冻品牛肉增重(神户雪花牛肉怎样鉴别)

大家好，冻品牛肉增重相信很多的网友都不是很明白，包括神户雪花牛肉怎样鉴别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冻品牛肉增重和神户雪花牛肉怎样鉴别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

为什么市场上有些冻排骨会卖的很便宜

但冷冻的猪蹄和脊骨，却价格便宜，还总有一大堆人买，猪蹄原本应该供不应求才对。

这些价格低廉的速冻脊骨和猪蹄，它们真的安全吗？又是来自哪里？

这些猪蹄可能还真不是正经国产蹄，它们大部分都是从加拿大、西班牙、德国、丹麦等国进口来的。

因为旅途遥远，所以会统一进行急冻，再运往中国。

你是不是想问，国外进口怎么就这么便宜了呢？不会是不好的肉吧。

还真不是，欧洲国家在食用肉类上，外国人只吃瘦肉和精排骨。

所以在他们看来难啃、肉少的猪蹄和脊骨，在国外没有市场，一般都只能丢弃。

国外进口来的脊骨运到国内，价格可以低到5元一斤，猪蹄也要比国内正常进价便宜5-6元。

而且欧洲国家畜牧业发达，大部分都是机械化饲养，少有员工。

反观我国的畜牧，饲养成本和人工却在不断上升，所以肉类成本，国外较国内确实更加低廉。

从世界贸易组织开放以来，中国这个吃货国摇身一变，已然成为了消耗脊骨和猪蹄的第一进口大国。

但进口肉也不是毫无风险，以西安为例，美国生产的猪蹄，需要先经过美国陆运再转空运到达中国。

再走陆运，最后到达西安，需要整整4-6个月的时间。

也就是说，到达餐桌上的猪蹄，不仅是从美国来的，还极有可能是半年前杀的。

而且转运的过程中，因为数量庞大，难免存在解冻的风险。

所以大家在挑选冻肉时，一定要看好肉的质量仔细挑选。

如果条件允许，最好是试用新鲜的肉类，毕竟急冻时间过长，会让肉的质量口感变差，营养也大不如前。

市场上老百姓买肉都喜欢要新鲜的，不愿意要冻的，认为冻的不新鲜，担心存在变坏现象，老百姓不愿买价格就低了，有的猪肉店确实将当天卖不掉的鲜肉做成冻肉再卖，但也不是所有冻肉都不新鲜，我在一个大型的生猪屠宰企业上班，其实有很多冻品猪肉也是当天屠宰后就分割做冻品的，并不是要变坏的，每个生猪屠宰企业都有自己的生产计划，例如今天屠宰1000头，可能当天做鲜肉卖的就500头，另外500头就分割做冻品了，因为很多餐饮或加工厂都是要冻品，企业也会每天发一部分冻品到市场上去卖，所以有很多冻品其实也是新鲜的。

为什么市场上的冻排骨卖到都那么便宜？并不是大家以为的排骨不新鲜，排骨是卖肉头天没卖完晚上冻起来第二天再卖到那种情况。而实际原因是因为，冻排骨的来源跟买的新鲜排骨不是一个来源！

他们的身份是很多人崇拜的进口货。

有没有颠覆你对进口货的理解，为什么别的进口货价格都更高，有时候甚至是两倍三倍，而进口猪肉、排骨缺确比普通肉更便宜？主要有以下几个原因：

目前国内养猪的平均水平是一头母猪一年可出栏16头肥猪左右，而美国、丹麦等养殖发达国家，一头母猪一年甚至可以出栏30头肥猪。这还没算猪的日增重、料肉比等其它考核生产成绩的指标呢。

养猪用的最多的粮食是玉米和大豆，再加上国外的养猪场多同农场在一起，不存在饲料原料等运输成本，饲料价格便宜自然养殖成本更低。而我国的玉米和大豆确需要部分进口，价格更高一些，自然养猪成本更高。

因为养殖成绩更好，养猪成本更低，即使猪排骨经过长途跋涉进入我国算上运费依然比我们的猪肉生产成本更低，所以就出现了大家见到的市场上冻排骨的售价低于新鲜排骨售价的情况。

