天天贵州黄牛肉火锅?黄牛肉烫火锅为啥嚼不动
• 阅读 22• 作者 景鑫小仙女
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黄牛肉烫火锅为啥嚼不动
第一是牛肉选择问题,首先牛不能太老,其次牛肉最好是新鲜的,宰杀时间不能太长,另外选择部位很有讲究。一般来说最好选用里脊肉。
第二是刀工,家里的刀不够快,所以很难切薄是涮火锅发硬的主要原因。另外牛肉要横切,要垂直牛肉的纤维下刀。
贵州黄牛肉火锅怎么做
1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3牛肉要切薄片后冷冻起来;
4.香菇和白菜要切得很薄;
5.葱洗净要斜切;
6.金针菇去掉两端后分散开;
7.韭菜洗净切成7~8厘米长;
8.茼蒿要洗干净;
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10.放入火锅底汤里煮熟:
11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
贵州黄牛肉火锅秘制配方
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
2、辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
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