农村营养牛羊肉 牛头肉营养价值
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育肥牛肉有哪些营养
牛肉中含有蛋白质、水分、脂肪、矿物质和维生素，是人类必须的营养丰富的食品。牛肉中含有人体在生命活动中所必须的氨基酸和高碳脂肪酸。牛肉中的蛋白质含量较猪肉高而较鸡肉低，脂肪含量却相反。因此其含热量比较适中，介于猪肉和鸡肉之间。
牛肉的化学成分主要受饲养水平和肥度、生长阶段和年龄、取样部位以及区位生态条件的影响。不同肉牛品种之间也有一定的差异。
总的趋势是，水分、蛋白质和灰分（矿物质）的含量随牛体增肥而下降，而脂肪和热量则随牛体增肥而上升。
这一点确定肉牛的营养需要量时是十分重要的指标。
母牛和公牛哪种肉好吃
公牛肉好
一般来说公牛肉脂肪为黄色，肌肉纤维比较粗，所以说他的口感比母牛人好，然后就是公牛肉的鸡肉比较结实柔润，它的颜色也比较好看，当然公牛肉价格比母牛肉价格贵就是这个原因，餐厅和酒店一般会采用公牛肉。
牛头肉营养价值
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
拓展资料：
牛肉的其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
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