风烤牛肉干怎么制作 藏式风干牛肉干做法
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藏式风干牛肉干做法
用料:牛排骨1000克、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、火锅底料100克
做法步骤
步骤1牛排骨洗净剁成块晾干,放料酒,少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤2把牛排骨捞出,原汤留着备用
步骤3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
步骤4放入压好的牛排,大火翻炒,加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠,如果不够咸加入些生抽
步骤5最后放鸡精翻炒下,盛盘
自制风干牛肉干最正宗的做法
所需原料:牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克,五香粉5克,辣椒粉15克、花椒粒5克,孜然粒15克、料酒10克,生抽10克,蚝油5克,鸡蛋一个。
【具体制作步骤】
第一步,买牛肉时,最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲,而且还不油不柴。
第二步,将买回来的牛肉用水清洗一遍,然后改刀切成牛肉大片,用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼,这样可以使牛肉更加入味。
第三步,切好的牛肉片全部扎上小眼后,顺着牛肉的肉纹,改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第四步,准备一个干净的碗,把切好的牛肉条放入碗中,加入切好的葱段,姜片,再放入少许五香粉,蚝油,生抽,料酒,用手抓拌均匀后,腌制一个小时。
第五步,起锅烧油,油温烧至六成热时,下入腌制好的牛肉条炸制,开中小火将牛肉条炸干炸透,然后捞出来控干净油备用。
第六步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至五成热时,下入孜然粒,辣椒面,花椒粒,炒香炒出红油时,下入炸好的牛肉条,翻炒均匀后即可出锅装盘。
宜州牛肉干做法
方法/步骤
1/7
锅入冷水,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁,再下入牛肉,料酒、食盐,煮开后打尽泡沫。
2/7
锅中下菜籽油,油温升到六成热时,转中火下入牛肉条。
3/7
捞起牛肉待油温升到七成热,放下去浸炸第二次。
4/7
倒入菜籽油,冷油下洋葱、生姜、大葱,通过火力慢慢升温,再加入八角、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒节。
5/7
打捞干净原料只留下油,油温五成热时把辣椒面一次倒入,香味和色泽都浸泡在其中,待完全冷却了再加入芝麻。
6/7
碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、酱油、红油、香料粉、味精、新鲜橙汁。
7/7
然后放入炸好的牛肉干,拌匀、撒上芝麻,完成。
关于风烤牛肉干怎么制作,藏式风干牛肉干做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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