养牛轶闻？第一个做出牛排是谁

大家好，如果您还对养牛轶闻不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享养牛轶闻的知识，包括第一个做出牛排是谁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

宋代史料整理 5

五、其他

1、类书

宋朝类书中史料价值较高的有江少虞《皇朝事实类苑》，彭百川《太平治迹统类》，章如愚《山堂先生群书考索》，谢维新《古今合璧事类备要》，佚名《翰苑新书》。

2、目录书

王尧臣等的《崇文总目》，特别是晁公武的《郡斋读书志》和陈振孙的《直斋书录解题》，每书都有或详或略的题解，有很重要的文化史料。

3、法律书

特别是《庆元条法事例》和《名公书判清明集》，有重要的政治、经济、法律史料。

4、城市及商业诸书

《东京梦华录》孟元老

【吐槽】记得刚进圈子的时候就听到过前辈名言“喜欢三五的人早晚会去读《东京梦华录》”，诚不欺我啊。

《都城纪胜》灌圃耐得翁

《西湖老人繁胜录》西湖老人

《梦梁录》吴自牧

【吐槽】说啥呢，太有名了。跟《东京梦华录》一样，那些看《三侠五义》《七侠五义》入迷的或者想写相关同人的孩子们，早晚都会去研读的书目之一。

《武林旧事》10卷，周密，《知不足斋丛书》本。作者按照“词贵乎纪实”的精神，根据目睹耳闻和故书杂记，详述朝廷典礼﹑山川风俗﹑市肆经纪﹑四时节物﹑教坊乐部等情况﹐为瞭解南宋城市经济文化和市民生活，以及都城面貌﹑宫廷礼仪，提供较丰富的史料。“诸色伎艺人”门著录的演史﹑杂剧﹑影戏﹑角觝﹑散耍等五十五类﹑五百二十一位名艺人的姓名或艺名和“宫本杂剧段数”门著录的二百八十本杂剧剧目﹐对於文学﹑艺术和戏曲史的研究﹐尤为珍贵。

【吐槽】貌似这章里面写同人的作者们熟悉的作品就多了。应该说基本上都很熟悉吧。绝对是很棒的资料书，但是请注意其主要写的还是南宋！南宋！那些提笔要写开封府、包大人的孩子们要注意了，那是北宋仁宗年间，时间上还是差了不少的。鉴于典章制度与时政经济等状况在两宋时变化不少，写文考据时还是留意一下的好。

5、民族关系诸书

关于宋辽、宋金、宋元关系情况，宋人记载虽多，也很重要，但终究只是一面之词，还应参考《辽史》、《金史》、《元史》等。

关于广西少数民族情况，可参考范大成的《桂海虞衡志》和周去非的《岭外代答》。

《桂海虞衡志》1卷，范大成撰，《四库提要》（两江总督采进本）本，记述广南西路风土民俗的著作。是编乃由广右入蜀之时，道中追忆而作。自序谓凡所登临之处与风物土宜，方志所未载者，萃为一书。蛮陬绝徼，见闻可纪者，亦附著之。共十三篇，曰《志岩洞》，《志金石》，《志香》，《志酒》，《志器》，《志禽》，《志兽》，《志虫鱼》，《志花》，《志果》，《志草木》，《杂志》，《志蛮》，每篇各有小序，皆志其土之所有。

《岭外代答》10卷，周去非撰，地理名著，通行本有《知不足斋丛书》及《笔记小说大观》(第四辑)本。本书于淳熙五年(1178)成书，共10卷，20门，294条，记有南海诸国与麻嘉国(今非洲东海岸)、白达国(今伊拉克)、勿斯离国(今埃及)、木兰皮国(今南美洲阿根廷巴塔哥尼亚高原）等国家和地区的情况。

