南城耙牛肉火锅？耙牛肉火锅怎么做-菲力牛肉网

南城耙牛肉火锅？耙牛肉火锅怎么做

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刘口水耙牛肉火锅怎么加盟

刘口水耙牛肉火锅”是以“耙菜”系列为主打菜品的“市井风格”重庆火锅店。在门店和菜品的调性方面，采取具有江湖气和烟火气的装修风格，将社区小店的市井风，推向极致。

走进刘口水耙牛肉火锅，就似乎回到了烟火气息浓厚的90年代，毛坯墙、棉麻垂帘、三五灯笼、竹藤托盘、原木桌椅摆上几个搪瓷杯，给人一种享受美食之外的愉悦和满足。

耙牛肉火锅的做法步骤图,耙牛肉火锅怎么做

主料：

牛腩肉1000g牛蹄筋400g泡姜20g泡辣椒20g郫县豆瓣2汤匙（30g）干红辣椒4个蒜5瓣花椒20g八角4个草果3个油2汤匙（30ml）1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜.

重庆耙牛肉火锅如何做

1、用料：牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克、姜切片、大葱1根、蒜5瓣、洋葱一片，切碎。

2、香料：八角2个、草果1个、桂皮1块、香叶3片、小茴香少量、干辣椒3个（不吃辣就别切断）、花椒一小把、胡椒几颗、盐适量、生抽3勺、料酒6勺、豆瓣酱2勺、老抽半勺、耗油1勺、冰糖1块、醋2勺。

3、牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时。

4、浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。

5、水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。

6、捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

7、油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

8、倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。

9、再将清洗过的香料一起倒进去翻炒。

10、放豆瓣酱两勺，小火炒香。

11、然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。

12、倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。

13、加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。

14、吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。

15、不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。

16、吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜。

文章分享结束，南城耙牛肉火锅和耙牛肉火锅的做法步骤图,耙牛肉火锅怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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