天津拉面店里的拌牛肉(在兰州拉面吃凉拌牛肉50元贵吗)
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在兰州拉面吃凉拌牛肉50元贵吗
不贵。相比猪肉、鸡肉、鱼肉等，牛肉的价格相对来说会比较贵一些，在兰州拉面吃凉拌牛肉50元不贵。兰州牛肉面，常见的面食之一，也是兰州的传统名食。其起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌。
为什麼很多店牛肉拌面比牛肉拉面贵
汤面是靠汤带味道的，拌面就需要再炒一个菜进去拌，成本翻倍都不止。虽然量比正常炒菜要少得多，但总是开炉单独炒的。
厦门兰州拉面拌面牛肉酱做法
兰州拉面拌面用的大多是牛油肉酱，做法：
一、配方：
1、主配料:以下用量见品名后
牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两
2、香料配方:以下用量各取用5克
白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草
二、准备阶段：
1、准备两口炒锅
2、大葱切段，花椒泡涨。
3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。
三、炒制步骤：
1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀.共9样
2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止
3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制
4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制
5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时
6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒
7、熄火后再浸一个小时
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的天津拉面店里的拌牛肉和在兰州拉面吃凉拌牛肉50元贵吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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