便宜的牛肉干手撕风干牛肉干与手撕牛肉干的区别-菲力牛肉网

便宜的牛肉干手撕风干牛肉干与手撕牛肉干的区别

这篇文章给大家聊聊关于便宜的牛肉干手撕，以及风干牛肉干与手撕牛肉干的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

市面上卖的牛肉干为什么这么便宜

原因如下：牛肉的味道非常好，是多种氨基酸、矿物质、蛋白质的重要来源。与猪肉和鸡肉相比，其养殖成本高，产量较少，因此牛肉的价格高于猪肉和鸡肉。市场上有很多牛肉制品，如牛排、牛肉干等。

传统手工风干手撕麻辣牦牛肉

对于牛排，众所周知，牛的不同部位所产的牛排价格是不同的。但总的来说，它比牛肉贵。

而对于牛肉干来说，无论是牛肉专卖店还是超市，价格都不一样。有的很贵，有的很便宜，有的甚至比新鲜牛肉还便宜。买回来之后一尝，发现味道和口感都不是那么的好，这是为什么？

今天，就给大家谈一谈，被新闻媒体“曝光”过的牛肉干！

之前有一篇关于低价牛肉干的报道：《低于成本叫卖的牛肉干，当心是走私肉、僵尸肉》，看不禁让人倒吸一口凉气~

甚至连共同关注都有过关于猪肉假冒牛肉，毫无丁点牛肉成分的报道，简直触目惊心！

我们来算一笔账：市场上的鲜牛肉一斤要35以上，而三四斤新鲜牛肉才能生产出一斤干牛肉。那些卖的很便宜的牛肉干，商家不仅不赚加工费，还亏本卖给我们吗？这么一想，市场上打着打着促销的旗号，卖19.9一斤的牛肉干，是啥肉？

很多人贪便宜，在市场上花十几二十元左右买来一斤牛肉干，虽然也有牛肉的味道，但是这个产品的质量能保证吗？

事实上，那些非常便宜，甚至比新鲜牛肉便宜的肉干，除了可能是“走私肉、僵尸肉”之外，还有可能根本不是牛肉做的，而是下面这几种情况。

1、老母猪、公猪肉

猪肉消费居中国肉类消费第一位。营养价值不错，但与牛肉相比，还有差距。因为老母猪和公猪与牛肉的口感相似。所以有一些商家，经过反复注水，来扩张肉纤维。然后加入牛肉调味料煮熟。这样，不仅味道相似，而且口感也差不多。

2、鸭肉

鸭肉也是我们常见的食用家禽。它的消费量仅次于鸡肉，也比牛肉便宜得多。无良商家将鸭肉切成牛肉干大小，再加入调味料使牛肉干有香味，再放入真空机搅拌。等鸭肉吸收调味料的味道后，再放入冰箱保存，这样会更加的“入味”，然后鸭肉就变成了牛肉

3、调配肉

这种商家更是让人无语。前两种还是肉，这种食物连肉都不是。他们用鸡蛋和魔芋粉，然后加入其他牛肉调味料，比如劣质黄油调配而成。这种“牛肉”的价格很低，相应的“牛肉干”的价格很低。吃这种食物有害健康。

这就是低于成本价的“牛肉干”的真相！

那么，好的牛肉干是什么样的？

说起好的牛肉干，很多爱吃的朋友都知道，内蒙古的牛肉干是最好的。基本上，如果你在内蒙古旅游，都会带回一些当地特色的马奶酒和牛肉干。

内蒙古人做牛肉干，是最有信心的。在传统方式下，不需要任何繁琐的生产过程或添加令人眼花缭乱的香料。只有三样东西：风、盐和时间。

正如舌尖上的中国所说，高端食材往往是用最简单的方法烹调。处理越简单，牛肉本身的味道就更加的浓郁。只有盐，一种简单的调味品，才能完美地衬托出牛肉的味道。吃起来让人欲罢不能。

现在，为了满足人们的口味需求，内蒙古牛肉干已经发展出麻辣、麻辣、孜然、烧烤等口味。另外内蒙古牛肉干的干度控制得很好。如果牛肉干太干，入口会有一种很柴的感觉，干噎、划嗓子，牛肉味也会大受影响。内蒙古牛肉干，干湿程度刚刚好，吃起来会有一种肉汁的感觉。牛肉的精华随着咀嚼逐渐在嘴里喷发出来。

除此之外，如果说牛肉干要好吃，还有几个原因：哪个地理位置的牛（北纬42度黄金牛肉带，如内蒙古），哪一部分肉（后腿外侧最好的臀尖肉，牛米龙最好），怎么做（风干后再烤更好吃）。当然，对于我们自己来讲，还要有合适的口味。

为什么手撕牛肉比牛肉干贵

一般来讲手撕牛肉对牛肉的用材比较讲究要是牛肉不好不成形也不美观吃起来不够味而牛肉干用料不那么讲究只要是牛肉都行所以从原料采购上讲手撕牛肉的成本就高而且牛肉干用冻肉的比较多手撕的用冻的少因为冻的时间长了牛肉易发材而牛肉干不怕

风干牛肉干与手撕牛肉干的区别

1、食品类别不同

风干牛肉干：是内蒙古特产，属于特色休闲食品。其保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮。

手撕牛肉干：手撕牛肉干是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

2、营养价值不同

风干牛肉干：对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复有特别好的帮助，其功效有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。

手撕牛肉干：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

3、制作工艺不同

风干牛肉干：精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。腌制12小时后，放在通风地方，风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。再将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。

手撕牛肉干：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十道现代生产工艺精制而成。

参考资料来源：百度百科-风干牛肉干

参考资料来源：百度百科-手撕牛肉干

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