吉林美食黄牛肉 中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛

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中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛

主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛，安格斯牛，利木赞牛。

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外，还有下述品种。海福特牛最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲，体格结实，适应性好。全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。成年公牛体重850~1100千克，母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种，后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、加拿大、墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛，效果明显。

阿伯丁-安格斯牛简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。

利木赞牛大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于北方地区，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛肉用牛品种。原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热，具有抗焦虫能力。生长快，脂肪少，适应性强。全身被毛红色，短而光亮。耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂发达，阴鞘下垂，公牛有明显瘤峰(图2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克，一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引进中国。

中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础。

卤牛肉的做法：

1.买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2.将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3.程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4.盛出放凉。

5.放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

扩展资料：

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶碱时禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼。

（2）不宜与富含维生素C的食物同食。

（3）心脏病者不能多吃。

1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麦菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味。

5、水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

6、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花开吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鲜小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水淀粉，鸡精。

1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟，再加入水淀粉；仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。（左侧的是鲜小米椒，右侧是泡椒，嘿嘿，切出来看着一样的）。

2、锅里加油（稍多一些），油热后下牛肉划散（火一定要大，油一定要热，要不肉就老了）。

3、牛肉基本变色后，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

酱牛肉的做法

锅中做水，烧开放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm见方的块），煮开，捞出牛肉，用冷水浸泡。

2.重新用一只干净的锅，放入清水加热，放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然后放入牛肉。

3.大火10分钟后，转小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中间的时候放盐调味，如果一开始就放我觉得肉会容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

4.捞出牛肉在一个盘子里，放置晾凉至常温，锅中的汤料不要处理。

5.将汤料加热，把放凉的牛肉重新倒入汤中，再小火煨制20分钟，关火前加些鸡精。

6.将煮好的牛肉篦汤捞出，放在盘中放置到常温，再放入冰箱存放就可以了。

凉置过的酱牛肉会很好切。

参考资料：牛肉-百度百科

吉林省这些秋景值得游 美食也是杠杠滴

9月的吉林，秋高气爽，恰逢一年中气候最宜人的季节。赏秋、赏叶、赏花、赏月，人们在亲山近水中享受自然美景带来的舒适和惬意，在亲近自然中涤荡心灵，舒缓紧张情绪。无论你是吉林本地人，还是想来吉林游玩的人，以下这些秋景供您参考，人在画中游，美食不可少，吉林的美食也是杠杠滴。

长白山

长白山因多白色浮石与积雪而得名，素有“千年积雪万年松，直上人间第一峰”的美誉。其春季风大干燥，夏季短暂温凉，秋季多雾凉爽，冬季漫长凛冽。长白山天池位于长白山主峰火山锥体的顶部，是一座火山口，经过漫长的年代积水成湖。天池是东北三条大江——松花江、鸭绿江、图们江的发源地。据统计，长白山生存着1800多种高等植物，栖息着50多种兽类，280多种鸟类，50种鱼类以及1000多种昆虫。

秋日的长白山，天清气朗，层林尽染，如诗如画，美不胜收。可谓是一步一美景，目及之处思佳句。

地址：吉林省东南部，距长春约400公里。

路线：从长春出发，沿抚长高速、鹤大高速行驶抵达。

红叶谷

吉林蛟河红叶谷是长白山余脉老爷岭的一条山谷，这里春有绿野，夏有飞瀑，秋有红叶，冬有冰雪。其红叶色彩浓淡相宜、鲜艳迷人。每年9月25日至10月10日是观赏红叶的佳期。醉人的红叶、金黄的黄叶林、碧绿的松林、耀眼的白桦林，搭配着蓝天，成全了红叶谷中完美的“五彩秋色”。而如此难得的美景，是吉林市的摄影爱好者在无意之间发现的。