【一点说明】《岭外代答》在内容的丰富方面都要大大高于《桂海虞衡志》及之前的各种广西史志著作，受到近现代学者重视，被推为唐宋时期广西史志的压卷之作。

6、中外关系诸书

有徐兢《宣和奉使高丽图经》、赵汝适《诸藩志》和上述的《岭外代答》等。此外，朝鲜郑麟趾的《高丽史》，越南佚名的《越史略》、吴士莲等人的《大越史记全书》

《宣和奉使高丽图经》徐兢撰。有宋一代,使臣出使异域,回国后均要以出使见闻录之成书，称为“奉使记”、“行程录”、“奉使录”、“行程记”等上报枢密院,以备不时之需。徐兢于宣和五年出使高丽，这本书就是他归国后的见闻记录。内容丰富、史料详实，是研究宋史、高丽史及宋高两国关系的宝贵资料，同时也是科技史和海上交通史的研究著作。

《诸藩志》赵汝适撰。赵汝适1225年，提举福建路市舶司，记载宋代中国与亚、非、欧洲各国交通往来及航海、贸易及海外各国历史的珍贵文献，记录海贸国家东自日本、西达摩洛哥共50余国，又对各国物产详加疏释，为海外交通史之开山。

【吐槽】另外三本看名字也知道是咋回事，就不补全了。再说写同人的孩子们没有哪个会把展大人啊包大人啊杨将军啊发配到越南高丽的，出来闹事的也一贯是什么西夏国主大辽王爷……（新意啊同志们！新意在哪里！）

7、自然科学史诸书

【农学类】

《农书》陈旉，是一本只有一万二千余字的小册子。详细总结了我国南方农民种植水稻以及养蚕、栽桑、养牛等生产技术的丰富经验，并且指出通过合理施肥改良土壤，可使地力“常新壮”。

《耕织图诗》楼璹。创作于南宋绍兴初年，是我国最完整的记录男耕女织的画卷，是考证南宋农耕、桑蚕、纺织、机械、服饰、美术、民俗、民风等方面的珍贵史料。

【吐槽】这就叫绝对的有图有真相！

【建筑学】

《营造法式》共分4部分36卷，李诫撰。北宋崇宁二年（1103年）颁刊的一部建筑典籍，是一部由官方向全国发行的建筑法规性质的专书。因其是产生于王安石变法的历史背景之下，目的乃是为了加强对官办建筑行业的管理，于绍圣四年（1097年）命李诫编修。

第一部分，将北宋以前的经史群书中有关建筑工程技术方面的史料加以整理，汇编成“总释”两卷；

第二部分，按照建筑行业中的不同工种分门别类，编制成技术规范和操作规程，即“各作制度”共十三卷；

第三部分，总结编制出各工种的用工及用料定额标准，共十五卷；

第四部分，结合各作制度绘图一百九十三幅，共六卷。

【吐槽】中国古代建筑学权威著作！从木质构造到泥瓦用石，再到雕刻绘画全都有详细的技术介绍，读懂了它，就彻底认识了宋代建筑！谁家要盖房子可以参考。估计只有你想不到的，没有它写不到的！

【法医学】

《洗冤录集》5卷53目，约7万字，宋慈撰，中国古代法医学著作，也是世界上现存第一部系统的法医学专著。目录如下：卷之一，1条令2检复总说上3检复总说下4疑难杂说上；

卷之二，5疑难杂说下6初检7复检8验尸9妇人10四时变动11洗罨12验未埋瘗尸13验坟内及屋下葬殡尸14验坏烂尸15无凭检验16白僵死瘁死；

卷之三，17验骨18论沿身骨脉及要害去处19自缢20被打勒死假作自缢21溺死；

卷之四，22验他物及手足伤死23自刑24杀伤25尸首异处26火死27汤泼死28服毒29病死30针灸死31扎口词；

卷之五，32验罪囚33受杖死34跌死35塌压死36外物压塞口鼻死37硬物瘾痁死38牛马踏死39车轮拶死40雷震死41虎咬死42蛇虫伤死43酒食醉饱死44醉饱后筑踏内损死45男子作过死46遗路死47死后仰卧停泊有微赤色48死后虫鼠犬伤49发冢50验邻县尸51辟秽方52救死方53验状说

