直播牛肉贵州(贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥)-菲力牛肉网

直播牛肉贵州(贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥)

很多朋友对于直播牛肉贵州和贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

贵州黄焖牛肉的做法

食材清单

老牛肉700克、干腐竹3根、香叶，八角，桂皮，花椒适量、土豆2个、生抽两汤勺、老抽适量、盐一勺、料酒1汤勺、西芹1棵、红辣椒2个、青辣椒1个、青蒜头3根、老姜1块、大蒜头3瓣、蚝油1勺、鸡精一点

烹饪步骤

1/21

西芹外面几根感觉有点老，得刨去外皮，不然会吃不动。

2/21

斜切成片。

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锅中烧开水焯水，然后捞出来泡在冷水里降温。

4/21

土豆切成滚刀块，先用冷水泡20分钟泡去淀粉。

5/21

洗干净后下油锅炸至表面微黄捞出出来。

6/21

等油温热了之后再复炸一遍至金黄色即可。

7/21

干腐竹先用手掰成小段。

8/21

再下油锅小火炸至表面起泡即可捞出来。

9/21

红辣椒和青蒜头切好备用。

10/21

青辣椒切成圈。

11/21

准备好香料。

12/21

牛肉切成片，不要切太薄，稍微厚一点，拍一块老姜，拍大蒜头3瓣。

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锅中放入适量的油，这里开小火，下香料爆出香味，再放入大蒜头、老姜、料酒、生抽、老抽。

14/21

放入牛肉炒出水分，这里改成中火。

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把牛肉里面的水分焖煮差不多干水的时候。

16/21

再倒入啤酒继续焖煮。

17/21

焖至啤酒快干时再加入油炸好的豆腐。

18/21

加入油炸好的土豆，加入冒过牛肉的开水继续中火焖制。

19/21

另外拿一个锅中放入适量的油，下青红辣椒、青蒜头炒匀，放入生抽、蚝油、盐。

20/21

放入西芹炒均匀。

最后一步

放入一半刚才焖好的牛肉、土豆、腐竹、最后撒上一点鸡精即可倒入不粘锅中，放入电磁炉上开小火慢炒即可开吃了！

黄焖牛头的贵州做法

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥

材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。

1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。

2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。

4、然后把土豆放到油锅里面炸。

5、然后把洋葱炒香放进盘里。

6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。

7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。

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