拜拜禁忌吃牛肉，土豆炖牛肉土豆过油吗？-菲力牛肉网

拜拜禁忌吃牛肉，土豆炖牛肉土豆过油吗？

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土豆炖牛肉土豆过油吗？

土豆炖牛肉，土豆过油吗？那要看你炖哪种口味的土豆炖牛肉，有两种家常基本的土豆炖牛肉方法！

第一种，清汤，清炖，原味炖牛肉加土豆，这种方法加土豆不需要过油，只需要放生土豆，掌握火候炖熟就比较美味了，

这种方法讲究汤清鲜甜，原汁原味，需要吃土豆和牛肉的原本鲜味，牛肉的原材料和土豆的原料品质都需要讲究，这样搭配一起炖出来口味才汤清甘甜美味。

第二种，红烧，酱烧，麻辣牛肉炖土豆，这种口味又是比较香浓，多味浓厚，土豆就需要过油炸焦黄一起炖出来更香甜有味，

这样的口味比较香浓，配料酱料佐料香料药材丰富多样，这是一种复合型的浓香牛肉炖土豆，牛肉也需要提前用油煎一下，或者烧制一下，先炖煮一下牛肉，再配上油炸焦黄的土豆再一次炖煮，这样他牛肉的味道和土豆的味道，加上复合酱料佐料的味道互相融为一体，这样炖煮出来的土豆炖牛肉香味好，口味层次感更丰富，更下饭。

家庭炖土豆牛肉还是根据你自己喜欢的口味做选择，第一种是清淡的原汁原味，第二种是讲究味道香浓，口味更丰富。

以上就是我“”云南食八怪“”的两种家常土豆炖牛肉的美食方法，希望对你有好帮助，拜拜。

淮南牛肉汤和牦牛骨头汤你会选哪个？

牦牛骨头汤中富含胶原蛋白，常喝牦牛骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，牦牛骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。

而牛肉汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。

两种汤各有千秋，就看各自需求。

回民怎么炖牛肉？

回民怎么炖牛肉？这个炖牛肉的方式方法很多，每个地方都有本地特色的炖牛肉的不同方法，东西南北各有不同。

像他们东北，有的需要炒制一下，烧制一下再炖，向西北，他们吃的牛肉比较清淡，只用简单的香料药材，焯一下水炖煮成熟就吃了，像东南沿海，台湾，他们又会把牛肉剁成说大不小的块状，经过焯水炮制加豆瓣酱，加糖色加酱油，一起炖煮成熟卖牛肉面，牛肉粉，像我们云南过桥米线和云南的牛肉面，又会用大块一整块的牛肉加简单的香料和本地的植物药材（党参，草果，八角，臭参，淮山，等等）一起炖四五个小时，煮到汤清，肉本味浓厚，牛肉软烂不塞牙，冷却之后可以改刀成冷片，打个蘸水吃，或者弄点五香芝麻盐蘸着吃，或者吃清汤冷片米线，或者清汤牛肉面，或者清汤牛肉水饺，或者肉片蔬菜汤，都非常鲜香浓厚鲜甜美味。

那回民炖牛肉，关键在牛肉的品质，品质好的牛肉，任你怎么加工都非常美味？

还有回民的炖牛肉，牛肉的选择相当讲究，牛肉必须是鲜活的黄牛经过阿訇师傅的宰杀，还要证明是健康的牛，经过宰杀放干净血水的鲜牛肉：

第一，要用冷水漂洗三次左右，

第二，时间，要用清水漂上四五个小时漂净血水，

第三，煮汤料，佐料配料，草果，山奈少许，姜拍破，陈皮少许，花椒少许，臭参少许，胡椒粒，食盐，全部佐料用纱布包好和牛肉一起下锅炖煮，

第四，火候的掌握，刚开始用大火吹出血沫和污垢，再转小火炖煮四五个小时，

第五，牛肉熟透之后捞起来，趁热给他抹上芝麻椒盐，在牛肉冷却之后，味道更足，更好吃，又好切，

第六，牛肉冷片切好了，可以用青蒜苗炒着吃，可以打个蘸水蘸着吃凉的，还可以弄点蒜油，蒜末，凉拌了吃，还可以煮火锅，可以煮汤菜，还可以吃牛肉汤片米线，汤片牛肉面，也可以用油煎着吃。

所以说回民炖的牛肉做的牛肉，烧的牛肉，加工的牛肉，都非常美味，都具有独特风味美食，跟我们的生活习惯和信仰有关，以上就是我“”云南食八怪“”分享给大家的回民炖牛肉的秘制方法，希望对大家有用，大家还有什么疑问不明白的，欢迎留言交流，我会为大家一一解答，还有关于烹饪家常菜的技法，希望大家关注我“”云南食八怪“”的西瓜视频，视频里面有惊喜哦，拜拜。

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