【一点说明】卷1的条令29则，就是对检验官员规定的纪律和注意事项。其余内容大致可分三方面：1、检验官员应有的态度和原则；2、各种尸伤的检验和区分方法；3、保辜和各种救急处理。本书对尸体现象、窒息、损伤、现场检查、尸体检查等方面都有较科学的观察和归纳，有的达到相当精细的程度。值得一提的是，第52目“救死方”下，收集了自缢、水溺、暍死、冻死、杀伤及胎动等抢救办法及单方数十则，都是通过经验证明是行之有效的。

【吐槽】估计喜欢这本书的会大有人在！写探案故事方便多了，真实案例，古代的真实案例提炼，随便说出一句分析都头头是道，颇有依据很是高深的样子啊！啥也不说了，世界上第一本法医学著作，“CSI拉斯维加斯篇”里那个学识渊博的鉴证科组长格瑞森还曾经深沉的引用过此书，用以说明古人对证据的重视与认识！（当时就激动了，我会说吗？哼，我一定要说！）

【数学】

《数学九章》18卷，81题，分为九大类，秦九韶撰，商务印书馆《丛书集成》本。第一，大衍类，集中阐述了他的重要成就──大衍求一术，即一次同余式组解法。第二，天时类，是有关历法推算及降雨降雪量的测量。第三，田域类，是面积问题。第四，测望类，是勾股重差问题。第五，赋役类，是均输及租税问题。第六，钱谷类，是粮谷转运和仓库容积问题。第七，营建类，是建筑工程问题。第八，军旅类，是营盘布置及军需供应问题。第九，市易类，是交易及利息问题。

【吐槽】数学啊，呵呵，估计没有几个人会感兴趣的。但是这个人在数学界地位极高，体现了同时代数学的最高成就。可惜没人认，《宋史》里都没给人立传，真是太悲惨了。一个被历史埋没了的天才……鞠一捧同情的泪。

【天文学及机械学】

《新仪象法要》苏颂。既记叙了11世纪前我国天文学上的成就与天文仪器制造史，又描述了居于当时世界领先地位的天文仪器──水运仪象台的构造和工作原理，是留给后世的一份极具科学价值的珍贵史料。

8、石刻资料

《金石萃编》、《江苏金石志》、《两浙金石志》、《粤西金石略》、《山右石刻丛编》等金石书中，著录了不少宋代石刻，其中有许多是在文献资料中没有记载的，或可与文献资料相印证，也很可参考。

9、佛教史籍

《佛祖统纪》54卷（现行本缺十九、二十两卷），宋释志磬撰。本书卷首有《通例》一篇，说明本书的体制、内容、写作的旨趣和方法。书中有关于佛、道矛盾及摩尼、火祆诸教的史料。

【一点扩展】关于火祆教，或称祆教，其实就是流传于古波斯的琐罗亚斯德教。因为其主神马兹达创造了物质世界，也创造了火，即“无限的光明”，所以琐罗亚斯德教把拜火作为他们的神圣职责。

之所以提出来，因为在金庸武侠小说《倚天屠龙记》中记载的明教，即历史上的摩尼教，就是起源于琐罗亚斯德教，但教义融合了大量基督教、佛教等其他宗教教义。国内常不加区分的将琐罗亚斯德教与摩尼教统称为“拜火教”，含义比较混乱。

《佛祖历代通载》22卷。元·念常撰。又称《佛祖通载》。收于《大正藏》第四十九册。作者虽为元人，但其内容有关宋末的轶闻，如瀛国公之死等，可补《宋史》、《元史》之阙。

