直播牛肉贵州(贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥)
很多朋友对于直播牛肉贵州和贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
贵州黄焖牛肉的做法
食材清单
老牛肉700克、干腐竹3根、香叶,八角,桂皮,花椒适量、土豆2个、生抽两汤勺、老抽适量、盐一勺、料酒1汤勺、西芹1棵、红辣椒2个、青辣椒1个、青蒜头3根、老姜1块、大蒜头3瓣、蚝油1勺、鸡精一点
烹饪步骤
1/21
西芹外面几根感觉有点老,得刨去外皮,不然会吃不动。
2/21
斜切成片。
3/21
锅中烧开水焯水,然后捞出来泡在冷水里降温。
4/21
土豆切成滚刀块,先用冷水泡20分钟泡去淀粉。
5/21
洗干净后下油锅炸至表面微黄捞出出来。
6/21
等油温热了之后再复炸一遍至金黄色即可。
7/21
干腐竹先用手掰成小段。
8/21
再下油锅小火炸至表面起泡即可捞出来。
9/21
红辣椒和青蒜头切好备用。
10/21
青辣椒切成圈。
11/21
准备好香料。
12/21
牛肉切成片,不要切太薄,稍微厚一点,拍一块老姜,拍大蒜头3瓣。
13/21
锅中放入适量的油,这里开小火,下香料爆出香味,再放入大蒜头、老姜、料酒、生抽、老抽。
14/21
放入牛肉炒出水分,这里改成中火。
15/21
把牛肉里面的水分焖煮差不多干水的时候。
16/21
再倒入啤酒继续焖煮。
17/21
焖至啤酒快干时再加入油炸好的豆腐。
18/21
加入油炸好的土豆,加入冒过牛肉的开水继续中火焖制。
19/21
另外拿一个锅中放入适量的油,下青红辣椒、青蒜头炒匀,放入生抽、蚝油、盐。
20/21
放入西芹炒均匀。
最后一步
放入一半刚才焖好的牛肉、土豆、腐竹、最后撒上一点鸡精即可倒入不粘锅中,放入电磁炉上开小火慢炒即可开吃了!
黄焖牛头的贵州做法
牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟。
将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块。
炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅。
调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)。
倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)。
牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。
贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥
材料:带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。
1、将带皮牛肉洗干净,切成块,待用。
2、适量的水放入锅中,煮沸后放入生姜,料酒,带皮牛肉,煮好后泡沫撇去,牛肉颜色变后再捕捞备用。
3、起锅下油,放砂糖、炒砂糖入牛肉,加姜片,生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻,煮沸后加入适量的水,煮30分钟。
4、然后把土豆放到油锅里面炸。
5、然后把洋葱炒香放进盘里。
6、高压锅炖肉,炖的过程中将压力放掉,炸土豆片、洋葱放入锅内,加入适量的盐拌匀,炖20分钟。
7、最后,炖好之后即可出锅装盘食用。
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