孩子吃牛肉食品好吗长个? 孩子多吃牛排有什么益处?
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小孩,吃合成牛排吃多对身体健康吗?
最近,新闻爆料出市场上出现大量将碎肉块用胶粘结成的“合成牛排”——许多餐馆在碎肉中添加胶,用保鲜膜卷起来定型后切割,就成了消费者所吃到的美味牛排。据悉,这种在碎肉块中添加胶粘合成整块牛肉的行为已经是国内乃至全球业内潜规则。看到这个新闻,作为消费者的你是否义愤填膺,对食品工业又丧失了几分信心?那么,这种可以将碎肉粘合起来的胶到底是什么呢?这种人工合成牛排可以吃吗?对人体有害吗?现在,我们就对这种合成牛肉来个大起底。
一、合成牛肉所用的胶到底是什么不难发现,市面上、超市里、还有如今更加便捷的网络上售卖的各种牛排比比皆是,造成牛排市场鱼龙混杂的景象。普遍的消费水平更是决定了消费者在购买牛排时选择经济、实惠的产品,这时就没人能够保证牛排的质量,只能靠消费者自身识别。调查多数线上电商平台销量好的牛排店铺可以发现,上万条评价中大多数都是评价该牛排好吃、鲜嫩,价格还便宜,但是仔细看配料表,却不难发现,其中含有的食品添加剂有一长溜,而这些让人眼花缭乱的添加剂,就是让牛排变得鲜嫩可口的法宝,不过大多数消费者购买时根本不关注配料表。
某牛排配料,其中含卡拉胶其实用添加剂将碎肉加工粘合的技术在欧美国家已经有数十年历史,而可以将牛肉粘结起来食品添加剂有很多,比如TG酶、卡拉胶和黄原胶。TG酶学名是谷氨酰转氨酶,鱼丸、肉丸添加之后可以变得Q弹、香脆,价格多在一斤100元左右,对于制作合成牛肉的厂家来说,成本略高。黄原胶和卡拉胶粘度较大,可以将碎肉很紧密的粘结在一起,并且20元左右就可以买到一斤,但是相对于黄原胶来说,卡拉胶更加稳定一些,所以商家制作合成牛排选用的多为卡拉胶。二、小科普:卡拉胶别看卡拉胶也是“胶”,但是它却是一种可食用的食品添加剂——它提取自一些红藻类海草,有粘性,可当乳化剂、稳定剂、增稠剂、凝固剂,广泛应用在果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品等食品中。卡拉胶添加在果汁类饮料中可以使果汁中固体成分分布更加均匀、具有良好的口感;添加在冰淇淋中可以使其中的脂肪和其他固体成分分布更加均匀,使冰淇淋具有良好形状,口感细腻,爽滑可口;添加在肉中可以锁住水分,使肉在煎炸等烹饪过程中不易出水,从而使肉质更加紧嫩多汁。三、合成牛排的不安全隐患是肉不是胶食品添加剂能赋予合成牛排更饱满美味的口感,卡拉胶能将碎肉很好地粘结在一起形成完美的整块牛排,商家何乐而不为?对于消费者来说,这种合成牛排相对实惠一些,实在让人难以抵抗,但同时消费者也会担心其中的添加剂是否危害身体健康。其实,合成牛肉的安全风险或与卡拉胶和添加在其中的食品添加剂无关——实际上,卡拉胶是从海藻中提炼出来的多糖的统称,它属于一种天然的食品添加剂,符合质量要求的卡拉胶对人体没有危害。在《食品添加剂使用国标》GB2760—2014中也有说明,卡拉胶是可以在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,也可以用于食品加工助剂。并且符合质量要求的食品添加剂严格按照《食品添加剂使用标准》应用是没有问题的。消费者真正应该担忧的是合成牛排的本身问题:合成牛排本身就存在掺假或原材料假冒伪劣的嫌疑。合成牛排所用的原料肉是什么成分?这难免让多数消费者更不安,很直接会猜想到多是质量不佳,或是边角料的碎肉,甚至还有一些可能是不法商家使用一些僵尸肉、病死牛肉等来历不明的肉作为合成牛肉的原料,而这种掺假的可能不是没有。并且在进一步深加工的过程中存在的杂菌污染风险很大,对消费者的危害值得注意。若合成牛排的原材料本身就是假冒伪劣原料,那就是挂羊头卖狗肉行为。无论用什么功能的食品添加剂去合成,都违背了食品添加剂的使用原则,并不符合国家标准规定,属于违规操作。所以,对于消费者来说,选择严守国标规定的正规厂家、不过分追求低价,是避免不安全的首要保障。买到合成肉的话,自己烹饪也必须遵循卫生、加热彻底的原则,避免杂菌滋生危及自身健康。另外,买牛排之前先看配料表,学会看食物的营养标签,了解营养、食品添加剂的知识,也能够很大程度上避免不安全事故的发生。
牛排有什么营养? 孩子多吃牛排有什么益处?
牛排富含有大量肌氨酸,比其他肉类都含量高,对增长肌肉,增加肌肉特别有好处。不过现在很多成品牛排追求肉质细嫩,加小苏打,枧水腌制过,个人建议小朋友最好不要经常吃,如果想吃可以买新鲜的牛柳自己腌制。个人观点希望大家喜欢。厨师路过。
早餐吃什么有助于孩子长高?
早餐吃什么有助于孩子长高?