10、其他

《武经总要》前、后各20卷，曾公亮、丁度撰，明金陵书林唐福春刻本、《四库全书》本、《兵书集成》影印明唐福春刻本。

仁宗时奉命官修的一部军事著作。北宋前期，为了边防的需要，大力提倡文武官员研究历代军旅之政及讨伐之事，并组织编纂出中国第一部新型兵书《武经总要》，其后又将《孙子》等七部兵书汇编为《武经七书》，作为武学的必修课程。该书是中国第一部规模宏大的官修综合性军事著作，对于研究宋朝以前的军事思想非常重要。包括军事理论与军事技术两大部分，其中大篇幅介绍了武器的制造，对科学技术史的研究也很重要。

《朱子语类》黎靖德撰，中华书局1986年版。朱熹与其弟子问答的语录汇编。此书编排次第，首论理气、性理、鬼神等世界本原问题，以太极、理为天地之始；次释心性情意、仁义礼智等伦理道德及人物性命之原；再论知行、力行、读书、为学之方等认识方法。

《历代制度详说》20卷（两淮马裕家藏本），吕祖谦撰。此书凡分十三门，一曰科目，二曰学校，第三门原本阙页，佚其标题，所言乃考课之事，四曰赋役，五曰漕运，六曰盐法，七曰酒禁，八曰钱币，九曰荒政，十曰田制，十一曰屯田，十二曰兵制，十三曰马政。

补充一本，这本书我也不知道应该改归为什么类型：

《宋登科记》

【一点说明】说白了，就是考据某一年多少人中进士，考中的都是谁……这样的奇书。

【吐槽】望天，大约就是闲的无聊？从看《封神演义》开始就有这种感觉，汉民族真是个喜好罗列名单的民族啊！

村口的古槐树

杨志鹏

在我的老家莫谷村村口生长着一个一搂粗的古槐树，据说长了百多年了。古槐树下面过去有一个石碾子，我小的时候，看见村民们在碾子上碾玉米榛子，碾辣子。有用牛，驴拉碾子的，有人推碾子的。小时候，我就曾在古槐树下用小棍子赶过拉碾子的牛。

古槐树下是我们小时候的乐土。那时候，没有电视，收音机也只有个别有钱的人家才有。村民们的夜生活就只有到古槐树下谝闲传，讲故事，听段子。我小时候会经常跟着爷爷奶奶到古槐树下玩，是古槐树下的常客，因为古槐树就在我家门前，因而除了雨天几乎每晚都到。

在古槐树下，村民们讲天南地北的新鲜事，扯东家西家的家常事，老人们讲轶闻传说，年轻人讲出外见闻。古槐树嫣然成了大家沟通信息，交流感情的好场所。我想今天的酒吧、卡厅、茶秀、星巴克的氛围恐怕都比不了大槐树下的氛围吧！

大槐树见证了我们村里的风风雨雨。小时候，听村里的老人讲，解放前，土匪曾在大槐树下，把不愿意交出钱物的一户人家的男主人吊在槐树上打的半死不活。国民党部队曾在大槐树下，召集村民开会抓壮丁。解放前夕，我们村子还过过解放军的部队。听老人讲，在解放乾县的战斗中，有一只解放军部队，从村里路过，天黑了怕打扰群众，就在大槐树下休息过。解放后，生产队时期，村里通知社员上下工的打钟就挂在大槐树上。小时候，每当听到铛-铛-铛的铃声我就知道爸爸妈妈该去队里上工了。上工铃声响过三遍后社员们便集结在大槐树下听队长给派活。队里晚上开社员会，也常常在大槐树下进行，大槐树下成了村里会议堂。

