南浔贵州深山牛肉馆(浙江湖州有名的面馆)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于南浔贵州深山牛肉馆,浙江湖州有名的面馆这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
浙江湖州有名的面馆
南浔双交面。
湖州和平面馆。
菱湖鳝丝面。
埭溪老太婆面馆。
老梁干挑面。
周生记猪肝面,还有就是周生记牛肉面馆
湖州有什么特色小吃
糯米锅糍、丁莲芳千张包子,有周生记馄饨,有震远筒苏糖。
糯米锅糍,把糯米锅糍放在热水里面,然后加上适量的糖,这样一碗糯米糍就完成了。糯米锅糍是饱腹型的点心,也很便宜,20块钱可以买一大包。
怎么样煮羊肉比较好?
最经典拿手的(水盘羊肉)
下面开始做咯!
一、备料
去早市买羊肉。36一斤羊腩,羊腩就是小肚子那里那块肉,就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐,所以那块肉嫩!
又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。
水盆羊肉最重要的香料是小茴香!小茴香!小茴香!这是这道菜的灵魂!一定要多点,我这是大约不到3公斤羊汤用这些料。另需准备花椒、八角,草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等各种调料少许。一定是少许,多了串味咯。葱可放可不放,姜还是要放几片的。
二、处理食材
冷水泡血水。这个步骤以前多次说过,这次不再强调。
泡3小时足够了。其他食材无需处理。
三、入锅开火
冷水下锅。大火烧开。
水快开了的时候有血沫出来。一定要用勺子把血沫打干净。不然一是影响汤色,变浑浊;二是影响口味,腥味重。
没焯水。所以切记把血沫打干净!
等把血沫打干净。便可放入料包。
然后马上转小火,最小火!汤水刚刚冒泡为最好!
记住一句话:大火出浓汤!小火出清汤!想要浓汤,就是要用油脂、蛋白质加大火,必出浓汤;想要清汤,就要小火慢慢咕嘟,让油脂浮在表面,蛋白质出不来就好了。
清汤更难!
一切准备好,便可出去走走,或者看部电影,或者看看书,或者哄哄老婆,或者跟老婆一起玩玩。总之,要等两个小时。
四、准备出锅
要我,我就只吃羊肉,喝羊汤!别的什么都不搞!
但是,媳妇喜欢吃粉丝。
所以...........
粉丝提前泡好,煮1分钟。放入砂锅,垫底。
羊肉拿出,稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切,我是等不及了。
然后把羊肉摆上,撒点盐进去,炖的时候没放盐,出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。
我喜欢葱花香菜,所以,加了点。上图的人不喜欢,所以就没加。
两勺羊汤进去!就是下图这样啦!
喝口汤。瞅瞅这汤,清吧?水盆羊肉就是要清汤!
再来口肉。酥烂可口!炖了两个小时的羊腩,口感太好!
舀一勺辣酱进去!红扑扑的!
看这汤色,换了风格。
这肉。。。像是加了滤镜,奶奶的!
没有月牙饼!配上老婆饼也很不错!而且更配!
上面的砂锅,今天中午盛了三次汤!
OK,关于南浔贵州深山牛肉馆和浙江湖州有名的面馆的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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