《中国国家地理》杂志曾把这里评为“中国十大秋色”之一。

地址：吉林省蛟河市拉法山国家森林公园庆岭风景区，距长春约200公里。

路线：从长春出发，沿长吉南线、珲乌高速行驶抵达。

十五道沟

在吉林，流传着这样一句话，“南有九寨沟，北有十五道沟”。十五道沟生态原始，古树参天，鸟语花香，鱼跃蛙鸣，瀑飞泉涌，怪石嶙峋，一年四季风景如画。

林间漫步，看层林尽染，听松涛阵阵，鸟儿百啭千声，伸手仿佛就能触到泉水。来到这里，仿佛在画中游，宛若置身童话世界。

地址：吉林省白山市望天鹅峡谷内，距长春约500公里。

路线：从长春出发，沿抚长高速、302和303省道行驶抵达。

查干湖

查干湖位于吉林省西部松花江畔的前郭尔罗斯大草原上，是吉林省内最大的天然湖泊，也是中国十大淡水湖之一。

这里是吉林省著名的渔业生产基地，盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等68种鱼类。先后有《圣水湖畔》《美丽的田野》《天道无欺》《成长》和《关东渔王》等影视剧在查干湖拍摄，受电视剧《圣水湖畔》的影响，这里又被人们称为“圣水湖”。查干湖的冬捕更是被列为世界非物质文化遗产。

地址：吉林省西部，距长春约200公里。

路线：从长春出发，沿珲乌高速行驶抵达。

向海

向海在吉林省内有“东有长白，西有向海”之美誉，有人说，用“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄”来描述向海是再恰当不过了。“向海鹤舞”曾被评为“吉林八景”之一。现已在向海调查记录到鸟类有200多种。

在向海鹤岛，最值得一看的要数人工驯化成功的半散养的丹顶鹤。此外，博物馆是向海自然保护区的微观缩影，值得一游。

地址：吉林省白城市通榆县西北部，距长春约330公里。

路线：从长春出发，沿106省道、12县道行驶抵达。

鹭鸶湖

鹭鸶湖坐落于风景秀丽的磐石市朝阳山小青顶子西侧，整个景区依山而建，依山而走，景色秀丽。这里最大的特色就是有30栋北欧风格的木质别墅。小木屋有着褐色的人字屋顶，棕色木质花纹的外墙，明镜般的玻璃小窗，金黄色的围栏扶手，顺着山势，错落有致地矗立在林荫间，有着欧式的浪漫情调。

不远处，一池湖水犹如一条蜿蜒的巨龙穿梭在景区内，湖面映射着蓝天、白云，不时有鹭鸶鸟顽皮地在湖面上嬉戏，动静结合、相映成趣。

地址：吉林省磐石市朝阳山小青顶子西侧，距长春约150公里。

路线：从长春出发，沿抚长高速行驶抵达。

美景和美食从不分离，二者同样不可“辜负”。这里向你推介吉林省的部分美食，品一品，不负此行，尝一尝，不亏味蕾。

冷面图片：延吉旅游（微信号）

延吉

延吉市有着众多的特色美食，延吉冷面就是其中之一，将荞麦压成的面条煮熟后用凉水过凉放入装有冷汤的碗中，配以各种辅料，吃起来酸爽可口，韧劲十足。

明太鱼图片：延吉旅游（微信号）

打糕图片：延吉旅游（微信号）

此外，延吉的烤黄牛肉、米肠、打糕等众多美食均老少皆宜，深受欢迎。

吉林

煎粉是正宗的吉林市特色小吃之一。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此长春市民对其较为熟悉。

白城

白城市的特色美食同样不少，其中杂炒布包豆腐堪称一绝，布包豆腐、五花肉、木耳、西芹等翻炒在一起，味道鲜美。红扒猪手色泽红亮，软烂脱骨，柔韧醇香，浓而不腻。除此之外，还有家喻户晓的炒渍菜粉丝、生拌鱼等。

旅游出行小贴士

旅游出行，安全最重要。今年出行，更要做好风险防范工作。

1.按照规范戴好口罩，乘坐公共交通工具时，应全程佩戴口罩，一旦口罩变湿、脏污或变形破损，应在安全环境下及时更换；

2.出行过程中勤洗手，不确定手部是否清洁时，不要用手接触口鼻眼；

3.随身携带防护用品，例如口罩、纸巾及一次性消毒湿巾或手部消毒液等；

4.尽量减少人员接触，乘坐公共交通工具时，不要随意走动，如果需要用餐，注意饮食卫生和手部卫生，尽量避免与同座位人员一同进餐，减少共同摘除口罩的可能；

5.注意检查身体状况，如出现发热、乏力、干咳、呼吸困难等身体不适症状，请及时联系相关人员；

6.进出特定场所时，积极配合工作人员做好体温检测、健康通行码查验、信息登记等工作。

美食黄牛肉怎么做

1、主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

3、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。

4、牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

5、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

6、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

7、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

8、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

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