我小时候，就听过村里一位爱讲笑话的老人，讲过“瓜女子”,“瓜女婿”的故事。其中一段“瓜女婿”的故事，我至今还能记起。说是瓜女婿要去丈人家看忙罢。他丈人家养了一头黑红大犍（公）牛，长的骠肥体壮，毛色发亮，很是健壮，他丈人老汉逢人爱夸他的大犍牛。为了不让丈人说他傻，出门前他媳妇告诉他:我爸养了一头大奸牛又肥又大，我爸很爱这头牛，到时候你要夸夸这头牛。我听人家说夸奸牛要说“这牛长得好，开花苜蓿一吃长的更好”。（过去养牛有夏天用开了花的苜蓿喂牛，牛会长的更快更肥的说法。）瓜女婿记住了媳妇的话。到了丈人家后，果然看到丈人家门外大树下栓了一头黑红犍牛，只见那牛膘肥体壮，毛色光滑发亮，一看就是一头好牛。他丈人老汉正在用刨子给牛梳理牛毛。瓜女婿走到牛跟前说到“这牛长的真好，开花苜蓿一吃会长成一头大犍牛！”他丈人老汉一听点了点头。心想“谁说我女婿瓜，我看是胡咧咧里。”进了丈人家们，院里放了一块捶布用的捶布石又光滑，又平整。瓜女婿看到捶布石后，又说到“这捶布石很好，开花苜蓿一吃，能变成个大捶布石。”他丈人老汉一听忙摇头。但是，瓜女婿不明白什么意思。还高兴的以为他说得好。午间吃饭时，他丈人老汉没注意放了个屁。正好让瓜女婿听到了，他便大声说到“我丈人老汉刚才放的屁很响，开花苜蓿一吃能变成雷公爷”。搞得大家哄堂大笑。其实大家都听到了，只是没有人说罢了。正在大家大笑之时，只听院里“垮塌！”一声响，大家转身一看，他家养的小猪娃从圈里跑出来拱到了他丈人老婆窝的一罐浆水。这下可惹恼了他的歪丈母娘，她开口就骂他丈人不中用，没有关好猪圈门，让小猪跑出来拱倒了她窝的浆水。瓜女婿她丈母娘本来就是村里数一数二的歪婆娘。这一点瓜女婿也知道。他听到丈母娘大骂老丈人，便说道“人都说你歪，我看开花苜蓿一吃你能变成个母老虎！”丈母娘一听瓜女婿这么说她，更是火冒三丈，大声骂她女子赶快把瓜女婿领回家去，别在这里丢人现眼了。最后，瓜女婿跟着媳妇回了家。并向她娘承诺从此以后再也不带瓜女婿回娘家了，她一个人回来。

瓜女婿的笑话，只能算作笑话，不登大雅之堂，但是，那样的笑话在信息落后，文化生活极度匮乏的年代却为多少农村人带来过欢笑，带来过精神的愉悦。

我童年和少年时代的业余时光就是在大槐树下度过的。那时是生产队时代，每到收麦时节，我们队里的红小兵队员便会在村口的大槐树下支起桌子手持红缨枪站岗放哨。防止有群众把生产队的麦穗偷回家。我自己就在大槐树下站过岗。那时，我们那些小伙伴还利用晚上在大槐树下，练过唱歌。上世纪六七十年代流行的许多歌我都是在大槐树下跟着村里的大伙伴学会的。在大槐树下，我还看过村里的文艺宣传队演出的样板戏，像《红灯记》《白毛女》等。我们还经常在大槐树下看露天电影。屁股下坐一块砖，一坐就是几个小时。大槐树成了我们儿时度过业余时光的好去处，我们在哪里听故事，接受各种各样的信息，玩耍嬉戏，快乐成长。

随着时光的流逝，大槐树渐渐失去了往日的地位，不知什么时候挂在槐树上的大钟不见了，也不知那一年，槐树下的石碾子也被人拆了不知去向，只有大槐树还是依旧孤独的挺立在村口。但是，它已不再是当年的大槐树了，不再是村里人关注的焦点，甚至有点冷清和寂寞。

