火锅牛肉家庭腌制方法 涮牛肉怎样腌制最嫩最好吃
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涮牛肉怎样腌制最嫩最好吃
【所需食材】:牛肉适量。
【所需配料】:酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。
1、然后准备好姜葱段,加入清水一起,用手捏出汁水来。
2、首先从新鲜的牛肉买回来,首先放在冰箱一个小时,然后拿出来,这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉,梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3、首先来看下牛肉的纹路,它是竖着长的。
4、所以我们在切的时候就要横着切,这样切的牛肉才嫩。
5、切片差不多这样就可以了。千万不要切的太薄,等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。
6、先倒入一勺蚝油,半勺老抽。抓之均匀腌制一下。
7、分次加入葱姜水,然后抓均匀,顺时针搅拌,使每块牛肉都腌制到。
8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分,这样才嫩。
9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清,倒入牛肉。继续抓均匀。
10、加淀粉继续抓。
11、最后,再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。
12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜,随吃随取也是非常方便的。喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧。
大家制作牛肉的时候记得选用新鲜的生牛肉,回家时候记得冷藏一个小时,才来出来处理,这样有利于排出牛肉的酸性。
吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
1、材料:牛肉750克。
2、调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
3、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
4、再加入15ml生抽。
5、加点白胡椒粉。
6、再加入5克孜然粉。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。
牛肉腌菜火锅做法
用料:油适量、耙豌豆250克、番茄1个、泡青菜1匹、豆芽适量、土豆1个、棒菜1根、酥肉适量、豆腐1块、盒装豆腐1盒、娃娃菜1颗、萝卜1个、平菇250克
腌菜豆腐火锅的做法:
步骤1、家里的泡青菜切丝,番茄切好,倒入适量的油,将泡青菜番茄下锅炒香,然后倒入耙豌豆,加入适量的水熬开,然后加入豆芽,萝卜,平菇,娃娃菜当汤底,盒装豆腐熬开后放电磁炉上烫菜
步骤2、准备好各种配菜,开始吃,打一个自己家做的豆瓣酱,闺蜜说和外面的味道一模一样,关键是干净卫生。
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