养牛厂鲜牛奶能掺假吗知乎 长富巴氏鲜奶加热后有沉淀物还能喝吗

大家好，今天来为大家分享养牛厂鲜牛奶能掺假吗知乎的一些知识点，和长富巴氏鲜奶加热后有沉淀物还能喝吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

蒙牛伊利牛奶为什么那么稀

蒙牛伊利牛奶并不是稀的，它的质量和口感都是符合国家标准的。

可能是因为个别情况下，牛奶在运输、储存或使用过程中出现了问题，导致牛奶变稀。

此外，也有可能是因为牛奶添加了水或其他成分，导致稀。

如果您购买的牛奶出现了稀的情况，可以通过以下步骤进行处理：

1.检查牛奶的保质期和储存条件，确保牛奶没有过期或受到了污染。

2.尝试摇晃牛奶瓶，看看是否有沉淀物。

如果有，可能是因为牛奶质量不好或添加了其他成分。

3.如果牛奶确实稀了，可以尝试加热牛奶，使其变得更浓稠。

4.如果以上方法都无法解决问题，建议联系牛奶生产厂家或销售商，寻求帮助或退换货。

到底哪种牛奶才是纯牛奶

只有经过消毒处理和无添加其他成分的鲜牛奶才能被称为纯牛奶。这是因为在加工过程中添加了其他成分，例如奶粉、糖、防腐剂等，牛奶的成分就会被改变，不再是纯牛奶。牛奶的品质也与奶源有着密切关系。优质的奶源，如自然环境优美、饲料新鲜、饲喂规律以及养殖管理到位等，产出的牛奶质量相对更高。对于消费者而言，选择品牌信誉好、源头风味佳、价格合理的纯牛奶是较为明智的选择。

我是青海青藏高原牧区的，有珍贵的牦牛鲜奶，我们做成牦牛鲜奶雪糕，请问市场如何？

牦牛奶确实很好，去牧民家做客，他们用牦牛奶做的酸奶确实好，而且很占肚子，吃了一下午都不饿。然而，现在买不到纯正的牦牛奶，市场让一些见钱眼开的当地人搞坏了，就说酥油吧，帮别人买的，找当地的村子，倒是纯正，结果买回去切开里面一块破砖头，无语到极点，能多商品都是这样运作坏了，要说纯正，我都不信，更何况内地人？不过，尝一尝满足一下内地人的好奇心倒是可以，旅游季到来应该是可以的，但做为商品行销全国，不一定有市场！

长富巴氏鲜奶加热后有沉淀物还能喝吗

有沉淀就不要喝了！

首先检查生产日期，如果日期长了，就不要喝了

牛奶沉淀是蛋白在长时间运输、贮存、震荡、高温等原因，不稳定造成的沉淀

一般而言,鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,且具有新鲜牛奶固有的香味。

1）鲜牛奶要注意避光保存，光线会破坏牛乳的营养，造成维生素B、维生素C损失，因此，鲜牛乳的保存要避光。

（2）煮鲜牛奶时要注意搅动。热会使牛乳中的蛋白质沉淀，煮沸时间过长，还会使牛乳中的钙沉淀。因此，煮鲜牛乳时应加以搅动，并不可煮沸时间过长。

（3）牛乳中勿加红糖。牛乳中的蛋白质遇酸、碱可产生沉淀或凝胶，红糖中含有一定的草酸和苹果酸，会使牛乳中的蛋白质变性沉淀。

巧识鲜牛奶

对于喜喝鲜奶的市民来说，最想喝到的就是不掺假、不变质的新鲜牛奶。

怎样识别牛奶是否新鲜，有关专家建议：在没有外界条件的帮助下，首先可用视觉来判断。如果外观颜色呈乳白色，可判断牛奶是新鲜的；如果牛奶色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。还可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，则不是鲜牛奶；如果滴呈球状，则是鲜牛奶。品尝一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道发苦或有其它异味，则奶质较差。如果有一碗水，可将奶与水掺在一起，混和后奶汁凝固沉底，则表明牛奶新鲜且品质较好；如出现悬浮物，则说明此牛奶品质不佳。在家里鉴别时，可将牛奶煮沸，稍冷却后表面有一层奶皮乳脂的是新鲜奶；表面出现豆花状的是陈奶或变质奶。

如何判断鲜牛奶里兑水

掺假鲜奶实用鉴别法:

受利益驱使，制售掺假鲜奶的现象时有发生，从单纯的兑水、加入水解植物蛋白和淀粉类物质或增稠剂转向多重掺假，掺假技术不断"高明"，足能以假乱真，严重损害了消费者的利益。如何有效鉴别掺假鲜奶，现提出建议如下：在对奶样进行常规检测的基础上，加测酪蛋白得率。该方法简单实用，准确可靠。

一、现行的鲜牛奶常规理化项目及参考值

颜色：白色或略带乳黄色，均匀不透明

气味：稍有香味和甜味

密度：1．028--1．034

酸度：16°T--18°T

脂肪(％)：≥3．1

蛋白质(％)：≥2．9

二、酪蛋白得率鉴别法

在对奶样进行上述检测的基础上，加测酪蛋白得率。据文献报道，牛奶中酪蛋白的含量理论值为3．5克／100毫升，从而可计算出样品酪蛋白实际得率。操作过程如下：将100毫升牛乳倒入500毫升烧杯中，置于恒温水浴加热至40℃，边搅拌边慢慢加入100毫升40℃左右的醋酸缓冲液(0．2M，pH值4．7)，同时用酸度计或精密试纸调pH值到4．7左右。将上述悬浊液冷却到室温，离心15分钟(3000转／分)，弃去清液得沉淀。用水洗沉淀3次，离心10分钟(3000转／分)，弃去上层清液。向沉淀中加30毫升乙醇，搅拌片刻，将全部悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇--乙醚混合液洗涤沉淀2次，最后用乙醚洗涤沉淀2次，抽干。将沉淀摊开在表面皿上，风干，得酪蛋白纯品，准确称重，计算出每100毫升牛乳所制备出的酪蛋白数量，并与理论产量(3．5克／100毫升)相比较，求出实际得率=(测得含量／理论含量)x100％。根据实际得率的大小即可判断牛乳的品质优劣了。

1．测定鲜奶的品质时，除了进行酸度、蛋白质含量、脂肪含量以及乳稠度等测定，加测其酪蛋白的得率，可有效区分出优质奶与掺假奶。

2．正常优质奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低于80％，而低于此值一般为掺假劣质奶。此值为参考值(因此项无统一国家标准)。

三、注意事项

1．pH值控制一定要准确，以等电点(PI)为4.7时为最佳，最好使用数字式pH计。

2．加入醋酸缓冲液时，动作要缓慢，并慢慢加入，不可操之过急而大量一次加入。

3．严格恒温控制，确保得率的重复性和精确度。

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