今天，伴随着经济社会的发展，在农村出现了许多“空心村”、“空壳村”。特别是城市近郊出现了许多拆迁村，许多村子被整村拆掉，人们的乡愁只能留在记忆里。现在的农村，村里的青壮年都外出谋求发展打工赚钱，留守村里的尽是些号称“六一三八六零部队”的妇女儿童老人。我们村里的大槐树也失去了往日的辉煌，不再那么热闹，不再那么令人向往，也不再有号召力，感召力。但是，大槐树带给我们童年的快乐是永远的！是我永远也不会忘记的！大槐树留给我的乡愁是永远的！它留在我心里的乡愁是永远也抹不去的！这些年，每每回到村里我都会去看大槐树，都会在大槐树下站立许久，以便使我那流浪的心灵得到一丝慰籍。

2019年夏日于杨凌农科城。

第一个做出牛排是谁

当年，王宏亮开始做牛排时，温州只有一家同行，但人家已经做了十几年，规模在几百万元，网络也非常齐全，几乎是垄断。如何存活下来分得一杯羹呢？

王宏亮介绍，起初自己规模太小了，“人家连灭你的力气都不想花”，正是对手这种不在意的态度，多味坊得以存活下来。而真正打了翻身仗，则是从他找业务员跑市场开始的。

16年前的温州调味品市场，基本都是“守株待兔”式的坐商。王宏亮觉得这是个机会，决定主动出击。但基础薄弱是硬伤，比如他们没日没夜地跑业务，客户终于下订单了，需要10个产品，多味坊顶多只有5个，怎么办？

“我派不同的人去对面那家大店拿货。”王宏亮笑着说，“人家开门做生意，不可能不卖，但一看就知道这是过来调货的，所以原本10元的货，卖给我就是15元，我必须得买，然后再10元给我的客户，只能靠另外几个产品的利润来填补亏损。”

就这样，2001年5月开业的多味坊，半年后终于迎来了第一次大丰收。“圣诞节是西餐调料销售高峰，当时温州新开业10家西餐厅，有9家成了我们的客户。”王宏亮感慨地说，“等过了元旦，对手意识到危机，我们已经活下来了。”

许多年后，温州商界流传着一个笑话：“亏本的生意你也做？只有宏亮会做。”正是凭着这样的魄力和坚持，到2005年，多味坊垄断了温州90%的西餐配料配送，并开出6家分店。

02

轰炸机式推广，家庭牛排一炮走红

瓯剧是浙江省传统地方戏曲剧种之一，年少时学瓯剧的王宏亮虽然最终没有走上艺术的道路，但瓯剧朴素、细腻、明快的神韵却被他很好地运用于对商机的捕捉和发掘中，比如创建全国首家家庭牛排专卖品牌。

在做调味品的同时，王宏亮也做冷冻牛排原料，用他的话来讲，“东家进货，卖给西家”。厨师出身的他发现，牛排并没有多高的技术含量，于是决定自己尝试着做。2005年，他花1000多元买回一台二手真空机，在自家的小作坊里做出了第一批牛排产品，这就是中国最早的家庭牛排。

起初，王宏亮并没想到卖，而是送给亲朋好友品尝，得到的反馈是“不比西餐厅吃到的差”。温州并不大，这款自家制作的牛排很快受到欢迎，许多人到多味坊不是买调味品，而是牛排。最初一天卖出5片、10片，到2006年初，日销量可达几百片，利润也比调味品要好。

王宏亮决定，做有品牌的家庭牛排。至于如何做，他有着清晰的规划。

首先，他将店名“多味坊”命名为牛排产品的名字，并去做了商标。2006年，温州市多味坊食品有限公司成为首家获得QS认证的家庭牛排企业。换句话说，做中国家庭牛排，王宏亮是实至名归的第一人。

第二，开家庭牛排专卖店。生产步入规范化的同时，王宏亮将调味品搬到隔壁，原先的地方腾出来，重新装修后作为牛排专卖店。这样调整后，效果非常好，开业第一天就卖出了几千片牛排，一炮走红。

