回味小时候帮爸爸养牛？手打牛丸来历-菲力牛肉网

回味小时候帮爸爸养牛？手打牛丸来历

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手打牛丸来历

1、牛肉丸的来历

起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。

到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头从事商业活动。据老人们回忆，早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人，他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。慢慢地他们在汕头落户发展，牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品。

而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。到20世纪初，汕头埠的商业繁荣，带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带，而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃，各式牛肉丸餐饮店琳琅满目。

2、关于牛肉丸的传说

在民间有关于牛肉丸从客家传到潮汕的民间传说。传说民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

扩展资料

牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。

小时候农村里常见的野果，你还记得哪些？

（原创）小时候农村里常见的野果可多了，但凡有的都吃过，但凡吃过的都仍然略略记得。

我们这一代人出生于四十年代，经历过建国初期经济能力低下，粮食产量很低，人民生活较为艰难的时代；又经历过大办钢铁，赶英超美，浮夸风盛行的时代；特别是经历了六十年代初期三年困难时期，饥饿的警钟常常在脑海中闪现。所以对山上的野果无有不知，无有不晓。那时各种野果都曾填充过饥饿的肚皮，以至于教育孙辈要爱护粮食，掉在桌上的饭一定要捡起来吃了。

从四、五岁开始，就跟着哥哥姐姐一起趁着上山放牛、捡柴的机会採摘山上的野果。春夏秋冬，一年四季都有各种野果可以採摘。春末夏初有两季pao（这个名字查不出来，不知书名叫什么），生长在一种带刺的灌木样的藤蔓上。农民撒谷种的时候生长一季，叫做撒秧Pao；除秧草的时候另一类与撒秧Pao相似的植物，也长出相似的野果，叫薅秧Pao。

夏季还有叫籽的一种野果，这种野果生长在矮矮的灌木丛中，因为长得不高，很适合小孩採摘。牛奶子（有些地方叫马奶子），也是成熟在夏天，这种野果有的很酸，有点难吃；有的微酸带甜，非常可口。还有一种地果，在田边地角爬在泥土上的一种植物上生长。不过採摘这种野果，往往是顶着夏天的烈日，你要蹲在地下，双手趴开叶和蔓才能看见，是一种甜甜的野果，很受欢迎。老人们常说吃地果吃坭，吃菌吃蛆。说的是地果刚从泥土中挖出来，还带着泥土，就放进嘴里，难免会吃进泥土；吃菌吃蛆，有些菌菇已经要谢了，难免会吃进一些虫蛆。

夏天还有一种野果，它与李子同期成熟，其树与李子树大约相象，吃起来特别酸，因此人们叫它酸梅子。一旦你摘下来放进嘴里，面上立马表现出一种痛苦的表情，眼睛会眯成一条缝，肌肉会紧紧地收缩成一团。

到了秋天，山上的野板栗成熟了，那可是一种好吃又稀少的野果，碰到好的品种，和人工种植的板栗没有区别，只可惜太少了，况且树杆高大，小孩只有望粟兴叹了！

此外秋天还有一种叫做八月瓜的野果，生长在藤蔓上，而藤蔓又是依挂在周围的树枝上，採摘还算容易。到成熟时，它会将外壳张开，露出果肉，里面的果肉就可以直接吃了。前段时间在网上看到，说是还是一种非常有营养的野果。

冬天来了，悬岩边的灌木上也还有一种牵着藤蔓的植物，这种植物叫岩豆藤，它结的果实倒是像豆角一样，只是沒有豆角长。採下来后剝开外壳，便露出一粒粒的岩豆。不过，这种岩豆不能生吃，要拿回家煮熟了才能吃，与家种的豆类味道相同，只是採不到多少。

我们家乡的野果种类太多，比如还有糖梨（学名叫金缨子），等等难以诉说，有些名称已经模糊了，

在这些野果中，特别是Pao，和籽，还有八月瓜，我们不仅自己吃，採摘后还要拿回家，让家人们共享。

几十年过去了，前几年退耕还林，家乡的山上又恢复了原有的生态，想来这些野果或许会重新出现在人们面前吧！不过，现在的农村人并不把它们象当年的我们一样，当做救命稻草，只是偶尔遇上了摘点尝一尝罢了。不象城里人倒觉得野果是纯天然食品，把它当成保健品，视为宝贝。

真想重温儿时饱尝野果的滋味，可是回到故乡，物是人非，过去的岁月已经一去不复返了！

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小时候农村老家的什么动物，让你现在回想起来还是那么的难忘？

花猪！那时侯还没现在的白毛猪出现，小时候家里就养那种毛色黑白相间，身子短圆，性情温顺的花猪。记得是散养的，它经常在家周围活动，经常进家里，睡在烧火做饭的炉灶前取暖，我们经常用手或小木棍给它挠痒痒，它则会侧身、抬脚让你挠个舒舒服服，太可爱了。这种花猪，吃得多，大腹便便，肚皮几乎擦着地面。由于粮食不够吃，花猪吃的大多是野菜加少许大米渣、米糠等一起煮成的稀潲水，一吃一大桶，吃完了就躺下睡觉，有时吃得太饱，可能不舒服，嘴里还会发出“嗯嗯”的声音。花猪长得慢，养了一年才长到100至150斤左右。那时一户人家一般一年只能养1头，很少能养上2头的。一般都等到腊月29至30才能杀，而且是家家户都杀。等到晚饭时间，家家户户都互相请着吃饭，吃完了这家吃那家，吃饭都得跑着。花猪肉，

肉质鲜嫩，味道特别香，腊月29至30，整个村庄上空都弥漫着花猪肉的香味，至今令人难忘。

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