徽菜炒牛肉怎么炒(牛肉怎么做好吃又嫩不辣)
大家好,关于徽菜炒牛肉怎么炒很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么做好吃又嫩不辣的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉怎么做好吃又嫩不辣
牛肉怎么做好吃又嫩不辣
牛肉怎么做好吃又嫩不辣,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,清爽而不油腻,古有异兽饕餮,唇齿留香的味道让人难以忘怀,现在分享牛肉怎么做好吃又嫩不辣方法。
牛肉怎么做好吃又嫩不辣1准备好生牛肉片。
将牛肉片室温解冻。
小油菜和黄豆芽洗净。
准备好干辣椒麻椒郫县辣酱。
锅中注入油,下入辣椒和麻椒,小火炒香。
将麻椒和辣椒捞出,切碎备用。
锅中留底油,下入黄豆芽炒至断生。
将黄豆芽倒入大碗中。
另起锅,注入油下入郫县辣酱。
小火煸炒出红油后加入葱姜蒜碎炒香。
倒入清水,加入盐调味。
下入小油菜,再次烧开。
将小油菜捞出放入大碗黄豆芽上面。
将牛肉片一片一片放入锅中。
全部放完后略煮1分钟。
将牛肉片和汤汁一起倒入大碗中,再将切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。
再另起锅,注入油烧热
将热油浇在辣椒上即可
牛肉怎么做好吃又嫩不辣2
杭椒切小段。
将牛肉切薄片。
加入1勺生抽、1勺料酒。
再加入1勺淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。
锅中适量底油烧热、放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
倒入腌好的牛肉,加入料酒炒至牛肉断生。
再调入1勺生抽、蚝油,白糖。(生抽,蚝油里面都有咸味,可以不用再放盐了。)
大火翻炒均匀。
加入切好的辣椒圈。
翻炒至辣椒断生。
最后放入香菜段,翻炒几下就可以。
最后装入盘中即可。
牛肉怎么做好吃又嫩不辣3
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始
切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌纤维的拉伸。
2、第二个步骤就是腌制了
肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程,使牛肉更加嫩滑。
一般饭店的腌制的方法:
加入少许的'料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉,搅拌均匀,再加入少量的食用油,再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:
千万不能先放盐,这会让牛肉脱水,后面怎么补救都没有用的了,切记!切记!!!!
3、炒制过程中,加适量开水,注意是开水
锅里放入油,油温高一点的时放牛肉,下锅后马上用铲子滑散翻炒,翻炒变色后加入适量的开水。
这里是第三个特别注意事项:一定要加开水,不能加冷水。
4、炒制的过程中,时间的把控
整个炒牛肉的过程不能超过2分钟,超过了就会又老又柴,加开水就能减少炒牛肉的时间。
只要掌握了这些技巧,基本就能做嫩滑的牛肉了!!
牛肉怎么做好吃
牛肉切块,姜蒜切片,葱切段,将牛肉倒入开水中焯水。
请点击输入图片描述
将牛肉捞出备用,将老抽、料酒、盐、鸡精搅匀备用。
请点击输入图片描述
锅中烧油倒入白糖,倒入牛肉翻炒至上色,淋入调好的汁炒匀。
请点击输入图片描述
加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒匀关火,加入清水,放入香料炖45分钟即可。
请点击输入图片描述
总结如下。
请点击输入图片描述
安徽菜小火锅怎么做
家庭版小火锅
用料
火锅底料0.5包
火锅食材若干
小火锅的做法
火锅底料半包,小火熬化,想要味道好一点再加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒。
小火慢炒
请点击输入图片描述
加入适量开水、盐、白糖提味,提前加入一个小番茄、葱头,汤味更好。中火煮开,再炖五分钟~十分钟
请点击输入图片描述
水开后放香菇~
请点击输入图片描述
再放冻菜、金针菇、平菇、魔芋~
请点击输入图片描述
根据食物的煮熟时间,依次放食材豆芽、黄瓜~
请点击输入图片描述
最喜欢的豆皮和海带,记得开水提前泡发哟
请点击输入图片描述
自己加蒜末、香菜、葱花、香油、调味盐、耗油~
请点击输入图片描述
敲奈斯~
请点击输入图片描述
提前选好一部剧,加上肥仔水。完美哟~
请点击输入图片描述
关于徽菜炒牛肉怎么炒的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。