文刀老刘头牛肉，牛肉片的腌制方法
大家好，关于文刀老刘头牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉片的腌制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
淮南牛肉汤的始祖
西汉文帝十六年（公元164年），淮南厉王刘长之子刘安被册封为淮南王。
相传，淮南王刘安手下所用庖丁刘道厨艺高超，淮南王府上下均称其“老刘头”。
后来，淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁解牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
牛肉片的腌制方法
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起
合肥牛肉面馆第一名
1.大老刘
2.007牛肉拉面
3.刘记（三中）
4.胖姐拌面（消防队）
5.味全拉面（七桂塘）
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7.春芹（白水坝）
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9.贵妃凉皮拉面
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关于文刀老刘头牛肉，牛肉片的腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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