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小孩儿吃的滑牛肉是什么什么是滑牛肉

大家好，今天小编来为大家解答小孩儿吃的滑牛肉是什么这个问题，什么是滑牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么是滑牛肉

滑牛肉是牛的牛里脊，

用料：

牛滑部分

牛里脊600克

盐10克

糖10克

鸡精10克

小苏打5克

地瓜粉200克

水200克

汤底部分

带骨牛排肉500克

枸杞十几颗

当归一小片

盐适量

鸡精适量

福建老酒适量

白胡椒粉适量

葱1棵。

做牛滑要什么牛肉

应选用牛里脊肉，因为里脊肉质地嫩滑筋性弱

制作方法：可将牛滑半成品(牛肉泥)在80度，拽成薄片放入汤中(过程中如果粘手，可用一小碗清水用手指润一下即可.)水开就要放点冷水冷却温度，把水温保持在80度就可以，一分钟多点就可出锅。然后放入事先做好的底汤

底汤的制作

可用牛骨或者猪骨做为低汤，放入锅中煮开。然后在盛的碗中放入葱花或者芹菜末，以及麻油陈醋\胡椒粉等调料！将烧开的低汤加入，最后把新鲜出锅的牛滑放入，好了-一碗诱人可口的牛滑汤就成功了。作为家庭菜肴的可用糟菜或者笋丝暴抄成汤，其它的也多类似.

滑蛋牛肉是怎么做的

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。

步骤/方式3

利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。

步骤/方式4

锅子加热，放少许底油。

步骤/方式5

倒入腌制好的牛肉片

步骤/方式6

快速翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。

步骤/方式7

牛肉盛出备用

步骤/方式8

3只鸡蛋放在一个小盆里

步骤/方式9

将鸡蛋打散

步骤/方式10

放入黄酒、白胡椒粉、盐。

步骤/方式11

加入香葱混合均匀

步骤/方式12

将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。

步骤/方式13

再次在炒锅里加入少许底油，加热

步骤/方式14

将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。

步骤/方式15

不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可

步骤/方式16

美味的滑蛋牛肉出锅装盘

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