云南养牛怎么选牛头好？牛头出肉率多少
大家好，如果您还对云南养牛怎么选牛头好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享云南养牛怎么选牛头好的知识，包括牛头出肉率多少的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牛上脑怎么辨别
牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。
牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
牛头出肉率多少
1牛头出肉率是根据肉牛的各种生理和繁殖因素、饲养管理以及肉牛品种的不同而存在差异的。2牛头出肉率受到饲养管理和肉牛品种的影响，良好的饲养管理能够提高牛头出肉率，同时选择具有高肉产量的肉牛品种也能提高出肉率。3研究表明，养育健康的肉牛，在合理的生长期内，其牛头出肉率可以达到50%-60%左右。
牛肉头儿是什么部位
牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉。
位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有大理石花纹,口感绵软,入口即化。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法,如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
好了，关于云南养牛怎么选牛头好和牛头出肉率多少的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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