第三，轰炸机式推广。比如拿二三十万元做广告，可能许多人会分半年慢慢消化，王宏亮则在一个月就花光了。“一个月里，可能你一出门，出租车广播里就有多味坊的广告；到了单位坐电梯，屏幕上、墙纸上也有；晚上看电视，也有硬性软性的采访。”他表示，温州地方不大，这种集中轰炸式很适合。

这家仅十几平米的店，开业几年间，每天营业额达几万元。除了温州直营店，在周边还有许多加盟店。多味坊家庭牛排，很快成了温州食品界一颗闪亮的新星。

如今，家庭牛排已经壮大成一个细分行业，王宏亮对牛排的感情更加深厚。他说：“我就是做牛排的，可能一辈子就做这么一件事。”

03

走出温州，一波三折布局全国

2006~2009年，是王宏亮比较辉煌的时期，用他的话讲：“小名小利都有了，公司发展很平稳，我每天到办公室随便签几个字就行。”但他想在牛排上有一番作为，走出温州。

走出温州，让全中国人都吃到家庭牛排，有了这个想法后王宏亮很快就付诸实践了。

2010年，王宏亮将生产基地和营销总部迁至上海，占地8亩、位于上海青浦的自动化牛排加工基地正式投产，上海瑞轩食品有限公司至此创建。同年，“鸿亮”、“追牛族”品牌创立。

让家庭牛排品牌化，王宏亮是信心满满的，但现实却跟他开了一个残酷的玩笑。2010~2012年，是他到目前为止最困难最波折的阶段。首先，专卖店受网络冲击非常大。其次，作为最早做家庭牛排的企业，随着竞争对手增多，企业在商超进展并不顺利。雪上加霜的是，温州金融危机也波及到了他，因为互保的两个朋友跑路，留下1000多万元的债务由他代为偿还。

当时，留守温州的总经理董立峰来到上海，与他一起想办法解决。在董立峰的建议下，企业开始为西餐厅供应半成品牛排。“以前西餐厅自己买原料回去加工、腌制，现在用工业化产品。”王宏亮说，做餐饮，让企业活下来了，2012年下半年开始盈利。

这几年是瑞轩食品发展比较平稳的时期，王宏亮介绍：“现在回想起来，这些经历非常刺激，是我人生中非常宝贵的财富。”

04

“把牛排往光明的地方带”

在他看来，所谓“把牛排往光明的地方带”，就是做高品质、更营养更健康更便捷的牛排，“往沟里带”就是拼价格，东西越做越差。如今瑞轩食品的牛排主要分4类，其中“多味坊”做专卖店，“追牛族”做餐饮，“鸿亮”做商超，其他则由“萨味思”运作。近来瑞轩食品又增加了一个新品牌——莎么，定位高端，做原味牛排。

王宏亮表示，牛排在中国还属于朝阳行业。前10年是基础阶段，老百姓从西餐厅转移到家中吃，而做中国式原味牛排，是他对行业第二个10年发展趋势的判断。在他看来，中国人有自己独特的饮食习惯，完全西式的牛排并不“服水土”，“我们不能做纯原味的，要做一点调味，但又不能过多，这就是中国式原味牛排，这种牛排品质更好，绝不可能是十来块钱一片的。作为牛排从业者，我们有责任为消费者提供高品质的健康产品”。

除了要坚守品质，王宏亮认为，不断创新也是牛排企业的重要使命。

现有牛排产品之外，瑞轩食品还做了不少储备产品，比如微波牛排。几年前一次坐国际航班，王宏亮在商务舱看到一份微波牛排，回来后他就带领团队开始做研发，从肉到包装、刀叉等，前后花了两年多才研发出来。

当时正是他初到上海后最艰难的几年，但在这个产品上投入的研发费用就达几十万元，而且拿到专利后并没有立即投产。王宏亮介绍，因为厂房不够用，那条流水线只好当废铁卖掉了，但他相信这个产品早晚会大放异彩。据了解，近期就有一家做高铁餐的企业专门找到他想做微波牛排。

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