衢州凉拌牛肉哪里可以吃到，衢州烧豆腐做法-菲力牛肉网

衢州凉拌牛肉哪里可以吃到，衢州烧豆腐做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于衢州凉拌牛肉哪里可以吃到和衢州烧豆腐做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享衢州凉拌牛肉哪里可以吃到以及衢州烧豆腐做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

衢州鸭头的卤制作方法教程

1.清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。

2.腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3.腌制期间，准备大料，做卤汁。

4.做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！

5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。

6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。

7.放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。

8.放置第二天食用

衢州烧豆腐做法

豆腐有“植物肉”的美誉，其营养丰富是我们人体蛋白质的来源之一，而且豆腐不受季节的限制，一年四季都可以吃到，因此在蔬菜的淡季，豆腐就成为我们最佳的菜肴调剂品；最近各种肉类价格居高不下，吃肉的次数就少了，那我们可以多吃一点豆腐来补充人体的蛋白质，今天就为大家总结了12种豆腐的做法，做出的味道比肉好吃，喜欢的朋友可以收藏了。

1.【鱼香豆腐】

食材准备：老豆腐一块，红椒，生抽，醋，蚝油，葱段，白糖，大蒜末，食用油。

老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除豆腥味，然后捞出控干水分待用；空碗中加入生抽两勺，陈醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，适量食盐，小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用；另准备干淀粉一勺加水搅拌均匀待用。

锅中烧油，下入豆腐片煎至两面金黄，下入红椒圈，葱段，蒜末小心的翻炒几下。

倒入调好的料汁烧5分钟，这是为了豆腐更好的入味，如果发现汤汁太少可以再稍加一点清水再煮。

5分钟时间到后，倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。

2.【家常豆腐】

食材准备：老豆腐一块，两根青蒜苗，木耳，红泡椒适量，豆瓣酱适量，姜蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉。

老豆切菱形块，锅中烧水加适量的食盐，将豆腐块下入锅中焯水去除豆腥味；青蒜苗洗净切段，红泡椒切碎，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末待用。

锅中烧油下入豆腐块煎至两面金黄，下入姜蒜末，红泡椒和豆瓣酱炒出香味和红油，加入清水和豆腐持平，调入食盐，生抽和鸡精调味，略煮两分钟，最后加入青蒜苗，水淀粉勾芡即可出锅。

3.【葱烧豆腐】

食材准备：卤水豆腐，葱姜末，葱段，生抽，食盐，蚝油，老抽，水淀粉，葱油。

豆腐切块翻入开水中加食盐浸泡10分钟去除豆腥味，捞出后控水待用。

锅中烧油，下入豆腐块煎至两面金黄盛出待用。

另起锅烧油，下入葱姜末（用葱白切末，稍微多一点）炒香，加入适量的生抽和蚝油炒匀，再加入适量的清水烧开，倒入煎好的豆腐，加入食盐和老抽调味调色，然后轻轻地推匀。

转中小火煮3分钟，然后调入水淀粉收浓汤汁，加入葱段翻炒均匀，最后淋入少许的葱油即可出锅了。

4.【咸蛋黄烧豆腐】

食材准备：嫩豆腐，咸鸭蛋4个，青豆适量，小米椒两个，食盐，胡椒粉，水淀粉，食用油。

嫩豆腐切小块，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎待用；小米椒切小圈待用。

锅中烧油下入咸蛋黄翻炒，待蛋黄出细泡沫就立刻下入豆腐小心翻炒均匀。

加入适量的清水，加食盐和胡椒粉调味；加入青豆煮3分钟。

最后调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅。

5.【麻婆豆腐】

食材准备：豆腐一块，牛肉末适量，豆瓣酱两汤匙，姜蒜末，青蒜一根，干花椒10粒，花椒粉适量，食盐，鸡精，食用油，水淀粉。

豆腐切小块焯水去除豆腥味，青蒜切小段待用。

锅中烧油加入干花椒和姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色，然后加入两汤匙的豆瓣酱炒出红油和香味。

