牛肉大葱饺子馅太干了牛肉饺子馅太硬怎么办-菲力牛肉网

牛肉大葱饺子馅太干了牛肉饺子馅太硬怎么办

大家好，关于牛肉大葱饺子馅太干了很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉饺子馅太硬怎么办的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉大葱饺子调馅有点苦,有没有补救的办法

牛肉大葱饺子调馅有点苦，可以加点白糖补救。

牛肉大葱饺子做法：

1.从超市买的牛肉馅放到盆中

2.扒好的大葱洗干净

3.把大葱切碎

4.把葱和盐酱油调料粉放入盆中

5.把馅子搅拌好

6.面盆中加入适量面粉

7.倒入适量水搅拌几下

8.在案板上在继续揉面团

9.揉成细圆柱形状

10.切成斜块状

11.用擀面杖擀成饺子皮

12.挖适量肉馅放到饺子皮上

13.从中间到两边捏起

14.如此类摧，做好所有饺子

15.锅中放入水烧开

16.把水饺下入锅中

17.用勺子不停的推动饺子大约10分钟后饺子就可以出锅了

牛肉大葱馅饺子不好吃,是哪几点做错了呢

实际上牛肉大葱饺子全国各地都是有全国各地的作法，我记忆里最香的一次是在山西介休吃的牛肉水饺，面筋道，包馅包汁，一口下来牛肉料汁满嘴，这类美食记忆一直尤新，牛肉小葱馅饺子确实是绝大多数人喜欢的，我我觉得特别是牛肉卤熟后再切碎配小葱或羊葱制成皇宫脆香牛肉饼美太诱人了，牛肉味香醇，烙饼外脆里内酥，再讲牛肉汤泡沫塑料，把烙好的半发面饼子切割成黄豆粒尺寸与牛肉汤烩上再加上调味品，最终加几块牛肉，撒些蒜黄香莱小香葱碎真的是再美味可口不过了，因此对牛肉十分偏爱。牛肉制成水饺也是如此，牛肉馅有二种作法，一是水打馅，二是熟制馅。

水打馅。选牛脊肉，买来后泡在水中去除鲜血等，然后切发展条，地肉放到碎肉机中并加姜片搅碎，这时再进入盐、白胡椒粉、十三香、牛肉咖喱酱、纯粮酒、味精再打匀，然后添加牛肉汤再度打肉后，拿肉放盆里，添加混和香后腌渍三十分钟，这时可把葱根剁碎添加香油翻拌，耗时把做好的牛肉馅与葱碎拌在一起应用。这儿说的混和香油是由菜籽油与动物油烧开炸香麻椒然后再炒出香味葱蒜，沥出的油为混和香油。熟制馅。也用牛脊肉泡流血水时，放进卤火锅里酱卤两小时，晾凉后切割成碎粉添加混和香油翻拌，这时候把葱根或圆葱剁碎用香油拌之后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需调味料、盐、咖喱酱、近百年卤汤先熬煮三十分钟，然后放进牛肉块酱卤两小时既可。

小麦面粉选择麦芯粉，或是中高筋面粉，小葱选择山葱最好是，山葱的特性蒜头大，葱香气更重，假如很难买到小葱，还可以选择洋葱或是毛葱来取代，牛肉的选择，一般选择并没有筋皮的位置，牛颈肉、牛霖、牛上脑全是很好的选择，选择牛肋条肉，最好是应用碎肉机绞二遍，我本人比较喜欢东北地区和内蒙古这边的牛肉，有异味。牛肉馅做不太好会出现非常大的羊膻味，我每一次做牛肉馅全是提早用温小水泡上一些麻椒，把生姜水倒进牛肉馅中，加盐，生抽，植物油，味精，十三香，香油，米酒，再打进一个鸡蛋，或依据自身口感添加一点白胡椒粉，搅拌均匀，馅别拌太干燥，假如太干加少许温开水，搅拌均匀，最终再放进小葱，和姜，拌和一下就可以了。

调肉馅子牛肉饺子馅儿最好是选用剁馅的方法，剁好的馅，以2斤牛肉为例子，盐适量，添加黑胡椒粉5g，耗油10g，生抽酱油5g，十三香3g，姜10g，拍一下，取汁添加，添加炼好的动物油100g（如果是清真餐厅口感，能够采用胖瘦均有的肋条肉，以提升脂肪率），香料油30g（食用油烧至7成热，放入八角茴香、桂丁、麻椒、小香葱段、生姜片、香莱段等原材料炸料油）一些，要是没有香料油，能够添加生姜水（用温小水泡麻椒），有些喜欢吃料汁多一些的水饺，能够在肉馅中添加大骨汤300g，朝一个方向拌和，把大骨汤打上去，这种目的是为了提鲜、除腥和提味，为了更好地让馅儿实用，一般放进冷藏室一小时之上，使用的过程中将切开的葱段添加拌和就可以，留意：葱段尽量不要在水饺馅子中提早加上，乃至留宿，葱易坏，危害口味。

牛肉饺子馅太硬怎么办