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厦门牛肉复合膜规格，牛肉贴包做法

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牛肉上面那层白色的薄膜怎么撕

答案是；将牛肉焯水，焯水后薄薄的部位用手就可以扯掉。

比较厚的部位可以用刀从横切面的边缘慢慢地一点点揭开，刀一定要锋利，否则效率会比较低。

牛肉贴包做法

主料:牛肉馅450克，鸡蛋清1只，水1小碗

辅料:小麦粉(标准粉)500克，80度左右热水125克，水125克，料酒1汤匙，大葱1棵，食盐2茶匙，香菜适量，香油3克，酱油1汤匙，橄榄油20克，蚝油1汤匙，花椒10克，姜8克，白糖6克。

做法:

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。

2.将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。

3.再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）4.放入盐、糖、酱油和蚝油，倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）

5.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

6.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

7.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK了。

安徽咸牛肉的腌制方法

食材：前腿牛肉、细葱、生姜、蚝油、老抽、食用盐、鸡蛋、淀粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.将牛肉洗干净以后，放在砧板上，用刀切成薄片，不过大家记得也不要切得太薄了，因为如果太薄的话，在抓拌的时候牛肉很容易散掉，太厚则不易入味。全部切好以后，放进一口大碗里。

2.洗几根细葱，只留下葱白切碎备用，再来一小块生姜，将其切成姜丝。

3.找一个空碗，把切好的葱白和姜丝放进去，接着用擀面杖捣碎，然后倒入少量清水，搅拌一下，放在一旁备用。

4.往装牛肉的碗里加入一勺蚝油和少量老抽，然后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。

5.把捣好的葱姜汁水倒入牛肉里，继续用手抓匀，直到葱姜汁能够被牛肉全部吸收，这样能够最大程度去除牛肉中的腥味。

6.接着再往牛肉里加适量食用盐，再次抓拌均匀。

7.再重新取一个空碗，用蛋清分离器分离出蛋清，然后把蛋清倒入牛肉中，再次顺时针抓拌均匀。

8.随后，加入一大勺淀粉，还是朝着一个方向抓拌均匀。

9.最后，往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。

【爱心小贴士】

1.挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。

2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的时候，一定不要顺着纹路切，而是逆着纹路来切。

3.腌牛肉时，最好不要加料酒，因为料酒会加速牛肉的老化，使得口感变柴，还会有一股怪味。

切记，所有的步骤是不可以颠倒的，以上就是腌制牛肉的全部过程，其实还是蛮简单的，只要掌握步骤和诀窍就好。这样腌制出来的牛肉用来炒着吃特别嫩，或者用来烫火锅、烧烤都非常不错。

文章分享结束，厦门牛肉复合膜规格和牛肉贴包做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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