正宗云南牛肉干批发价？云南哪里的牛肉干最好-菲力牛肉网

正宗云南牛肉干批发价？云南哪里的牛肉干最好

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云南牛肉干怎么腌

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。[1]

牛肉干

做法：

1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状

2、放入调料b，搅拌均匀

3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干

10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

把“牛菜”一个个挂在壁墙、屋檐上吹去水气，当天晚上就腌制。

腌时把一个个“牛菜”放在竹簸箕里加盐揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。

每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。用瓦缸腌制。

按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。

腌制15—20天后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。

30天左右，晾晒过程就完成了，便可挂入屋内备食。

牛肉干巴丝，丝状牛肉干，它也是傣味中的一员。

经过一些特殊的傣族香料腌制后上烤架香薰，大概5至7天后制成，一般成品的缩水程度在69%到80%左右。

好的牛肉干巴一般都在75%以上，如果没有75%的话干巴不能成丝状。干巴丝在腌制和火候上极其讲究

调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

云南哪里的牛肉干最好

云南香格里拉牛肉干最好吃。

云南香格里拉的牛肉干最好，主要是因为香格里拉的牛肉肉质紧致，而且香而不腻，入口即化，口感非常美味。

牦牛是生活在高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种，可用来提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品。

云南省耿马县孟定镇牛肉干厂地址在哪里

耿马傣家旺食品有限公司、孟定川上食品加工店。

1、耿马傣家旺食品有限公司成立于2018年05月09日，注册地位于云南省临沧市耿马傣族佤族自治县孟定镇城关村勐库组，经营范围：红糖分装销售、果脯干、牛肉干加工销售。

2、孟定川上食品加工店成立于2019年05月27日，注册地位于云南省临沧市耿马傣族佤族自治县孟定镇农场三分厂，经营范围包括牛肉干、加工、销售。

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