喜吃爱做乐分享,大家好,我是练马甲线的吃嘴精。作为一名男孩的妈妈,给娃做饭这事,这十多年真是操碎了心。因为俺家的从小挑嘴又比较瘦,怎么吃营养够,能让孩子长的好,天呢,这一路走来,真是经验教训都是一大堆,书都买了好多好多,还有个副作用,我家厨房里,锅也好多好多。不过,今天就先按题主所问,针对早餐来说说吧。
助长早餐不能人云亦云同样的早餐,这个孩子吃了是对增长有帮助的,可那个孩子吃的没准对长高不仅没帮助还可能有影响,这并不是危言耸听,而是客观事实,在这类早餐中,豆浆与牛奶就是非常典型的代表。
大豆中含有丰富的蛋白质,早餐喝个豆浆这还能不合适了?是的,因为豆浆中除了丰富的蛋白质,它还含有雌激素。所以说,如果你家是个男孩,这豆浆不是说完全不能喝,但不要经常喝。
而牛奶更是很多家长心中的补钙神器,然而,事实却是,确实有些宝宝是乳糖不耐受体质,表现为喝了牛奶肚子胀甚至腹泄,特别是小宝宝,也许配方奶粉时没问题,但再大点换鲜牛奶时就可能有问题。
更不要说还有年龄段这个因素,所以早餐的安排真是件因人而宜的事情,准备助长早餐的首要因素,先搞清楚自家孩子的饮食喜好,按自家孩子的具体情况来安排,这是做好助长早餐的基础,比如,孩子瘦饭量小,就要安排得热量相对偏多一些精致一些,孩子已经超重了,那就要考虑如何在吃饱的前提下,尽可能控制热量帮助孩子控制体重等等,适合孩子才是对助长有帮助的前提。
别带孩子走进早餐误区包子、稀饭、油条、馒头……这些以葡萄糖来供能的早餐,可以说也属于传统式早餐,不管是为人父母的我们,还是咱们的父辈,多是吃着这样的早餐过来的,但如果从助长角度考虑,这样的传统早餐对咱们的孩子助长可能有点落后了。原因非常简单,现在的生活条件好,就算孩子是吃的传统早餐,都少不了会有丰盛的午餐甚至晚餐等着孩子,所以现在的孩子生长发育相较以前要早。而传统早餐最大的问题在于糖分供能过多,而相对蛋白质、钙质偏少。
有相当一部分孩子,早上起来后不能马上有吃东西的胃口,早餐吃不多,这在孩子们中,并不少见。所以在这个不多的量中,还是多为孩子提供蛋白质含量高的早餐,因为这样的成分除了比糖分供能更抗饿,也能顺便补充更多的钙质,很多含有蛋白质的食物往往与是含钙大户,比如牛奶、比如虾仁等。补钙这是助长的基本操作,一次性给和分成三餐都给一此,哪种形式吸收更好?答案不难猜,因为我们吃下去的食物不是百分百吸收,一天有三次吸收的机会自然会多于两次或一次的。
推荐早餐类型牛奶、鸡蛋、虾仁、各种水果蔬菜、有果仁的低糖面包等都是制作助长早餐的良好食材。
当然孩子吃不吃,能不能尽可能不让起床气影响多吃两口,这都是要看食材如何组合了。
比如,孩子可以耐受乳糖,但仍不喜欢牛奶,那可以将牛奶中加一勺可可粉,调成美味的巧克力味牛奶。
比如,孩子就是喜欢喝粥,那我们就煮鱼片粥或虾仁粥,而不要单纯的给个大米白粥,抓住一切机会,加入蛋白与钙质含量高的食材,普通早餐就是对助长有帮助的。
比如,孩子不喜欢吃青菜,但很多青菜中都含有丰富的钙质,那我们就再多加个蛋,蔬菜切到尽可能细碎,做个美味的蔬菜蛋饼,再涂一些孩子喜欢的酱类,还怕哄不下肚嘛。
比如,孩子不喜欢吃煮的鸡蛋,那咱们就做成鸡蛋汤。
高蛋白、高钙的早餐,助长妥妥的,但一定要做到适合自家孩子的口味,再好,孩子不喜欢吃,这就是无用功了。
这里再为比较忙碌的妈妈分享一个办法,我家冰箱里常年是少不了馄饨的,因为有时候确实太累,我也起不了很早,我就会在不忙的时候包一些鱼肉馅的大馄饨,万一哪天早上太累起的不够早,就给孩子煮一碗,方便又营养。孩子也很爱吃。我煮馄饨的时候还喜欢再额外的放一些孩子喜欢的青菜与菌类,这样营养更全面一些,孩子也不会因为贪嘴吃下过多的馄饨。
做好早餐助孩子长个,并不能代表这是助长的一切。正常情况下,以现在的生活条件,供足孩子长身体的营养都不是难事。在这里,我想提醒一些妈妈千万不要盲目依靠饮食来助长。如果孩子确实身高矮,一定做好跟踪记录,一但发现孩子一年中身高增长低于5厘米,同时身高又明显低于同龄人均值身高在十厘米或以上,这个时候就要高度警惕,就不能再全靠做好助长的饮食来为孩子追高了,更不要再过多看重晚长这个说法。正确做法,马上去医院,儿童内分泌科为孩子做系统的检查,尽快找出原因采取措施,以免影响最终身高。
因为现在的营养条件好,晚长的孩子越来越少,更多的身高不达标儿童是有原因的。比如甲状腺功能异常,比如生长激素分泌异常等等。最好的结果就是没有任何问题,就是真正的晚长,那就做好饭,静待花开。万一有问题,也能通过检查及时发现。
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