文/果然悠

图片/来源于网络

旁边有个卖排骨面的，一天消耗200斤左右的排骨，问过送排骨的，全是从冷库批发然后送到买面的地方。来源有2个，一个是国家储备肉（第一次听说，政府储备调节市场的）更换出库的；另一个就是进口了，这个占大多数，因为老外不吃什么猪蹄，脊骨，牛百叶等等，所以这些和国内差价很大，进口的就多。

至于说什么市场卖肉今天没买完冻起来再卖的，只能说你想多了，一般排骨比肉卖的快，一天下来剩下冷冻的只有肉，排骨几乎剩不下来的。

市场上正常的新鲜排骨价格一般是16-20元一斤，可突然你发现市场很多冷冻出售的排骨价格却比新鲜的排骨要低很多，这是为什么呢？难道这是不安全的猪肉？其实不然，这些冷冻出售的排骨绝大部分都来自国外进口。但是又有人会怀疑既然是进口的又是冷冻保存，加上运费、冷藏费及关税价格理应该比国内的排骨要贵才对，但是事实并非如此。

我国是一个消费超级大国，物价上涨水平跟工资上涨水平是不同步的，相信这一点大家都深有感触，所以我国的物价水平偏高这是一个普遍的现象。从这一点上看，进口排骨价格要低我们很好理解。随着我国消费水平的提高和饮食结构的改变，人们对肉制品的需求是越来越大，出现了供需不平衡的局面。反观我国的兽牧养殖业由于养殖现代化水平不高和国内的环境导致养殖的成本节节攀高，这是我国需要进口大量排骨的根本原因。

市场上出售的冻排骨包括冻猪脚、冻脊骨等90%都是从加拿大、美国、丹麦、西班牙等西方国家进口过来的。大家都知道这些西方国家都是经济发达国家，他们的养殖业相当发达，养殖规模大，机械化自动化程度高，人工成本低，出栏率高，所以总体来说饲养的成本比国内要低很多。西方国家在饮食习惯上不同于我们，他们吃猪肉只吃瘦肉和精排。而其他的如部分如内脏，猪脚，冻脊骨等在中国未加入世贸组织前都是扔掉不要的，在中国加入世贸组织后，给这些养殖公司提供了广阔的销售市场。他们通常都以极低的价格处理掉。

我国是一个美食大国，猪的全身都能做成美食，这些外国人不吃的猪身部分我们总能有你意想不到的方法将其变为美食。所以我国的消费需求量巨大。这些进口过来的冻排骨由于价格便宜又品相好货源又充足，深受老百姓的喜爱。因此我国给这些出口排骨及其它猪身部分的国家提供了广阔的销售市场。

由于路途遥远这些食品在当地经过严格检查后通过简单加工以冷藏的方式进入我国市场销售，这些食品在进入我国之前都是要经过严格检查和检验检疫报告齐全的情况下才能进入我国的市场销售，因此大家大不必担心其是否安全。但由于这些食品是通过冷冻处理且经过遥远的路途后到达中国，冷冻时间一般是经过了3-4个月，因此在口感上自然是不如本土新鲜的排骨了。

随着我国加入世贸组织，市场将会更进一步的开放，越来越多的物美价廉的商品将进入中国，在给我们普通老百姓带来实惠的同时，也将给世界提供广阔的销售市场。最近美国在对中国大举提高关税，中国作为有14亿人口的超级消费市场，美国看不到潜力而大幅提高关税，这无疑是杀鸡取卵的做法。

是不是觉得市场上有些冻排骨卖的非常便宜？道理很简单，因为这些排骨要么是进口的，要么是走私的，要么就是在冷库里放了十年八年，急着处理掉而已。

特别是国外那些猪肉出口大国，骨头简直跟不要钱一样，就算搭上运费运到中国，价格也是出奇的低。

2007年的时候我还在国外洗盘子，当时是在爱尔兰科克市附近的一个小城镇。这里有个度假酒店，浙江一个老板投资经营，工作人员很多也是中国人。名字就不说了，我估计去科克旅过游的应该都听说过。

