再用手挤干牛肉里面的水分,倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下:
盆里加入食盐2克入一下底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,生抽10克调味。
然后用手反复抓匀,使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉,这样可以使牛肉更加鲜嫩,加入小苏打,可以起到切断牛肉纤维的作用,使牛肉做出来软嫩可口。
抓匀以后,加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀,使牛肉片吸收到水分,这样也能使炒出来的牛肉更嫩。
然后放在一边腌制五分钟,使其更加入味。
下面我们准备一下配料:
青椒5个洗净后,从中间切开,去掉内瓤,切成三角块,放入盆中备用。
红椒半个,同样切成三角块和青椒放在一起,用来配色。
大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入小盆中,再抓入几个红干椒备用。
等牛肉片腌好以后,打入一个鸡蛋清。
用手抓匀,使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清,可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
最后再加入少许食用油拌匀,加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至4成热时,下入腌好的牛肉片,滑油20秒左右,下入青红椒片。
滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。
开大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,继续翻炒半分钟,然后起锅撤火开始调味。
加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,开大火,快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
好了,到这里,这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了,学会了就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,增加免疫力。
2.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。(肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一,吃牛肉强身健体,辣椒又能降低脂肪,对健康有着很好的功效。)
减肥期间吃牛肉应该怎么做
减肥期间吃牛肉应该做酱牛肉。酱牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族维生素丰富,钙磷铁等无机盐也比较多,而且牛肉中低分子的蛋白质比较多,容易被人体吸收。
方法如下:
原料:牛肉1.50千克,花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克,小茴香、香叶、丁香各5克,葱段、姜片、蒜瓣各50克,上述香辛料用纱布包紧后放入清水浸泡。盐30克、老抽30克、蚝油30克、黄酱30克、味精15克、花雕酒100克。
做法:
1、把牛肉放入冷水锅中,加一半花雕酒,大火烧开后改中火,焯3分钟捞出,放冷水中浸泡洗净。锅中的焯肉汤不要倒掉,用纱布滤掉杂质备用。
2、将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开,加入洗净的牛肉,大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时。
3、当牛肉酱到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出),即可出锅了。此时肉中还没有完全入味,需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放进去浸泡两小时。
4、酱制好的牛肉最好冷藏,待肉质紧密后切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃时可以用蒜泥、生抽、陈醋、香油调蒜汁蘸,也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。
参考资料:人民网-营养师教你做一份高蛋白、低脂肪的美食——酱牛肉好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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