外卖的牛肉饼做法大全窍门，东城有什么好吃的外卖-菲力牛肉网

外卖的牛肉饼做法大全窍门，东城有什么好吃的外卖

大家好，关于外卖的牛肉饼做法大全窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东城有什么好吃的外卖的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

武大郎卖的炊饼到底是什么？

答：武大郎卖的炊饼被很多人望文生义，理解成了烧饼。

现在，大街小巷都摆有卖烧饼的摊点，要说，您卖烧饼就卖烧饼呗，还打出了“武大郎烧饼”的招牌。

但人家武大郎卖的炊饼和烧饼根本就不是一回事儿。

道理明摆着，烧饼是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊饼是蒸的，原名为“蒸饼”。

在古代，“凡以面为食具者，皆为之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”

“饼”字早在《墨子·耕柱篇》里就出现了，但人们逐渐掌握发酵技术，开始制作蒸饼，应该是从晋代开始。

《晋书·何曾传》中说，何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。

“坼”，是裂开的意思，即何曾对蒸饼的要求很高，蒸饼如果还不裂开成十字就嫌弃不食。

猜想是当时发酵技术还不成熟，要裂开成十字的蒸饼数量有限，所以才能显示出何曾“性奢豪”，吃东西挑剔。

“蒸饼”的名称是从什么时候开始才改成“炊饼”的呢？

宋人吴处厚笔记《青箱杂记》中说了：“仁宗讳语讹近蒸，今内庭上下蒸饼皆呼炊饼。”

原来，宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”谐音，为避讳“祯”字，人们把“蒸饼”改呼成了“炊饼”。

搞清楚了炊饼和烧饼根本不是一回事儿，但这里面还有一个问题，那炊饼到底是长什么样的呢？

《辞源》里面的解释是：“炊饼，即馒头，亦曰笼饼”。

但观南宋杨万里诗“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破”，似乎炊饼和笼饼也不是一回事儿。

而且，根据宋人胡仔的《渔隐丛话》中载，国子学和太学给学生供应伙食“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”这里面的“冷淘”是指冷面，而春秋两季吃的炊饼，和冬季吃馒头，也明摆着炊饼和馒头不是一回事儿。

实际上，《水浒传》里也出现有馒头。

第二十六回《母夜叉孟州道卖人肉，武都头十字坡遇张青》里，多次提到母夜叉孙二娘店里卖的馒头。

先是母夜叉孙二娘对武松说本店有好酒、好肉，还有“好大馒头”！

武松于是要了三二十个来做点心。

孙二娘嘻嘻地笑着入里面托出一大桶酒来，切出两盘肉，再去灶上取一笼馒头来放在桌子上。

武松取了个馒头拍开细看，喝问：“这馒头是人肉的，是狗肉的？”

孙二娘赶紧辩解说是不是人肉，也不是狗肉，而是黄牛肉。

武松不信，说江湖传言，“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河”。然后又叫嚷着说：“我见这馒头馅内有几根毛——像人小便处的毛一般，以此疑忌。”

而当孙二娘和武松不打不相识后，孙二娘的丈夫张青就口无遮拦地说：“……客商过住，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。”

所以，在《水浒传》里面，炊饼是炊饼，馒头是馒头，二者不同，而且，《水浒传》里面的馒头是有馅的，不同于今天的馒头。

当然，也有人说，《水浒传》里面的馒头就是今天的包子嘛。

但是，南宋人罗大经的《鹤林玉露》记载有一则趣文，其中有“有士大夫于东京买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人”一句，即知在宋代，馒头是馒头，包子是包子，也是不同的。

所以，今人说起孙二娘，都说她卖人肉包子，其实是不对的，她卖的是人肉馒头。

实际上，按照宋代《事物起源》一书的记载，馒头起源于三国时期。最早的馒头是在内部包制羊肉、猪肉馅料，做成人头形状，以此代替人来祭拜河神——因形如人头，故名“馒头”。

古文献记载中的馒头式样有好几十种，经常出现的有四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头等几十种。

“包子”一词最早出现于宋初成书的《清异录》，里面记五代后周京城汴州城闾阖门外的张手美，制售有一种叫“绿荷包子”的点心。

《东京梦华录》也载汴京城内的“王楼山洞梅花包子”为“在京第一”。

包子的档次应该比馒头高级。

除了《鹤林玉露》记权奸蔡京家有专门制作包子的厨师之外，王椋《燕翼诒谋录》卷三也有“值仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下称贺，宫中出包子以赐臣下”的记载。

可见，包子是皇家御用食物之一。

至于包子的式样，吴自牧《梦粱录》、周密《武林旧事》等书记载有大包子、鹅鸭包子、薄皮春茧包子、虾肉包子、细馅大包子、水晶包儿、笋肉包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、野味包子等等。

综上所述，炊饼、馒头、包子，应该是不相同的三种食物，而且，炊饼最低贱，包子最高档。

而且，炊饼的式样，也绝不止武大郎所卖一种，《东京梦华录》、《梦粱录》等书有提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等；甚至，南宋周密《武林旧事》还记载张俊在向宋高宗进奉的食品出现有一种“炙炊饼”，应该很好味。

说了这么多，最后的结论是：武大郎卖的炊饼是一种经过发酵蒸熟的面食，但它不应该是馒头，也不是包子，今天已经没有人制作了罢。

香酥肉火烧怎么做？

馅心:五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油

面皮:面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克

油酥:面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油(油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减)

1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡

2.将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中(油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹)

3.将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状

4.将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮

5.将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄

6.将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了

烹饪技巧：

为什么不直接用烤箱烤出来呢，我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干，用电饼铛可以迅速将火烧烙熟，锁住了水分，然后再烤制只是烤得表皮酥脆，内里绵软，所以口感很好。

东城有什么好吃的外卖

答案是东城好吃的外卖推荐

铃木食堂：老板日料简餐肉饼咖喱超绝！

2.布歌东京：北京坠好吃的榛子奶油蛋糕

3.胜博殿：多汁炸猪排yyds！

4.拉瓦萨咖啡：咖啡性价比之王

5.小大董：来北京一定要吃的烤鸭

6.苏帮袁：响油鳝丝更加下饭

7.京ATaproom：双层芝士汉堡求求一定要吃～

关于外卖的牛肉饼做法大全窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

外卖的牛肉饼做法大全窍门，东城有什么好吃的外卖

武大郎卖的炊饼到底是什么？

香酥肉火烧怎么做？

东城有什么好吃的外卖

外卖的牛肉饼做法大全窍门，东城有什么好吃的外卖相关推荐