爱尔兰本来就被称之为欧洲的农村，而这个小城镇就更是农村中的农村。2万人不到，平时静的就只能听到鸟叫。但就是这样的小城镇也是麻雀虽小，五脏俱全。特别是科克还是爱尔兰最大的屠宰产品中转和出口城市，所以基本上每个小城镇都有一个屠宰场，市中心也专门有一个卖肉的铺子。

爱尔兰本地的特色咸牛肉和苏打面包真心吃不惯，中国人嘛，还都喜欢吃一点猪肉配喷香的大米饭。特别是连骨肉，比如排骨，那啃起来才香。但是肉铺里就只卖纯肉，唯一带点骨头的还是大排。我们就和老板商量能不能给我们带一点排骨，如果是肋排就更好了。

老板很疑惑，什么是肋排（中文发音）？我就只好撩开衣服给他比划——就是这一块儿的…他又问有肉吃不好吗？干嘛要去啃骨头呢？你们中国人真奇怪…

隔天打电话给我们说排骨来了，过来拿吧。等我们看到倒吸一口凉气，好家伙……他用了一个很大收纳筐，盛放了一只猪的肋排！

这肋排还冒着热气，特别新鲜。我们几个就很心虚，这半片排骨他得收我们多少钱呀？结果人家胖老板大手一挥：

10欧元，你们把运费付了，下次多到我这买肉就行了！

这足有20斤的肋排，我们4个人足足吃了俩星期。开始还清炖，红烧，糖醋，椒盐，蒜香…各种做法不停的伺候它。到了最后真的是懒得吃了，放在冰箱偏偏又停了电，全喂给饭店的狗了…

其实不光在爱尔兰，几个传统的猪肉养殖大国都是如此。除了猪肉，其他任何东西都便宜的要命。特别是没有什么肉的龙骨，腿骨，内脏等以前都是当做垃圾直接无害化处理或者加工成宠物饲料。直到2000年以后中国的购买力开始崛起…这不，它们就漂洋过海来到中国。

在2017年，中国还没有遭遇大面积的猪瘟以前，中国的猪肉制品大概有一半左右是要从国外进口的，这其中有35%左右都是骨头和内脏制品。这些年国内猪肉价格猛涨，原本主要是餐厅食堂使用的进口冷冻猪肉制品，也开始流入超市，以低廉的价格吸引我们的目光。虽然口味没那么好，但终归还是肉嘛。

所以你现在在饭店吃到了肉类和排骨，基本上90%以上都是进口的冻肉。

在进口猪肉制品最便宜的时候，猪龙骨和猪蹄的到岸价每吨只要3000多块钱，合1.5元多一斤。猪头因为零件（猪舌，猪耳，猪拱）比较多，到岸价为每吨5000多块钱，合2块5一斤。

是不是觉得便宜疯了？实际上这其中还是有很高的利润的。所以很多人铤而走险，搞起了走私，主要是通过海上和越南陆地进来。最疯狂的时候，越南那边昼夜不停的从小路开着冷冻车往这边运猪肉制品和禽肉制品。

为此我边防稽查部门都是24小时待命，抓的就是这群人。这些走私货刚开始还是浇上汽油或者放上轮胎焚烧之后再深埋，到后来实在太多都是干脆一埋了事。

所以但凡只要掩埋这些东西，当地就跟过节一样。老百姓都提着筐，骑着三轮车过来了。跟秃鹫一样看着你埋完人家马上就刨，有些肉都长绿毛了，自己吃不成就卖掉…这种乱象也就在前些年才得到最根本的遏制。

没办法，中外的饮食习惯不同，人口密度也不同。这就导致了中国的老百姓总能在吃上面花样繁多，而洋大人却总是不那么擅长烹饪。比如当时在爱尔兰的时候当地吃猪肉，要么是腌制过之后煎熟或者烤熟，要么就直接抹上酱料煎烤，在我们看来都是糟蹋东西。

