广东人野山椒炒牛肉,野山椒炒牛肉的做法大全
• 阅读 34• 作者 云居文丽
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野山椒炒牛肉的做法大全
野山椒炒牛肉做法
食材明细
牛肉适量
野山泡椒适量
香菜梗适量
蒜适量
姜适量
酱油适量
老抽适量
油适量
盐适量
耗油适量
野山椒,经过泡制,够香微辣,今天买了些肥牛,有没有想起烧烤的肥牛,特香,所以,炒制也不错,也很香。
做法
牛肉切条,用适量酱油、老抽腌制一会,备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
热油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉条炒至变色,稍出油,加少许耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候,这时就可小点火。
再加入香菜梗、适量盐炒匀即可。
野山椒芹菜炒牛肉怎么做
野山椒炒牛肉
材料
牛里脊,生抽,生粉,料酒,盐,罐头笋丝,葱花,姜丝,罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝,泡一下去血水,加生抽,生粉,料酒,盐,水上浆,牛肉要想嫩上浆最重要,我加了不少水上浆,不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分,让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花,姜丝。泡仔姜切片,买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热,下牛肉滑熟。捞出,锅内留底油,下葱姜,泡姜,野山椒,下笋丝,炒熟,加点盐,生抽,下牛肉丝。翻炒,出锅前勾薄芡。
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