加入适量的高汤或者清水烧开，倒入豆腐加食盐和鸡精调味，略煮3分钟。

倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加入青蒜翻炒均匀，盛出后撒上花椒粉即可食用了。

6.【豆腐酿肉】

食材准备：老豆腐一块，猪肉糜适量，葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油。

将老豆腐切成厚块，从中间挖出一个窟窿待用；将挖出的豆腐放入肉末中，加入食盐，料酒，胡椒粉，蚝油，葱姜末抓匀腌制15分钟待用；空碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，一勺干淀粉，小半碗清水搅拌均匀成料汁待用。

将调好的肉馅依次塞入挖好窟窿的豆腐块里；然后下入锅中小火慢煎至颜色金黄，注意煎的时候要先从有肉馅的一面煎。

待豆腐煎至金黄，即倒入调好的料汁收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

7.【干炸豆腐丸子】

食材准备：老豆腐一大块，包菜切碎50克，胡萝卜切丁50克，火腿肠丁50克，芹菜粒50克，葱花适量，鸡蛋一个，食盐适量，十三香适量，干淀粉15克。

老豆腐碾碎，加入包菜碎，胡萝卜丁，火腿肠丁和芹菜粒各50克，葱花适量，鸡蛋一个，十三香和食盐各5克，干淀粉15克，然后抓拌均匀。

取适量的豆腐馅，用手团成小丸子待用。

锅中烧油4成热，依次下入豆腐丸子炸至表面定型起硬壳，然后捞出，待油温升高至6成热复炸一次，炸至丸子表面金黄酥脆即可出锅控油。

8.【肉末蒸豆腐】

食材准备：老豆腐一块，鸡蛋两个，肉末200克，小米椒两个切碎，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐适量，葱花。

衢州哪家店的'三头一掌

衢州美食。遍布大街小巷。推荐一些吧。1粉干。粉干最好吃的是凉拌粉干，和炒粉干。凉拌粉干有专门好几家专做凉拌粉干的。安居小区的胖子凉拌粉干，凤起路那边的胖子凉拌粉干，国金旁边的老高粉干。吃粉干无论是凉拌粉干还是炒粉干，请配上鸭头，天气热一点还可以配上水晶糕。2.关于水晶糕。我觉得喜多滋的挺好的，分店很多，可自行地图，还有一家朱记冷饮的水晶糕上过电视节目，名气也很大。可以去吃吃看。夜宵的时候去吃吧。可以配上一点衢州的烤饼。3.关于烤饼。衢州烤饼，大的很大，小的很小。个人觉得小的好吃一点，一个人可以点3-5个小的。大的想吃也可以尝试一下。4.杜泽灌肠很多人可能觉得猪肠子灌糯米吃不来。凤起路土花灌肠，可以试试，味道确实不错，初次尝试，请吃糯米的，有些人会觉得吃粉的很恶心。哈哈哈哈5.全旺山粉饺简单的说就是芋饺。大润发后面有一家很小的店，就是全旺山粉饺，很小很小很简单的店面，看起来还有点破的一家小店。6.高家葱花馒头个人觉得到了高家，只有人家家里真正自己做的馒头那才好吃。外面卖的这种葱花馒头真的不咋地，如果有幸到高家喝喜酒，一定要多吃几个葱花馒头。因为你这辈子再也不会吃到这么好吃的葱花馒头了。7.龙游北乡豆豉豆豉，江西也有，龙游的有龙游的味道。8.衢州的三头一掌。兔头鸭头鱼头鸭掌。兔头可能很多人都难以接受还有鸭头我个人对鸭掌和鱼头都是很喜爱鱼头每个饭点都有鸭头兔头鸭掌也是比较常见。9.衢州本帮菜餐厅就是饭点，也是越来越多，像妈的厨房方家菜谱谢家小厨都是比较有名的吧。还有一些隐藏的，只有吃货才能找到的地方也有很多。衢州人对吃的比较炙热。可以驱车一两个小时的地方去吃鱼。可以驱车半个小时去一个农村里吃夜宵。来了就别走了多吃点吃胖了就再也走不了了~

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