武汉牛肉粉配方比例表大全武汉牛肉粉的做法-菲力牛肉网

武汉牛肉粉配方比例表大全武汉牛肉粉的做法

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武汉牛肉粉的做法

本人在武汉开牛肉面馆已有十年，武汉牛肉粉每家有每家的做法，每家的做法都不一样！以下为我自己总结的一些简单的做法！

需要准备的配料：牛骨头高汤，盐，糖，鸡精，味精

香料：草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，陈皮，白芷，白寇，干椒（炒香），罗汉果等。

制作方法：米粉

（1）可先将米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2）倒入适量的高汤于不锈钢桶中，将香料包及焯好水的牛肉放入，大火烧开，小火熬卤1个半小时左右至入味后，捞出卤好的牛肉备用，剩下的汤即成卤水。

3）米粉烫好以后，加骨头汤、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。

关键：

牛肉最好选腿肉，胸块肉卤水中牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。

卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

以上仅代表我一家之言，希望我回答能帮到你。不懂之处，可关注我并私信给我，我会一为你解答。

武汉哪里的牛肉粉最经典

武汉江汉路的牛肉粉最经典。因为江汉路附近有很多老字号的牛肉粉店，有些店铺的历史甚至可以追溯到几十年前。所以这里的牛肉粉技艺十分精湛，味道也是经典的武汉口味。此外，江汉路的牛肉粉店铺也有很多特色，比如一些老店铺会在煮牛肉粉的时候加入剁碎的红油，口感较辣，还有的店铺在牛肉粉里加入驴肉，口感更为鲜美。所以如果你想要品尝武汉经典的牛肉粉，可以去江汉路一带逛逛，一定会有惊喜的发现。

武汉的牛肉粉哪个最好吃