牛肉发面饼的做法大全 牛肉馅儿饼各种做法
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牛肉泡馍饼怎么样做
食材:自发面粉500g、清水250g
步骤:
1、500克的自发面粉加入250克左右的水和成面团,在暖气旁醒发30分钟。
2、醒发好的面团,分成两块面团。
3、不用揉面,将一个面团擀成面片。不用放油。
4、叠起来,不是卷起来。
5、叠好后,对折。
6、擀成饼坯。
7、电饼铛预热后放入饼坯。(不用放油)
8、两面烙,大概需要7分钟。
9、烙好的饼,自然放凉。(制作馍的全程是不用一滴油的)
10、晾凉的饼,切成丁,就成了馍。
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牛肉馅儿饼各种做法
配料:
牛肉200g,大葱一根,洋葱1.5个,面粉200g,姜片3片,盐2勺,生抽4勺,料酒2勺,花椒面1勺,油两勺
烹饪步骤:
1、配料中提到的材料都要买好,有些材料可以多准备一些,放在家里想用的时候也方便。将大蒜洗干净切成段,生姜洗好后也是切成片,这两种配菜都加水泡一下,主要是泡出来葱姜水。
2、准备好的牛肉洗干净,接着是剁成肉末,要是有料理机会更加方便,剁好的肉末放在大碗中备用。
3、再将洋葱洗好切碎,大概半个洋葱就可以了,大蒜洗好之后切成丁,那种小丁,反正尽量是切得碎一点。这两种配菜也是放在一个容器里面。
4、接着是开始和面和揉面,面粉加在容器中,然后分次少量的加水,拌匀之后开始揉面,其实和平时揉面的方法一样,要揉出来一个光滑的面团。揉好的面团还放在容器里面,需要静置二十分钟。
5、牛肉末直接用筷子打散,然后分次的将葱姜蒜加进去,不要一开始就全部倒进去,葱姜水加进去之后顺着一个方向搅拌,要将葱姜水拌到肉末里面去,这样能够去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒,拌匀之后加生抽。
7、拌匀后加油和盐来调味,还是搅匀。
8、最后是将切好的洋葱丁和大葱丁倒在肉末里面,顺着一个方向将肉末搅上劲。
9、这样牛肉馅儿就已经和好了。
10、接着开始擀面皮,案板上面撒一些干粉,这样防止面皮粘在上面。
11、取一张面皮,放上适量的馅儿包起来。
12、同样的方法将饼都包起来,接着就是放在锅里烙饼了,油不用多加。
13、也可以用电饼铛来做,好了之后装盘,还可以搭配蘸料一起吃。
牛肉煎粉条饼的做法
粉条用温水泡一个小时,剁碎,加入老抽上色,加入葱姜末,盐油,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀。
面也可以用发面,也可以用死面。用发面的话,就用中筋面粉,放入适量的发酵粉,用40度温水和面。醒发至两倍大的时候揉面排气。粉条里可以加一些配菜,比如五花肉,豆腐,韭菜等等。
面醒好以后揉成光滑的面团,揉成长条,分成大小一样的剂子。擀成片,像包包子一样,把馅包进去,用手轻轻按扁,擀成圆形馅饼。
平底锅擦入油,油热放入馅饼,两面都煎至金黄色,馅饼就做好了。
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