对于中国人来说，你弄点排骨，弄点肉，再弄点猪肚，猪肠，猪舌头和猪耳朵，稍微有点厨房经验的都能给你整个全猪宴出来，一点儿都不夸张。

市场，超市确实卖冷冻的排骨很便宜，邻居也吃过，说还可以。我不能确定骨头究竟是哪来的。我们判断过是进口的或是国家冷冻储备的。几年前我吃过一次，味道不如我们新鲜的排骨，也担心安全问题，在没吃过。

既然能在大超市售卖应该没问题吧？

1.首先从食物的新鲜度上讲，新鲜的食材是最好的，你冷冻了大家自然无法判断你的排骨的新鲜程度，有可能已经在冷库里放了几个月了，也有可能只放了几天，商家就会把这批货处理掉，所以价钱自然就非常低了。

2.有的冷冻的排骨都是些进口商品。国外的饮食习惯很多和我们国家不一样，像美国人就喜欢吃牛肉，不是很喜欢吃猪肉，所以猪肉的价格也就非常低，自然而然哪些过剩的猪肉就会出口到我们中国来。而我们中国人喜欢吃猪肉，相应的猪肉价格就比较高。有时候进口过来的食物比我们中国的食物价格还低。

3.还有些国家因为风俗习惯的问题，比如好多国家不吃动物的内脏，像猪内脏，鸡的内脏都是当垃圾一样扔掉，但我们国家的饮食习惯像猪肝心肺都是可以上桌食用的。所以国外的这样动物内脏都会以极低的价格冷冻后运到我们国家来卖。所以价格也就比较低了。

经常去菜市场的朋友会发现新鲜的排骨最少都需要18元一斤，但是突然有一天你会发现冻排骨的价格会低很多，这到底是为什么呢？

造成这种现象的原因主要有两方面：

1.因为国内市场的需求大，很多食品都是进口的，因为老外对于动物内脏、猪头、猪蹄、排骨等不怎么感兴趣，所以这些东西从国外买回来是非常便宜的，基本上算捡…国内的买家只需要出个运费就可以了，把它们冷冻起来销往全国各地，经济实惠！

2.这些冻排骨是国内的，猪肉价格每过几年就会有波动，由于市场价格低，销不出去，所以就冷冻起来，避免亏损。等到市场活跃起来的时候，就把这些冻品拿出来卖，属于保本博利润的做法！

不管是进口的还是国内的一般都会有检疫证明，但是这些东西还是要少吃，冷冻排骨的保质期一般为8_12个月，天知道你买的是什么时候的！

注意：吃冻品肉时千万不要总热水解冻，因为用热水解冻会损失冻肉里的脂肪和维生素，还会是使肉失去鲜味！

个人感觉市场上的冻肉之所以较为便宜，可能是因为从国外进口的原因吧。

可能有人会问，进口的肉类由于运输以及海关的原因，应该比国内的肉类价格更贵才对啊，怎么可能比国内的肉类价格还要低呢？

其实，这主要是因为国外，尤其是欧美地区的肉类太便宜了，远远抵消了运输及海关产生的费用。欧美地区地广人稀，并且以平原为主，一来不用过于担心粮食的储备问题，二来也适合这种大型的畜牧业发展，所以包括牛肉在内的部分肉类在许多欧美国家都是很便宜的。

并且，很多外国人吃肉是很挑剔的，一来不吃内脏，二来对这些带骨头的肉并不太感兴趣，以精肉为主，因此这些排骨、腿骨、蹄子之类的肉则价格会更加的低廉，并且主要以出口为主，因此就有一部分进口到了中国。

所以说，这些肉并不想大家想象的那样都是一些病死的家畜制作而成的，还是较为安全的，当然，在运输过程中可能会有解冻的现象，那这种肉的质量就不敢保证了。

总之，大部分的冻肉物美价廉，还是进口产品，因此大家可以较为放心的食用。

神户雪花牛肉怎样鉴别

所谓"雪花"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同，

日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵

神户雪花牛肉从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。

粥里是放碱面好,还是放小苏打好

通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。

例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。

而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用。

一道粥的做法

小米百合粥

材料：小米，新鲜百合各适量。

做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。

小米营养价值

1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米富含碳水化合物，每100克中含量72.8克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。

关于冻品牛肉增重到此分享完毕，希望能帮助到您。